今年以来,麻辣烫市场竞争加剧,截至2023年8月31日,新注册的麻辣烫企业就有2.7万余家,洗牌也日益激烈。当然在这种情况下,只有那些真正具备创新力和竞争力的麻辣烫企业,才能在竞争中脱颖而出,走上可持续发展的道路。

杨国福麻辣烫作为中式餐饮连锁品牌,在麻辣烫领域一直都是“佼佼者”。据官方介绍,2022年,杨国福麻辣烫全国新开门店近1000家,覆盖全国省份100%,地级市覆盖89%,县级市/区/县覆盖55%,全年共卖出近2亿碗麻辣烫。截至目前,杨国福麻辣烫已开设全球连锁门店超6300家。

那么是什么力量能够支撑着杨国福集团一直稳步向前,不断扩大呢?杨国福麻辣烫到底具备怎样的创新意识,才可以成为引领消费的“掌舵者”呢?这种力量又是否可以支撑杨国福麻辣烫走得更远呢?

一、持续的产品创新,围绕消费者需求而创新

从一开始独创“可以喝的麻辣烫”,重塑消费者对麻辣烫的印象,一举成名,到如今经过了20年的砥砺发展,杨国福麻辣烫一直在不断探索和尝试产品创新,目前在杨国福实验室中,创新产品从麻度、辣度、咸度等各种细节都已经实现标准量化,根据不同的组合搭配,可以很快调整出想要的产品、口味模型。杨国福麻辣烫还研发出了骨头汤、番茄汤、贵州红酸汤、醇香麻辣拌等等多种口味,同时也根据消费者需求不断调整口味,带来更多创新化,多元化的口味。另外,在产品方面,杨国福麻辣烫也扎进了零售化渠道,为了让更多消费者在家或其他场景也能吃到杨国福麻辣烫,在2021年推出零售产品,包括“自热系列”、“火锅底料系列”等。依托数据、尊重消费者需求,推出更多高性价比的优质产品,成为他们产品线的中心思想。

二、管理创新,利用数字化赋能,实现加盟店业绩、效率双增长

杨国福集团投资5亿自建智能化工厂,提升了产品的标准化,同时也是企业数字化转型的重要步骤。如今,杨国福集团已经逐步构建好了数字化底座能力,未来的重点是充分发挥数字化系统功能。杨国福董事长在一次媒体采访中介绍,“数字化不能光评估投入,数字化要看投产比”,目前,杨国福麻辣烫通过数字化确确实实提升了工作效率,实现了业绩与效率双增长。“每出一个外卖订单,我们能知道工厂挣多少钱,加盟商挣多少钱,公司挣多少钱,这就是我们做数字化的意义。”所以无论是内部组织管理、赋能加盟商门店,还是对消费者的触达,都值得用数字化方式再做一遍。杨国福麻辣烫正是依靠这样的数字化,稳打稳扎,一步一步扩大市场版图。

不难看出,杨国福麻辣烫成功的最大原因是,多年如一日地对产品和品牌进行打磨,这方面得益于创始人有足够的克制和韧性。相信这样一个把“坚守与创新”刻在骨子里的企业,下一个20年定会更精彩。

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