从经典广告语“孩子们的早餐，回头客铜锣烧”的家喻户晓，到现在人们但凡提及“烘焙大师”都会脱口而出“回头客”，这一烘焙食品品牌都在以与众不同的强势姿态占领消费者心智。

不是所有烘焙品牌都能被冠以“烘焙大师”称号，“回头客烘焙大师”之所以能成为回头客品牌的独占性资产，在于其秉持精益专研态度、锤炼专业创新技术、严守食品安全原则，全方位达成匠心成就。

1、精益求精，专研美味烘焙产品

好产品才能铸就好口碑，转化“回头客”。自2006年成立以来，回头客一直秉承创始人黄福阳先生的匠心专研、精益求精态度，用心对待每一款产品，共设置了七大研发步骤，在整个生产环节中，对选材、配比、成型、发酵、烘烤、口感、包装等各个细节进行数百次打磨，确保每一次烘焙出品都是能惊艳消费者舌尖的美味。

以回头客的成名产品“回头客铜锣烧”为例，当时为了给中国消费者带来正宗口味的铜锣烧，黄先生专程带领研发团队数次前往发源地日本调研，一边与当地生产制作厂商进行深入的技术交流，一边四处搜集数十种铜锣烧产品经反复品鉴后撰写产品调研报告，并详细对比国内外工艺、原料及设备区别，才敲定研发方向。而后，又经历了长达半年的调整适配与细节打磨，才推出这款经典烘焙美味，一举打响回头客的品牌声量。

2、技术攻坚，创新花样味蕾体验

好口味吸引顾客，新口味留住顾客。为了保持消费新鲜感，回头客依托近百人的研发团队及两大技术中心、三大合作院校，不断锤炼专业化技术，并不定期组织团队远赴美国、德国、日本、东南亚等国家与地区，与当地优秀食品企业展开深入交流，持续为产品研发生产注入创新活力，打造花样味蕾体验。

例如回头客的另一明星产品“回头客华夫饼”，在创新技术的赋能下，其外形不断打破固定思维限制，从矩形演变成圆形、椭圆形；内馅及口味也在推陈出新，从基础的黄油味演变成肉松、蛋奶，以及零蔗糖、五黑系列等，美味升级的同时，健康营养价值也在不断提升，为消费者奉上一重又一重味蕾惊喜，成功夯实了品牌的优良口碑。

3、品质为基，严守食品安全防线

正如黄先生所说，“做食品就是做良心，要对得起回头客的名字，用真正的好产品，吸引回头客”，食品安全是重中之重，也是回头客的立身之本。18年来，回头客始终将食品安全奉为生产首要原则，不断提高安全质量管控标准，对每一次烘焙出品负责，也对每一位消费者负责。

一方面，回头客在业内率先导入10项健康管控标准，全面实施ISO22000及HACCP体系，设置106道质量检测工序和“1=100”质量追溯原则，只要同一条产线中的1例产品出现安全质量问题，就会立即停产、封存、报废整批次产品，并封存整条生产线进行问题溯源，直至彻底排查解决问题且清洁产线后才重新启用；另一方面，投入巨大设备与技术资金，自建25万平方米现代化洁净厂房，引进100多条世界领先的精益生产流水线和欧美、日本等国内外先进的智能生产设备，逐步减少产品生产环节的人工干预，排除污染源，全面保障食品卫生安全。

坚持用有温度的双手，做有态度的烘焙，创有新意的美味，这就是福建省食品工业协会及广大消费者认可的“回头客烘焙大师”，也是业内独一份的荣耀。

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