11月19日，AIIC酒业创新与投资大会在海南举行。本次大会以“大变局：突围与新生”为主题，从宏观经济趋势、市场形势、创意创新营销、产业集群化、智能酿造、新零售、新物种、酒旅融合等多方面，探讨大变局下，中国酒业如何进行突围与新生。

梅见品牌主理人崔彦受邀出席，以《小品类，大愿景——重新定位中国千年传统品类》为主题，分享梅见如何从中国传统品类中突围，通过创新穿越行业新周期。

作为中国青梅酒头部品牌，梅见从2019年上市至今，穿越行业周期实现逆势增长，成为梅酒界率先跑出的10亿级品牌。在大会上，崔彦分享了梅见的产品主义——围绕用户洞察和“酸”的未来战略，做了一系列的高质量的产品改善。从原料种植到酿造工艺到饮酒体验和文化体验的全流程改善。其中，最重要的是从源头出发，做好一个青梅农夫。

“从2014年我们做研发的时候，了解到全国各个地方有近200种青梅，到底选择哪一款梅子？做什么样的青梅酒？每一款梅子到底有什么样的特性？我们是没有概念的，所以我们选择去每一个有青梅的地方看一看，用脚走出来了一张青梅地图。”

浙江、福建、广东是公认的青梅产地，但是四川、云南、广西也是有青梅种植基地。我们走完了全国的青梅产地后，寻找到了10种非常适合酿酒的青梅品种。每一个青梅，都有自己的特性和个性。

寻找到适合酿酒的青梅后，梅见是如何做好一个青梅农夫呢？崔彦表示，一个是我们在自己的农庄建立了青梅种植基地，同时在广东普宁、福建诏安、四川大邑、云南洱源都建有自己的青梅种植基地，从源头把控青梅的标准。其次，每一个青梅都是在游标卡尺下面夹缝中求生存，因为梅见对青梅有相应的成熟度和果径标准，全部都要经过人工筛选，去除掉不适合的青梅，以保证青梅酒整体的纯净度。

同时，梅见也储备了全国先进的高端技术人才，包括研发团队、国家级评委，也带动行业一起推动青梅酒行业标准的诞生，希望中国青梅酒的标准能够走向世界。要拿到世界的门票，首先是你的标准，能够被全世界的各国人民所认可，是大家能够容易接受且易懂的。

“我们希望把这种选梅和酿造的标准，从‘内行才知道’，做到‘人人都明白’。所有的酿造工艺、标准体系到产品体系，都希望是做到每一个人都能明白的，而不是只能作为内行交流的话术。”

此外，梅见还建立了全国甚至是全球最大的青梅酒年份酒库。比如威士忌和葡萄酒都有自己的年份体系，梅见也借鉴了其年份体系，每一坛酒，以最年轻的一滴酒作为整瓶酒的年份。并且每一年，都会邀请公证处的公证人员对梅见年份酒的入坛时间进行公证和封标。

免责声明：市场有风险，选择需谨慎！此文仅供参考，不作买卖依据。

责任编辑：kj005