2024年10月22日，西班牙橄榄大师班在广州欧米奇西餐西点学院举行，这是“橄榄•西班牙的超级食物”推广项目的线下活动之一，意在增进厨师这一专业群体对西班牙国宝美食——食用橄榄的了解和喜爱，该校40名学生参加了本次活动。

大师班采取小班授课方式，邀请烹饪业内知名老师进行烹饪课程培训，讲授西班牙橄榄及相关烹饪知识，并让学员们在授课老师的指导下进行现场实操。通过理论实践相结合的方式，让学员了解多种美食的烹饪技巧。

在上午的理论课上，大家深入了解了西班牙橄榄的相关知识。橄榄是来自西班牙的超级食物，通常有黑橄榄和青橄榄两种。橄榄的采摘时间较早而黑橄榄的采摘时间较晚。西班牙橄榄主要品种有曼萨尼亚（Manzanilla）、欧西布兰卡（Hojiblanca）及戈代尔(Gordal)三大类。普通的橄榄用来榨油，而食用橄榄是从千百颗普通橄榄中精挑细选而出的。它们滋味丰富，既可以单独食用，也能够作为披萨、沙拉以及其他菜肴中的食材，是一种营养又美味的食物。

在系统学习理论知识后，学员们分为两组，以西班牙橄榄为食材，体验了多种菜肴的烹饪实操。在资深老师的指点下，学员们亲手制作了西班牙大青橄榄牛仔肉串、风生水起两道中餐和希腊沙拉、西班牙橄榄混合披萨、西班牙混合橄榄海鲜塔帕斯三道西式菜肴的制作，西班牙橄榄增香、提色、丰富口感，在菜肴中的表现力得到了大家的交口称赞。

2024年西班牙橄榄大师班还将分别在武汉、杭州两地举行。通过本次活动的举行，将引导厨师们在未来的菜单设计中，引入更多西班牙橄榄经典菜式，同时在菜品研发中将西班牙橄榄作为一种激发灵感的新元素，不断丰富西班牙橄榄在融合菜中的使用，这对于扩大西班牙橄榄在中国消费者中的接受度必将发挥积极的建设性的作用。

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