“天下酒宴之盛，未有如杭城也”。追溯杭州的饮食文化发展历程，杭帮菜不仅是中国八大菜系之一浙菜的重要组成部分，更承载着深厚的历史底蕴与丰富的文化内涵。12月5日，由市商务局、市市场监督管理局、西湖风景名胜区管委会、杭州日报报业集团主办，第二十四届中国（杭州）美食节杭帮菜（系列标准）正式发布。

本次发布会公布了数道传统杭帮菜的产品标准。编制内容包含基础标准、使用原材料标准、烹饪工艺标准、烹饪设备标准、历史文化，正式明确了杭帮菜的定义与制作要求。

杭州小笼包作为杭帮菜中的重要部分，其标准的制定备受关注。此次标准制定中，杭州老底子品牌——新丰小吃，参与了杭州小笼包标准的制定。新丰小吃虾肉小笼外形精巧，形如荸荠，每只小笼有 12-14 个褶，小笼顶部的开口形似“金鱼嘴”。内馅甄选优质青虾仁，肉质紧实饱满，入口鲜嫩弹韧，搭配鲜嫩多汁的前腿夹心肉，皮薄馅多。经过高温蒸制，筋道面皮牢牢锁住营养和鲜香，小口咬开，鲜醇汤汁充盈齿间。

六十余年来，新丰小吃虾肉小笼深受杭城消费者的喜爱。经中国饭店协会评定，入选“中国杭帮菜十大名点”。经杭州市商务局、社会大众评选，新丰小吃虾肉小笼连续入选杭州年度食谱榜单。年销超过600万份，是数代杭城消费者记忆中的经典味道。

过去江南小吃的工艺传承多依赖于师父的言传身教，如今，杭帮菜标准的发布对江南小吃的传承与发展起到了重要作用，也为杭州传统美食注入了新的活力。新丰小吃工作人员表示，本次参与杭州小笼包的标准制定，是消费者对新丰小吃六十余年来坚守品质的肯定。未来公司将继续致力于推动杭帮菜文化的传承与发展，让更多食客感受到江南小吃的独特魅力。

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