随着行业发展的周期和地产调控政策的影响，厨电行业这一历来被冠以家电行业“利润高地”和增长新动力的板块，也面临着由增量市场向存量市场过渡的局面。

无论是增量市场还是存量市场，反映的都是企业视角下市场的变化以及带来的机会。是以一名市场的推动者、挖掘者的“外力”出现的。这个视角下看到的厨房，无非是产品升级换代、渠道通路变革、调整价格策略等命题。

但如果从消费者的视角来看，以一名消费者对厨房的需要来进行重新的梳理和界定，则又是另一番场景。在消费者的界定里，厨房不再是一个“做饭的地方”，而是包含着水系统、烹饪系统、存储系统、空气管理系统，甚至还是一个社交的窗口。

这样的思路和视角的转变，非同小可。正如博西总部大楼展厅里的宣传片播放的那样，“倘若每个鳞片都放到恰当的位置，那么蝴蝶不仅可以飞翔，更可直冲云霄”。打破生产主导型思路来看厨房，意味着新的生产组织和营销方式的产生。

水系统是围绕水质、水温、和用水器具而产生，净水器、水槽、热水器都可以汇聚到这一板块。

烹饪系统的思路，那么一切围绕着家庭饮食的加工都可以纳入此类。这不光包括灶具、微蒸烤这些直接加热食材的厨电，还包括食材初加工的各种器具，包括搅拌机、破壁机等等，甚至还包括各种炊具。

存储系统可以食材存储和餐具炊具存储，按照冷藏和常温保存的不同、按照是否清洗消杀的不同，又囊括了橱柜、冰箱、洗碗机、消毒碗柜等等。

空气管理系统指的是空气净化，温度管理。油烟机、厨房风扇、厨房空调等都在此范畴之下。

由此可见，倘若按照这一视角来看待厨房空间，那么所派生的市场机会则跟之前相比，有着巨大的腾挪空间。

但问题又随之而来。

厨房的品类实在是太多。按照最基础的统计，一个现代家庭厨房必需要的各种最基础的产品至少需要9类(烟机、灶具、热水器、电饭煲、微波炉、豆浆机、净水器、电水壶、净水器)。即便是这最基础的9类，对消费者来说，其选择成本也足够高。对企业而言，单一的企业要提供这九类产品，也很难做到规模经济。

解决消费者选择成本的问题、解决规模不经济的问题，实际上许多企业已经开始了探索。近年来流行的套系化，反映的是解决此命题的一个思路。另外，目前尽管有不少品牌宣称是厨房专家，但是较为笼统，而且，其所擅长的品类、以及一直以来给消费者留下的印象，无法承担厨房场景品牌的内涵。

这种情况下，打造场景化品牌，可能是目前比较现实、也比较彻底的一个方案。海尔推出的三翼鸟，在这个方面向前迈进了一大步。据了解，三翼鸟提供阳台、厨房、卫浴、全屋空气、全屋用水、视听全场景生态解决方案。这个对厨电企业而言，可能太过庞大。专门立足于厨房，按照厨房的几个系统来打造，或许对现有的厨电企业更为切实可行。

厨电行业的品牌格局，一二三线阵营大致已经定下来。按照既有的游戏规则，当然还有机会进阶，但相比于换一套玩法相比，显然后者的阻碍和成本或许会更小。场景化品牌对“已有江湖地位”的优势品牌同样有意义，与其整天担心品牌老化，与其在品牌年轻化的焦虑里大投资源。不如契合消费者场景化的需求，索性推出个新品牌。

这或许是个新思路。(夏河图)

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