近日，随着网红歌曲“科目三”的火热传播，海底捞的“科目三”舞蹈也迅速出圈，火上热搜。海底捞作为一家一直靠品质和服务制胜、拥有超强国民度和客户口碑基础的的火锅连锁品牌，为何开始嫁接网红基因，热衷“搞事情”?

深入了解海底捞的企业文化与品牌基因之后不难发现，海底捞的频频出圈并非偶然，在其品质与服务背后，一直拥抱变化的品牌创新基因与服务意识、“以人为本”、关注员工成长的企业管理理念是其驱动员工自主自发创新，并迅速与年轻人接轨爆火的内在原因。

简单来说，人性化、高成长的品牌力与创新基因激发员工持续创新力，员工持续创新力又直接对接客户需求、满足年轻人需求，让海底捞频频爆火于大众眼中。

以人为本，新时代海底捞打工人的创新内驱有多可怕

“海底捞科目三”爆火并非单一事件，在它之前，海底捞的美甲洗头、游乐园、冰封玫瑰等特色服务先后出圈，人们围观热议的同时也会疑惑，为何它能不断地持续地创造出符合当代年轻人需求的新点子、新思路。

据了解，海底捞的这些出圈服务来自门店员工的自发创造。许多服务于门店一线的员工积极参与到门店建设与品牌成长中，将自己的爱好、特长融入到工作中，新点子、新创意层出不穷。而这背后是来自海底捞打工人的创新内驱。

创新是海底捞近30年的品牌沉淀中不变的基因。为鼓励创新，海底捞建立了一系列切实可行的激励机制和转化机制。据了解，为鼓励员工的自主创新，海底捞近两年仅发放的创新奖金就已超400万元，目前已经获得150多项国家专利，出圈场景更是层出不穷。

同时，海底捞在企业管理方面也采用了“以人为本”的管理战略，通过人性化的工作氛围和灵活的组织管理、高成长的职场赋能，让员工获得了一个富有创造性的、良好的工作氛围，从而推动新颖有趣的创意出圈。在海底捞，创新是一项全员参与的工作。海底捞执行董事宋青表示，“最美的资产就是人与人之间的关系”，顾客和员工是海底捞品牌天平上同等重要的两端。而“让顾客满意，让员工满意”也是海底捞品牌成长的内在逻辑和根本动力。

据宋青介绍，00后店长已经开始在海底捞上岗。00后的加入为品牌带来更加年轻化的品牌血液，为品牌创新注入源源不断的动力。而企业文化创新驱动、人性化管理背后也为员工带来了源源不断的归属感与价值感。

打造年轻化“氛围感”就餐场景，做“让年轻人发疯”的火锅店

对于餐饮行业来说，产品竞争激烈、产品与服务同质化严重，如何在一片红海中抢占消费者眼球，厮杀出一片天地，是摆在每一个餐饮品牌面前的课题。在夯实品质与产品的同时，如何做好服务，为消费者提供情绪价值也是重中之重。

近年来，“氛围感”正在成为一种产品。如何把年轻化的符合年轻人情感需求的“氛围感”场景嫁接到就餐场景中，为其提供溢价服务也考验着每一个餐饮人。用户洞察敏锐的海底捞的出圈创意很多都是基于这些用户需求而自发形成的。

以这次出圈的“科目三”舞蹈来说，这一舞蹈节奏快、歌词雅俗共赏，再搭配混搭科目三动作的魔性舞步，可以快速带动消费者情绪，这也是其能够在年轻人中快速流传开来的原因。而海底捞将其复刻于就餐场景中，让大家于就餐之余感受到活力与轻松。在海底捞的就餐场景中，顾客可以将无聊的等待变成时尚的美甲、养生的洗头，或者是就餐期间欣赏一曲愉悦眼球的网红舞蹈、收获一杯意外的冰封玫瑰……。这种或时尚或养生、或流行或浪漫的氛围为顾客提供符合其需求的情绪价值，让顾客可以在就餐之余获得溢价服务。

与海底捞科目三出圈相同的还有海底捞的夜市摆摊经济，海底捞在演唱会的大巴车，就是精准洞察到年轻人在演唱会结束后的夜宵需求，满足其在演唱会后的情绪延续和释放，且深入到年轻人中，通过在拥挤热闹的夜市场景中与消费者无缝共情和深度联接。

从品牌来说，这种以客户需求为出发点打造的多样的、年轻化的氛围感就餐场景，可以迅速建立起顾客与品牌的情感链接，拉升品牌在顾客心中的情感价值，沉淀深厚的品牌信任。而这，就是海底捞能够频繁出圈、获得庞大用户基础的关键支撑力。

海底捞科目三的爆火并非偶然，海底捞的出圈创意也不会结束。在当下竞争激烈的餐饮行业中，如何解构创新和生存困境，如何挖掘消费者需求，如何拿下年轻人市场，做品质与服务双强的“优等生”，这是留给每一个餐饮品牌的话题。海底捞任重道远。