过去三年，食品行业发生了翻天覆地的变化，而在方便速食赛道中，酸辣粉正在强势追赶螺蛳粉。

部分行业人士也认为：酸辣粉或是接棒螺蛳粉的强力品类。

酸辣粉正在起势

强势追赶螺蛳粉

酸辣粉用实力演绎，哪怕发源于川渝地区，也能在吃货们强大的输出下摇身一变，成为火遍全国的美食界流量代表。

而据相关数据表示，酸辣粉的市场容量在300亿左右，那为什么酸辣粉能够在全国快速走红？

①多方玩家发力酸辣粉

得益于酸辣风味在全国的流行，以酸辣著称的酸辣粉也受到了消费市场的喜爱。

当我们研究酸辣粉行业的品牌时，发现有一些垂直酸辣粉速食品牌，如白家陈记、嗨吃家、食族人。

除了这些垂直的酸辣粉品牌，还有一批企业也都入局了速食酸辣粉赛道，将其作为产品线的补充。一是餐饮品牌，比如海底捞、小龙坎、麻六记；二是食品巨头，如康师傅、今麦郎、卫龙、双汇；三是零食巨头，百草味、三只松鼠；四是新兴速食食品品牌，如李子柒，自嗨锅等。

可以说，多方玩家和消费者一起，把酸辣粉这一市场做得越来越大。

②多家品牌背后都是同一家代工厂

而在进一步研究后，我们发现上述多家企业的酸辣粉产品，均是由一家叫做四川华厨餐调供应链科技有限公司（以下简称“华厨餐调”）的企业代工的。

此外，我们还发现华厨餐调已与肯德基、麻六记、中国石油、三只松鼠、百草味、良品铺子、李子柒、日食记、网易严选、永辉超市、大龙燚等企业建立了良好的合作，提供优质的产品代工服务。

据了解，华厨餐调除了提供酸辣粉代工业务以外，还提供红油面皮等方便速食产品的代工业务，涉及领域还包括餐饮、食品工业、定制服务。

是什么吸引品牌企业？

为什么华厨餐调能够吸引来自全国各地的品牌企业呢？

在多方了解后，第一食品资讯发现其中最关键的就是华厨餐调具备打造爆品的能力，其中一个典型代表就是原创了湿粉酸辣粉这个单品。

①原创湿粉酸辣粉

华厨餐调拥有近50人的产品研发团队，深入研究市场趋势，洞察用户需求，以市场需求为导向研发产品。

华厨餐调原创的湿粉酸辣粉结合了传统手工漏粉工艺，历经挑选、清洗、磨浆、过滤、沉淀、打芡、漏粉等多道工艺，更好地还原手打酸辣粉的味道与口感。

从口感上来说，湿粉酸辣粉比普通酸辣粉更粗但不会硬心，更加爽滑，劲道有嚼劲儿，同时也避免粘连的问题。

②具备打造爆品的能力

目前，市面上的酸辣粉主要用的是干粉丝，而由华厨餐调代工的品牌如麻六记、李子柒、蜀中桃子姐、川香秋月等，他们更多采用的是更加劲道的鲜湿粉。

在2022年的时候，麻六记酸辣粉成为火爆全网的热卖单品，一方面是由于麻六记本身的热度，另一方面也是由于产品本身的品质。同样，李子柒酸辣粉、蜀中桃子姐酸辣粉也是类似的经历。

从另一个角度来说，这些湿粉酸辣粉的爆火，可能不仅仅是流量的功劳，它们还代表了酸辣粉新一轮的消费升级，最起码在堂食的还原度上，比第一批火爆的酸辣粉品牌向前了一步，也更接近隔壁速食螺蛳粉的思路了。

这也正是华厨餐调的优势所在：在洞察消费趋势的基础上，打造出爆款产品，引领品类发展。

③成为品牌企业的优势护城河

供应链作为品牌企业创新的关键要素之一，在数字商业领域越来越起到决定性的作用，如供应链企业深度参与产品研发，成为新生活方式策源地，为新品牌进行轻量化定制等。

而以华厨餐调为代表的部分优秀供应链企业已经预见了这一趋势，并积极转型，从被动接受订单到主动为客户解决需求，供应链企业在品牌企业的发展中变得愈发重要。

供应链企业具备的新能力

从华厨餐调的身上我们也发现了供应链企业的变迁：从来单制作的“计划型生产企业”，到现在主动洞察趋势、打造爆品、赋能客户发展。

发展至今，供应链企业想要提高竞争力、打造自身品牌、实现行业占位，就需要不断提高自身的能力。如原料品控能力，产品研发能力，高性价比制造能力，一站式产品设计能力，大规模定制的承接能力，快速反应的服务能力等。

正是基于以上多个方面的优势，华厨餐调能够吸引众多品牌前来合作，提供以酸辣粉、红油面皮代工为主的业务，与客户共同成长。

可以说：品牌的持续发展离不开供应链的支持，供应链就是品牌的护城河！

免责声明：市场有风险，选择需谨慎！此文仅供参考，不作买卖依据。

责任编辑：kj005