近年来，奶酪作为新兴的细分奶制品，以其独特的风味和营养价值，逐渐受到消费者的青睐。尤其是奶酪棒，凭借其方便食用和口感好的特点，成为了儿童和家庭喜爱的食品。据中国奶业协会发布的《奶酪创新发展助力奶业竞争力提升三年行动方案(2023-2025年)》指出，到2025年，全国奶酪产量将达到50万吨，奶酪零售市场规模将突破300亿元。然而今年以来，奶酪市场增速放缓，如何挖掘未来国产奶酪市场的增长潜力，尤其是在奶酪棒市场的发展上，成为了业界关注的焦点。

首先，从产品角度来看，儿童奶酪棒占据了大部分奶酪企业的营收大半。然而，随着消费者对食品健康和营养的关注度提高，单一品类的市场风险也在逐渐增大。因此，企业需要不断地进行产品创新和升级，开发出适合不同消费群体的奶酪棒产品。例如，可以针对不同年龄段和口味的消费者推出不同风味和营养配比的奶酪棒，或者结合其他食材如水果、坚果等创新口感和营养价值。

其次，从市场角度来看，虽然过去十年中国奶酪行业快速发展，但餐饮渠道仍然占据市场的主导地位，在零售端渗透率仍然不足。因此，企业需要加大在零售市场的投入和推广力度，提高品牌知名度和市场占有率。可以通过与超市、电商平台等零售渠道合作，加强宣传和营销活动，吸引更多的消费者购买奶酪棒产品。

此外，从消费者需求角度来看，“中国胃”对奶酪产品的需求与西方有所不同。因此，企业需要在产品研发和设计上更加注重中国消费者的口味和消费习惯。例如，可以在奶酪棒中添加中国传统食材，或者推出适合中国人口味的新型口味。

最后，从产业链角度来看，奶酪产业的发展需要上下游企业的协同合作。企业可以与上游供应商合作，共同开发适合生产奶酪棒的原材料和生产工艺;同时也可以与下游销售渠道商合作，共同推广奶酪棒产品。此外，企业还可以通过建立自有奶酪工厂等方式提高生产效率和品质控制能力。

总之，奶酪棒市场作为国产奶酪产业的重要组成部分，具有巨大的发展潜力。企业需要通过产品创新、市场推广、消费者需求满足和产业链协同合作等方式挖掘市场潜力，实现可持续发展。

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