后疫情时代，人们对生命、健康有了更深刻的思考，我们也迎来了“健康饮酒”的觉醒年代。“喝好一点、健康一点”，是我们与身体的和解。

中国自古是爱酒的国度。抛开“价格、保值”等不谈，纯粹站在酒体本身，站在用户角度，到底什么是适合中国人体质的酒？

经过分析发现：中国人的体质，其实最适合喝中低度酒。

历史因素：低度酒，已流行数千年

低度酒，是中国酒的起锚点。

数千年间，帝王将相、王公贵族、文人雅士，喝的都是低度酒。

米酿制的低度酒，是最早诞生并延续了几千年的国产品类，其中糯米酒更是数千年隐藏的“酒中贵族”。如由糯米酿造的酃酒，在江湖一直是顶流，从西晋至晚清都是贡酒。

直到约700年前的元朝，蒸馏酒（酒精度在40%以上的高度酒）才出现。李时珍《本草纲目》记载，“烧酒非古法也，自元始创之。”元朝战乱，粮食减产，而高度酒以高粱、麸曲、豌豆、荞麦、红薯等杂粮酿造，不占用宝贵的主粮，加之饮用量相对更少，因此开始推行。高度酒虽然诞生，但是在接下来的明清民国时代，却没有成为主流。

中国人数千年都饮用低度酒，这是历史给予的答案。

基因因素：中国人的体质，易“脸红”

一方水土养一方人，一个地方的人能喝什么度数的酒，主要看基因。

东京大学研究人员曾在全球最顶级的学术期刊《Science》刊登过一篇研究论文，指出很多东亚人（中国人等）喝酒后都会脸红，也就是“上脸”。这种现象是亚洲人特有的，大约有36%的东亚人都会经历这种基因突变，而白人、黑人则极少有喝酒脸红的现象。所以“上脸”又被称为Asian Flush (亚洲脸红)。

酒后“上脸”的现象其实就是乙醛中毒。代谢酒精需要乙醛脱氢酶，而大量中国人的相关基因“先天不足”，容易导致乙醛在体内大量累积，造成血管扩张，从而引起脸红反应。

解酒过程：

第一步，乙醇转化成乙醛；第二步，乙醛转化成乙酸；第三步，乙酸分解成水和二氧化碳，排出体外。乙醛脱氢酶（ALDH）就是解酒第二步的关键，缺了它，你就会“上脸”。

有趣的是，据遗传学家分析，“亚洲脸红”是人类在进化中产生的保护性退化基因，以阻止过量饮酒，减轻对身体的伤害。这么看来，一喝高度酒就“秒变关公”，“退化”的基因实际上是在默默地保护你。

由“亚洲脸红”映射出的高度酒不耐受，这是基因科学给出的答案。

中国人自古就爱酒，虽然容易“上脸”，但又想要酒给我们带来的愉悦，所以不会“因噎废食”不喝了，而是希望在“喝酒的快乐”以及“酒给身体带来的压力”间，求得一种平衡。

健康因素：“药食同源”的中低度米酒，对身体更友好

中国古代，酒一度是某些药方中重要的“药引子”。有时候除了直接服用，还能用来外敷。

2017年，曾有一篇文章提出“高度白酒在中国古代最早是‘药’，用来治一些痹症”，后来被专家证实是无稽之谈。

《汉书·食货志》确有酒为“百药之长”说法。“医”，古字为“醫”，下半部分的“酉”是指医疗用的酒。但“此酒非彼酒”，传统入药的酒是米酒而非高度白酒。李时珍说，“诸酒醇醨不同，惟米酒入药用。”

古代酿酒技艺中，也有“无药不成曲”的说法，即在制作酒曲的过程中添加多种草本。用药曲酿造的酒也就有了“药性”，是“药食同源”的最佳范本。时至今日，如湖南衡阳等地仍旧保持着草本入曲的酿造技艺，延续着数千年的古⽅。

此前，江南大学原副校长徐岩也曾在文章《高度白酒就是比低度酒好？以后别再被人这样忽悠了》中指出：“酒精度高的时候，由于酒精的刺激性比较强，会掩盖很多的酒里面不太好的味道，但是到了低度酒的时候，由于酒精度数低了，刺激感减弱了，这个时候如果酒里面还有一些不好的味道，它就掩盖不住，所以低度酒的酒质其实是更高的。”

“药食同源”的中低度米酒，对身体更友好，这是医学领域给出的答案。

文化因素：“悦己”潮兴起，给予中低度酒更多机会

中国人自古爱优雅。既有“琴棋书画诗酒花”的浪漫精神，又有“对酒当歌”、“曲水流觞”的写意生活。

然而，近年来几乎和高度酒划等号的拼酒、灌酒等酒桌文化，却让中国酒文化被扭曲，酒给人带来快乐的本真被“雪藏”。

今天，新生代消费者文化自信已然觉醒，开始向往回归饮酒的浪漫与优雅，饮酒与快乐的本质性关联被重拾。知名酒业媒体“糖酒快讯”对年轻人的调查中，“悦己”，“好喝微醺不易醉”，成了年轻人期待的关键词。

在“悦己”潮中，时代开始给予中低度酒更多的机会。

关于高中低度酒，较公认的划分方法：20度以下为低度酒，20-40度为中度酒，40度以上为高度酒。目前市场上很多品牌如RIO、梅见等在低度酒赛道风生水起。但在大众眼里，低度酒更偏向一种低度潮饮、酒精饮料，所以酒感欠缺，对于真正想要喝“酒”的人，吸引力还是不够。而高度酒因为口感辣烈，对身体负担较重，以及自带的“酒桌文化”属性，让新时代消费者逐渐“逃离”。

疫情催化了健康意识的提升，即使是高度酒“老炮”，也开始忌惮高度酒对身体带来的负担，寻求“既有酒感，又轻压力”的酒。对比之下，唯有中度酒能够同时满足消费者的微醺需求，又不会带来传统高度酒的多重压力，也不会被吐槽“没酒感”。

中度酒，源自中国的“中庸之道”，或将成为酒行业新的风口。

目前，中度酒赛道还是一片蓝海，几乎是空白赛道。在天猫搜索“中度酒”，出现的第一个品牌是009酃酒。研究后发现，009首创28度中度糯米酒，凭借对未来的敏锐捕捉，在贴合中国人体质、丰沛酒感等方面，找到了新的风味支点，在中度酒赛道上建立了新的可行路标。

真正的话语权永远在消费者手里。低度酒、中度酒、高度酒，到底消费者需要一瓶怎样的酒？您怎么看？

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