这是党的二十大后我国举办的首个大型综合性国际体育赛事，备受国内国际社会高度关注。大运会也是成都服务“国之大者”“省之大计”的重要检验，因此做好餐饮保障工作意义重大。

为了保障大运会“舌尖上的安全”，各级领导高度重视开幕式餐饮保障服务工作，在龙泉驿区商务局、市场监管局等单位的全程指导和监督下，麦金地集团下辖分子公司成都旭膳供应链管理有限公司（以下简称成都旭膳供应链管理有限公司）秉持“创业为民，以食为天”的服务理念，牢记初心使命，承担社会责任，积极采取系列措施，全力以赴做好各项筹备工作，以确保圆满完成大运会龙泉驿赛区开幕式的餐饮保障服务。

图片：开幕式场馆—东安湖体育公园主体育场

一、高标准严要求，做好餐饮保障

成都旭膳供应链管理有限公司项目负责人向记者介绍，为了做好这项重要工作，公司各个部门之间保持密切的沟通协作，每天开内部复盘会，积极调整和优化餐饮方案，周密部署餐饮保障工作，全力为大运会的顺利开展提供有力支持。

图片：成都旭膳供应链管理有限公司每日复盘会

该项目负责人还表示，公司高度重视食品安全问题，实施“内培外管”的食品安全策略，严格执行管理制度，加强食品检测和监督，确保每一份餐食都符合“高质量”“高标准”的要求。

一方面，公司定期对员工进行食品安全知识和操作规范的培训，提高他们的食品安全意识和技能。另一方面，成都市龙泉驿区市场监督管理局的工作人员会进入一线生产车间，对全程进行监督和检查，确保每一个环节都符合食品安全标准。

图片：监管人员监督备菜

“公司建立了食品检测实验室，会对所有产品进行质检和留样工作，整个检验标准是国标强度的2倍。”实验室负责人告诉记者，此次大运会龙泉驿赛区开幕式的餐饮也全程执行这个检验标准，让“食品安全可见、可验”。

二、集中化生产配送，保证出品质量

根据成都旭膳供应链管理有限公司的员工表示，公司的“大运会开幕式餐食保障组”早已投入了紧张而有序的筹备阶段。他们不仅要与各方沟通协调，制定合理的菜单和食材采购方案，还要严格遵守操作规范，确保餐食质量和数量。

图片：工作人员在认真核对细节

值得一提的是，成都旭膳供应链管理有限公司是龙泉驿区第一个建成的中央厨房企业，集中采购、标准生产、统一配送，既保证了餐食的品质，又降低了食品的安全风险。

采购、备菜、烹饪、包装、运输......每一个环节都至关重要。成都旭膳供应链管理有限公司的中央厨房配备了蔬菜清洗线、自动炒菜机等高科技机器，自动化程度高，出品质量标准稳定。

图片：自动化机器正在清洗蔬菜

如果餐食在运输途中温度不稳定或者受到污染，将会大大降低餐食的品质和安全性。为了预防并解决这个问题，公司专门安排了特制餐盒和配送专车，保证餐饮的快速送达和品质控制。

图片：包装组将已封箱的餐食运往车厢

三、全面准备就绪，“幕后英雄”提前入场

成就一场赛事，从来不是一个人的事。精彩大运背后，有着一群群“幕后英雄”坚守岗位。从食材的选择加工，到菜品的储存配送，成都旭膳供应链管理有限公司每一名员工都严格遵守标准化流程进行操作，以确保餐食的安全卫生、营养美味。

图片：配餐组按照统一标准制作盒饭

“我们在一个月时间内交付了100万余人份的餐食。平均每天盒饭保障2.5万人的用餐需求，单日餐包保障量最高一天12.5万。“大运会开幕式餐食保障组组长向记者介绍，“为了让大家吃好，我们组每一个工作人员都以高度的责任感和使命感，为大运会的餐饮保障工作贡献着自己的力量。”

图片：配餐组在分装食物

陈阿姨从事餐饮服务近十年，这次也被选进了公司的大运会开幕式餐食保障组。她告诉记者：“时间紧，任务重。这次盒饭的数量比较多，还是蛮有挑战的。幸好公司提前做了规划安排，所以整体效率还是蛮高的。”

“现在我每一天都干劲儿十足！不仅是为了完成工作，还可以展示成都的美食文化。”她用自豪且热情的语气补充道，“我也是大运会的一份子，为成都的发展和荣誉出了一分力！”

图片：工作人员在准备餐食

成都旭膳供应链管理有限公司负责人孟润琼在接受记者采访时表示：“严严实实把食品入口关，踏踏实实做适应时代新产品。这是我们企业的使命，也是我们对自我的基本要求。我们希望借大运会这个契机，传扬中国美食文化，让世界人民感受到中国菜的魅力。”

美味营养、绿色健康的食物已经准备好了。

这个夏天，我们同赴成都大运之约！

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