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辣椒炒肉比费大厨卖的还好!兰湘子后来者居上

辣椒炒肉比费大厨卖的还好!兰湘子后来者居上
2024-10-25 15:18:56 来源:实况网

摘要:凭借效率、体验升级,兰湘子后来居上,辣椒炒肉超越费大厨做到销量第一

打开美团与大众点评,无论你切换至哪座城市,在搜索框输入“辣椒炒肉”,几乎能在各式菜系中找到它的身影。从南城香、老乡鸡到新荣记,从街边小店到米其林餐厅,这道普通的家常菜都成为吸引目光的“流量密码”,也已成为跨越地域界限的餐桌常客。

辣椒炒肉从湖南家常菜,变为国民炒菜,要从2016年说起,以费大厨为代表的一批新兴湘菜品牌,以“品牌+大单品”的战略,携带辣椒炒肉涌入全国各地的核心商圈,助力湘菜成功破圈,走向更广阔的舞台。

时间来到2024年,第九届中国国际食品餐饮博览会上,全球知名数据咨询公司弗若斯特沙利文发布的《中国炒菜餐厅行业发展白皮书》指出:2023年,辣椒炒肉的销售份额已高达6亿份,稳居国民炒菜榜首。而就在同年4月,弗若斯特沙利文还认证了湘菜品牌兰湘子为“湘菜辣椒炒肉全国销量第一”。

兰湘子,这个新晋的湘菜品牌,在短短几年内便实现了后来居上,不仅将辣椒炒肉做到了销量第一,还荣获了“中国湘菜餐厅门店数全国领先”的认证,成为新湘菜领域实至名归的王者。

流量上的辣椒炒肉,兰湘子的效率进阶

如果说费大厨以“品牌+大单品”让辣椒炒肉成功破圈,兰湘子则更进一步,通过效率与体验的双重升级,让辣椒炒肉成为更受年轻人喜爱的“流量”菜品,成就了兰湘子辣椒炒肉的王者地位。

湘菜素来重视食材搭配精妙、滋味相互渗透。简单的一道辣椒炒肉,隐藏着兰湘子的产品态度。他们深入湖南基地,精选薄皮螺丝椒,确保椒味地道;选用肥瘦相间、带皮的新鲜猪肉,以保证爆炒之下充分激发诱人的油脂香味。

兰湘子不设中央厨房,坚持店内现做,他们通过菜品标准化和产品结构控制,实现了门店的高效运作与出品稳定。在后厨管理中,兰湘子对主料、辅料及酱汁等进行了全面的标准化处理。每天清晨,就会精确分装所有主辅料,预处理模式使得后厨团队在忙碌时段也能有条不紊地高效工作,确保出餐速度与品质的双赢。

用餐高峰期,食客们仍可以通过透明厨房目睹辣椒炒肉的炒制过程。已经切配和量化好的食材被依次投入锅中:先是辣椒炝炒,然后是新鲜猪肉入锅,再以酱油上色,放入兔耳菌,辅以大蒜等调料,快速翻炒收汁,一份热气腾腾、鲜香爽辣的辣椒炒肉便能迅速呈现在他们面前,给予最及时的味蕾慰藉。

高质体验与平价消费,质价比成兰湘子独特优势

如果说在费大厨,顾客的评价更多地聚焦于大厨的技艺与传统湘味的传承,在兰湘子,顾客的评价则在口味基础之上,还聚焦于高品质的体验和难以抗拒的性价比,这共同铸就了兰湘子独特的“质价比”优势。有顾客赞誉,兰湘子的湘菜小炒不仅味道好,价格更是亲民。以辣椒炒肉为例,费大厨的定价为68元,兰湘子则仅定价49.8元,但价格优势并非其质价比的全部。

在服务细节上,兰湘子展现出了非凡的洞察力。他们推出的米饭免费续服务,就巧妙地体现了品牌的细腻关怀。这种周到不仅限于服务,更渗透到了餐具的选择中。为了方便顾客以肉汁拌饭的喜好,兰湘子特意选用大圆碗,在碗内留出足够的空间,便于盛放肉片和汤汁,让顾客轻松完成拌饭过程。

湘菜以油脂丰富著称,但油大易凉。为了确保食客始终能品尝到热辣鲜香的菜肴,兰湘子在菜品下方放置火炉,让顾客可以慢慢吃,持续享受热腾腾的菜肴。

为了不断提升菜品口味,兰湘子还在内部举办辣椒炒肉PK赛。赛事不仅汇聚了湘菜界的精英厨师,更彰显了兰湘子对湘菜传统与创新相结合的独特追求,同时通过竞技形式,充分激发了厨师们对湘菜技艺的钻研与创新精神。

好吃的产品、高效高质的体验,以及年轻化的品牌主张背后,是品牌对目标群体痛点和需求的深刻洞察。希望兰湘子继续秉承匠心精神,持续谱写“湘菜辣椒炒肉全国销量第一”和湘菜之王的神话。

免责声明:市场有风险,选择需谨慎!此文仅供参考,不作买卖依据。

责任编辑:kj005

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