近期,中央相关部门和地方政府纷纷加强部署,抓住暑期消费旺季,推出美食节、夜市等系列活动,为暑期餐饮消费助力。作为中式餐饮的头部品牌,和府捞面近日迎来上新,重磅推出两款厨神系列牛肉面——2号番茄牛尾汤牛腩面、3号豪横牛腩面。新品一经上市,就收获了众多好评,还有不少消费者表示“这次又把汤喝光了”“吃肉吃得太过瘾”!
那么,这次的厨神系列牛肉面是如何诞生的呢?我们不妨一探究竟。
想要做好一碗面,汤底是关键。在2号番茄牛尾汤牛腩面的汤底研发中,和府研发团队就遇到了难题。牛肉汤的香味“轻”,而要在番茄汤底中凸显牛肉的鲜香,是个研发难点。经过夜以继日的调试,和府研发团队从川菜中找到灵感:以原味牛油小火炒制番茄,熬出番茄原浆精华,再与低温熬制的牛尾汤进行调配,终于激发出了牛尾的醇厚鲜美。
在平衡了汤底的香味后,和府研发团队为了精益求精,开始进一步挖掘汤底与众不同的记忆点。这一次,和府研发团队跳出固定思维,从全球美食中寻找灵感,在数十种进口的天然香料及食材里展开了“地毯式”的烹饪试验,最终锁定原产于地中海的欧芹。欧芹的加入,让这款汤额外增添了一抹轻柔香气,丰富了汤底的浓郁层次。研发成功后,这碗汤由十年老厨师负责熬制,确保稳定的口感与品质,这才被端上了消费者的餐桌。
光说汤底还不够,还要说说面的浇头。3号豪横牛腩面紧紧抓住了浇头对于面的灵魂作用,无论是量还是质,都完美诠释“豪横”二字。
从“量”来看,3号豪横牛腩面浇头的肉量几近和府经典红烧牛肉面浇头的三倍。从“质”来说,在牛腩原料甄选的环节,和府产品研发团队网罗了澳洲、南美、拉美等海外顶级肉类食材进行分组研发,测试不同产地、不同品种的肉质与口感,最后才能确定选用哪一款。此外,牛腩的切割十分考验刀工,在改刀时尤其注重“横刀断丝”,所以每一碗面的牛腩都必须手切完成,才能确保丝丝入味,一口下去有爆汁感!
除了厨神系列牛肉面,和府捞面还上线了主打夏日美食的拌面系列,以及豪横酸辣汤肥肠面、老卤猪蹄等诸多“肉感十足”的单品。同时,和府捞面还贴心地推出了青稞椰汁冰粉等解暑甜品小食,咸甜随心搭配,款款都是味蕾享受。这个夏天,不妨来和府捞面“一尝究竟”,体验新品美食带来的惊喜!
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