摘要：作为湘菜的头部品牌，兰湘子，一直以来都在传承本味的同时，以深厚的创新内核凸显鲜明特色。

随着时间的推移与发展的加速，在餐饮美食的世界里，各个优秀的菜系都在经历碰撞和融合，并以自我迭代和升级创新推动着行业的快速发展，满足着消费者日益提升的口味需求。湘菜的头部品牌——兰湘子，一直以来都在坚守湘菜根基的基础上，保持创新活力，不断探索新的菜品配方，为消费者带来全新的味蕾体验。

探索新配方，兰湘子招牌菜全新升级

湘菜，源于湖南。但随着湘菜的不断对外传播和在餐饮界的持续影响，部分湘菜开始在保持湘菜本味的基础上，结合时代发展和消费者口味需求进行配方升级，持续创新。湘菜由此呈现出传承与时代兼具的多样性和丰富性。

近几年，兰湘子一直在探索菜品的新配方以及如何更好的升级菜品口味。2023年底，兰湘子交出了他们的答卷：镇店招牌菜「辣椒炒肉」经过半年研发，N轮调配，提升了酱汁配方，口味更丰富；进店必点的「小炒黄牛肉」，增加了泡椒等食材，让牛肉本味更凸显；「金汤酸菜鱼」将辣度与酸度加重，更加突出鲜味+酸辣味；「风味鱿鱼须」则以多种香辣酱汁组合，在风味鱿鱼鲜美的基础上提升风味层次；「酸菜炒肥肠」增加了土豆、拆骨肉、青辣椒等食材，口味更加浓郁……不断的学习、创新、改良，开启了兰湘子的2.0时代，成就了兰湘子独一无二的湘菜口味记忆。

不止在菜品的配方上创新升级，兰湘子每到一座城市，也会根据当地人的饮食偏好来调整菜品的口味，在辣度、咸度等维度上稍作变化，创新式的湘菜让兰湘子受到越来越多消费者的青睐。

多渠道融合创新，兰湘子重塑湘菜活力

“2022-2023年度餐饮门店增长TOP3品牌”“全国湘菜最具影响力品牌”“全国湘菜直营门店领先品牌”、常年霸榜多个城市的湘菜热销榜、年服务人数超2000万人次……兰湘子的走红不是偶然，而是多方融合创新的发展必然。兰湘子，正在以自己的力量重塑湘菜的大众活力。

如果说坚持新鲜现炒、保持正宗锅气，是兰湘子传承湘菜风味的最大诚意，那么在菜品制作后厨制度上，则是兰湘子在这份诚意上的创新加持。在后厨，兰湘子创造性的采取厨师承包菜品制，即每位厨师负责6道菜,从准备食材到炒制全程负责，不仅使菜品口味保持了一致性,还有效提高了后厨制作效率，出餐速度实现跃升，契合了白领消费群体的时间要求。值得注意的是，兰湘子在供应链上也给出了创新式的模式，核心菜品采用集中采购和集中配送的模式，确保全国门店都能当天收到新鲜食材。

兰湘子的另一创新之处，则体现在服务细节上。为缩短消费者等待时间，兰湘子自主研发出两套点菜二维码系统，让消费者在到店等位时就能先行下单点餐，后厨接单后可提前制作。客人落座后一般6到8分钟就可以上第一道菜，等待时间明显缩短。此外，兰湘子还公开作出五大承诺：25分钟全上齐,超时的菜免费；不好吃的，免费退换；等位超时，送指定菜品；餐巾纸免费使用；餐后打包盒免费。据相关数据显示，兰湘子一年的送菜成本就高达300万。

创新，不仅是湘菜也是餐饮美食不断发展壮大的源头活水，只有勇于创新、敢于创新，在菜品口味、消费者口味升级、制作效率、供应链上多方发力，才能在传承本味的同时，以深厚的创新内核凸显鲜明特色。兰湘子的成功，正是其创新精神的充分彰显，也正是这份持续创新的初心，让兰湘子在湘菜领域始终保持着遥遥领先的态势，令其在中国餐饮美食的历程中承担起举足轻重的作用，推动着餐饮行业的辉煌发展。

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责任编辑：kj005