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寻豆印尼 | 当地咖农视若珍宝的高品质咖啡豆,被瑞幸带回来了?

寻豆印尼 | 当地咖农视若珍宝的高品质咖啡豆,被瑞幸带回来了?
2023-12-22 14:56:46 来源:实况网

好咖啡需要好豆子,一颗好豆子有多难得?有时,需要为它跋涉千山万水。

日,印度尼西亚,瑞幸专业寻豆师团队,跨越4000多公里奔赴苏门答腊岛卡优塔瓦湖产区,从产区源头定制打造一支高品质咖啡豆,让当地人视若珍宝的“绿宝石”宝藏咖啡,可以被更多消费者喝到。

“绿宝石”,诞生在令印尼人骄傲的卡优塔瓦湖产区

作为农作物,咖啡豆品质与生长环境息息相关。此次瑞幸寻豆的目的地,是位于印尼北苏门答腊岛亚齐中部的卡优塔瓦湖产区,潮湿的热带气候、肥沃的火山土壤和1200-1800米高海拔,天然适合种植咖啡。

但每年10-12月的咖啡采摘季,却正逢印尼的雨季。频繁的降水,极大影响咖啡豆的晾晒,当地咖农发明出“湿刨处理法”应对:湿度较高之时,就去除咖啡豆的羊皮纸进行晾晒以快速干燥,这一独特的处理工艺,赋予豆子以青绿色外观,当地人骄傲地称之为“绿宝石”。随着不断追求品质提升,卡优塔瓦湖产区正在逐渐成为知名的单一咖啡产区。

专业寻豆团队,打造更高品质好咖啡

此次到访卡优,瑞幸首席咖啡大师、2017年世界咖啡师大赛中国冠军潘志敏,领衔专业寻豆师团队,深度参与咖啡种植、采收、生豆处理各环节,从产区源头保障选豆的高品质。

在种植园咖啡树的枝头挂满了鲜艳成熟的咖啡红果,当地女工每天手工采摘咖啡红果,以保障豆子都有丰富糖分、品质一致。在处理厂,晾晒场干净宽阔,晾晒过程中工人不断翻动,并根据天气的变化控制晾晒时间。还要经过重力筛选、色选、去银皮等一系列机器筛选,再经多次手工甄别,最终挑出瑕疵豆子,避免给整体带来不佳的风味影响。最终这支“绿宝石”,以樱桃、蔗糖、焦糖、雪松等独特风味,颠覆了大家对印尼咖啡的刻板印象。

全球寻豆之旅,用匠心带回世界好豆

2023年,瑞幸发起“全球寻豆之旅”计划,组建专业寻豆师团队,从源头把控种植海拔、品种、鲜果采收、生豆处理工艺、生豆品质标准,为消费者带来全球不同产区、不同风味的高品质咖啡。埃塞站、巴拿马站、印尼站一路走来,瑞幸正在带头落实全球主要咖啡产区的原产地品控,也不断朝着品质化、专业化发展。

寻豆之外,瑞幸还有对咖啡出品全流程的品质把控能力:在烘焙环节,瑞幸于两年在福建和昆山投建了两座自有智慧型烘焙基地;门店方面,瑞幸配备IOT物联网保证稳定持续出品。这些无疑都在表明:瑞幸咖啡始终以高品质为核心,坚持从全球为消费者带来最新产季、更高品质的好咖啡豆,构建高品质咖啡供应链,打造高品质咖啡产品,最终形成高品质咖啡产业链的闭环。

正如《第四波精品咖啡浪潮》所言:新一波的咖啡变革正发生在原产地,只有亲历咖啡生产第一现场,才能在潮流中成为引领者。有酱香拿铁爆火,也有全球寻豆之旅——不断打造现象级爆款产品,但坚持追求更高品质,相信这样的瑞幸咖啡,永远能从世界带回品质好豆,打造生活美好风味~

免责声明:市场有风险,选择需谨慎!此文仅供参考,不作买卖依据。

责任编辑:kj005

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