舌尖上的中国曾经这样介绍腊肉:“这是盐的味道,山的味道,风的味道,阳光的味道,也是时间的味道,人情的味道。这些味道,才下舌尖,又上心间,让我们几乎分不清哪一个是滋味,哪一种是情怀。”

冬腊风腌,蓄以御冬,腌制腊肉是许多家庭过年前的一种必经仪式,腊肉主要流行于湖南、四川和广东一带,由于通常是在农历的腊月进行腌制,所以称作“腊肉”。而这种习惯,在中国持续了有千年之久。在物资匮乏的年代,为了长久保存珍贵的肉类,劳苦大众把肉挂在房梁上,燃起的烟慢慢熏透了房梁上的肉,也带来了别样的风味。腌好的腊肉可以保存很长时间,临近年关之时,家家户户都把腌好的腊肉拿下来,洗刷干净,做成饭桌上的美味佳肴,“腊味”在风中飘扬,家人齐聚一堂,共享欢聚时光。

现在,人们的日子越来越殷实,但是仍然割舍不了这一口“腊味”,不仅是因为腊肉本身所具备的独特的熏烤香气,更是因为腊肉承接着人们对阖家团圆的殷切期望。

人生在世,总有很多不得已,那些不能回家的游子,该怎么寄托自己的乡愁?答案是美食,地道的腌腊制品可以疗愈游子的身心,带着游子追寻思念的旧忆。远方道就是一家专注于承接腌腊制品品牌,主营腊猪脚、腊排骨、腊肉等。

远方道坚持古法研制流程,同时采用新设备、新工艺、新技术,使生产工序从繁重低效的手工操作,过渡到半机械及机械化生产,制作出的腊肉从鲜肉加工、制作到存放,肉质不变,长期保持香味,还有久放不坏的特点,夏季蚊蝇不爬,经三伏而不变质。

远方道的腊肉,乍看皱缩枯萎,以淘米水洗净之后,炖煮得宜,美艳重返。不同于鲜肉的粉红,腊肉在盐和时间的催化下,如明艳胭脂般滋生出一种嫣红的贵气,肥肉不再是直楞的素白,莹洁通透,如薄冰灵光。

山川依旧,风味不改,离家的游子,记得带上一袋来自家乡的远方道腊肉。

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