猪肚鸡，又名“凤凰投胎”，原本是广东一道传统的客家菜，后经技艺改进，演化为猪肚鸡火锅。后疫情时代，大众养生意识崛起，猪肚鸡火锅迎来了一波扩张高潮，从区域性小众品类成长为全国性大品类，以“捞王锅物料理”、“广顺兴”为首的连锁火锅店将猪肚鸡火锅推向全国，并且随着消费规模的扩大， 猪肚鸡正在走出火锅店，进入家庭烹饪场景。

亲热集团2022年推出免煮免切免处理，便捷出品更省心的高净品“猪肚条”，上市一周年来，销量突破100万袋，并荣获“2023年度创新爆品奖”，全国每3家猪肚鸡门店，就有1家使用亲热猪肚，产品力与市场力双双收获认可。

一个品类的爆火，可能是一项新技艺的开创，或是主流媒介的推动。而若就此深挖下去，顶流单品所延伸出的供应链和品牌，才是这项单品未来的价值所在。

一、从“毛肚”到“猪肚”，亲热用品质成就行业“副产品专家”

在千禧时代的第20个年头，火锅行业已经卷到了一个不能再卷的地步。在艰难增长的困境之下，从产品维度寻求变革成为不少人追逐的方向。

在如今企业追求多元化发展的时代，亲热始终认为如果想要在短时间内迅速领跑行业，就要专注一个赛道，下钻到底。所以亲热锚定“副产品”，以“高净品”为差异化，坚持走品质路线，聚焦“牛副、猪副、羊副、禽副”产品，打通产业上下游资源，解决行业和消费者痛点。

自2016年起，面对品质不稳定、卫生无保障、价格不透明的火锅食材市场，亲热把食品安全和产品品质放在第一位，率先利用木瓜蛋白酶和菠萝蛋白酶双酶联用，精准高效靶向发制技术，开天辟地推出“亲热毛肚”系列产品。同时以强大的供应链能力和标准化管理为支持，满足采购便捷化、出品标准化、食品安全化的行业需求，用品质征服市场，先后服务海底捞、呷哺集团、九毛九、季季红等头部餐饮企业。截止目前，亲热毛肚已覆盖全国380000+餐饮门店，一年售出95000000+份，新零售累计售出100000000+盒。

基于“亲热毛肚”大单品打造的行业基础，2022年，亲热集团推出“猪肚”产品。对于猪肚品类的涉足，不仅是对市场端的研究结果，更是亲热集团食品依据自身产业优势打出的组合拳。

随着全国性消费浪潮的来临，食物的品质和营养成为人们追逐的重心，消费口味正在从“刺激型”转到“健康型”。人们越来越愿意选择那些更具有养生属性的产品。

而猪肚正是这样一个，在到达餐桌时，仍能保证其原料口感以及丰富营养的食物。

从品类机会看，猪肚有市场无品牌，存在品类品牌化的机会。

从赛道看，随火锅产业成长起来的猪肚，慢慢辐射至中餐、快餐、工业预制菜等品类；同时，猪肚炒烹炸煎煮涮怎么做都好吃的特质，也决定了其有卖向10万亿家庭消费场景的潜力。

聚焦到行业，餐饮行业的连锁化率逐年走高，去年已经达到19%。而在连锁时代，对供应链能力的比拼是其决胜的关键，拥有一款便捷、稳定、优质的产品，就相当于拿到了一把好用的淘金铲。

亲热迅速确定了自己的战略核心：深耕产业带，打造高品质猪肚品牌。

与传统猪肚产品相比，亲热猪肚条进行了颠覆式技术创新，专有去腥提香工艺，去腥同时保留淡淡胡椒味，口感弹韧脆爽；切工整齐，厚薄均匀，标准出品，便捷操作，品质稳定有保障，节约门店人力、时间成本。上市一年来，亲热猪肚合作捞王、呷哺集团、广顺兴等头部品牌，销量突破销量突破1000000袋！

从“毛肚”到“猪肚”，亲热洞察市场需求、深耕专业领域，通过创新研发与技术革新突破行业痛点，用销量与口碑征服市场。

二、BC渠道共建，实现品类突围

在经营模式方面，亲热采用的是“B+C”双轮驱动的模式，每一步都走在了食品企业的前面。

To B端业务拼的是供应链的能力，最重要的是品质稳定、保证交期和高性价比。亲热通过高净品技术，优化流程、敏捷制造，打造智慧供应链的样板案例，为行业提供标准的一站式解决方案。To B端的业务，为亲热向C端发展打下了坚实的基础。

2019年起，亲热开始朝着C端拓展业务。针对To C端的产品，口味风味其实是消费者最关心的。亲热通过对消费热点和消费趋势的洞察，倒推整个市场。利用互联网+思维发展传统行业，在做To C端产品的时候，对全国消费数据进行了细致深入的业务洞察。通过大数据研究测试用户的口味和产品偏好，并在选品时追求“消费者认知度较高”、“消费者喜爱度较高”以及“尚未被标准化的产品”三大标准。

同时，To C端业务也在积极探索向消费者提供成菜解决方案，帮助消费者轻松用亲热高净品食材，做出美味的成菜，“亲热胡椒猪肚鸡Pro”预制菜产品应运而生。

如今，亲热打造的“B+C”双轮驱动模式已经十分成熟。其中，B端为行业打造高净品食材解决方案，包含全案式研发服务、定制服务、产品服务等；C端则积极拓展新零售渠道，专注品牌营销创新，在毛肚、猪肚、肥肠等核心产品上打造丰富的产品品类塑造互联网与食品潮牌。

从大单品到大品牌，在行业增量赛道上，亲热顺势直上，用一片毛肚、一个猪肚重塑人们对传统“副产品”行业的认知。

在传统上游企业固守供应渠道的当下，亲热集团依托产业带资源和多年行业经验，打通全产业链条，动车组多轮驱动，将成本压低的同时，把效率最大化。

锚定“副产品”，加强研发队伍建设并持续加大研发投入，下钻到地，将核心产品做透的同时，辐射出多产品矩阵，满足食饮升级背景下人们对口味的多样偏好。

作为一个从B端起身，逐渐发展C端的食材品牌，亲热始终坚持产品为王的经营理念，并持续为中国人都能吃上“高净品”火锅食材而奋斗。

责任编辑：kj005