中国白酒作为中华文明产物，既是物质文明存在，也是精神文化象征，代表了厚重的历史底蕴和丰富的文化内涵。对国人而言，已经远超浅尝的范畴，它蕴含了生生不息的力量与智慧，能够承载超越日常世界的精神追求。

我们不禁问，为何中国白酒能够经沧桑巨变而不衰，在当今世界酒林独领风骚？最深层次的原因，在于它已经在数千年的劳动创造中，潜移默化并逐步积淀升华成精神范畴的“酒文化”，已然成为中华文化宝库中一颗璀璨的明珠。

如今，茅台酒已经成为中国酒文化的代表性符号，蕴藏着中国农耕文明的智慧。为何茅台酒备受世人喜爱？千古佳酿何以天成？ 它是如何深入挖掘“酒文化的极致”？关于美，“茅台式”的解读是怎样的？2023年7月20日于茅台醉园，举办“赤水河夜话：大美不孤·十方可鉴”茅台美学研讨会，引领着来自全国的专家、学者、媒体、书评人等一行几十人，带大家看到不同维度的美，其中《茅台美学十题》新书发布同步举行，带我们解开其中奥秘，为茅台美学为引领的发展战略作出诠释，寻找白酒美学的未来出路。

著名文化学者、贵州省人大常委会原副主任、贵州省文联原主席、贵州省文史研究馆原馆长顾久，中华美学学会会长、中国社会科学院研究员高建平，作家出版社总经理扈文建，作家出版社原总编辑黄宾堂，著名诗人、散文家、书法家、鲁迅文学奖获得者雷平阳，著名新媒体艺术家王志鸥，华东师范大学中国现代思想文化研究所研究员、哲学系教授贡华南，著名媒体人、腾讯网副总编辑杨瑞春，著名画家、中国文促会版画院副院长、贵州版画学会会长曹琼德，知名文化学者、贵阳孔学堂文化传播中心副主任周之江出席活动。

天人合一，以成万物

春生，夏长，秋收，冬藏，是气之常也，人亦应之。

从时空美学来看，客观的现实时空与主体的心理时空是统一的，它是人的感觉和情感的原初形态，是人这个生命整体生存的感性氛围。在植物谷禾的生长过程、四季无始无终的运行变化中，人的生命及其节奏韵律乃至整个生气被呈现出来。

此次研讨会中让我们看到，茅台酒的背后正是空间的“蕴养”、时间的“沉淀”、人物的“造化”。

季克良作研讨分享

“始终致力于酿造人世间的最‘美’和最‘好’，是茅台的初心。”研讨环节，季克良围绕个人成长经历，结合“美学十题”内容，分享了茅台的美与好。他表示，茅台美在工艺，好在传承；美在科学，好在创新；美在文化，好在极致。于茅台而言，正是一代代茅台工匠传承积淀的酿造工艺体系，奠定了茅台美学的根基，茅台美酒孕育茅台美学，茅台美学核在文化美学，垒筑起“虽由人作，宛自天开”的美学极致人文。期待各位专家学者与茅台一道，以酒为媒，倾囊共建，一起发掘茅台更多的美与好。

贡华南作研讨分享

贡华南围绕文化与酒之美，从“美，甘也”深刻解说了中国白酒美学的特质。他认为，茅台美学、中国白酒美学是中国思想的具体形态，中国思想的灵魂是“味道”，而茅台美学统摄于“味道”，茅台酿造工艺的核心是“味觉设计”，营销美学的本质是“味觉传播”，“生活美学”的核心是生活要有滋有味，这些都赋予茅台有真、有善、有美、有味、有道。

与天地唱和，与万物相谐。茅台群山环抱、一水中流，造就了美丽的迤逦青山、蜿蜒赤水和紫红土壤，成就了独一无二且无法复制的自然生态环境。“山、水、林、土、河、微”共同构成了生命共同体茅台特殊的地形地貌，共同蕴养了 15.03平方公里茅台酒核心产区，赋予茅台酒空间之美，成为“绿水青山就是金山银山”的生动实践集灵泉于一身，汇秀水而东下。

在这特殊的空间范围内，茅台酿造原料只有高粱、小麦和水，三种原料全部来自自然。集自然精华，酒风味万千，在生产过程中可以尽情地碰撞、交融、释放、创生，用不同的形态最大限度地展现自然之美。

端午赤浪、重阳碧波，赤水河颜色变换，是大自然的奇观，也是茅台人酿造美酒的时间表。

端午踩曲，重阳下沙，黄金轮次，寒来暑往，是自然与文化的酬和，也是时间美学：一代代酿酒人遵循天道与自然法则，在一锨一铲中“因而制之”浑然天成，匠人们根据各季节的气候和温湿度条件节制生产节奏，以达到微生物需要什么环境就创造什么环境。在这里“天人共酿”形成的工艺美学，与中国哲学的天人合一、道法自然紧紧相连，成为中华文化的有力传承、华夏文明的有力彰显。

由“器”而“道”，因“术”成“势”。与会交流中，呈现的是茅台美学的核心在于传承坚守，包括坚守用料、器物、微生物“三大物质传承”和时间之则、气候之律、温度之法、技艺之美的“四大非物质传承”；在于循天时、接地利、造人和，在道法自然之间相辅相成、融会贯通，达到三才兼具、天人合一的境界，方可蕴养出“风来隔壁三家醉，雨后开瓶十里香”的绝世琼浆，才有“美酒出茅台”的品牌佳话。

守正创新，数实之美

天时、地气、美材、巧工，得以成美酒。茅台历代工匠们，在天地阴阳转换、刚柔相济之中，寻找、把握各工序各环节各参数的平衡，“致中和”的平衡哲学贯穿始终。

茅台人深知，感性的经验难以具象与量化，客观的数据也存在片面与孤立的不足，要想持续稳定、以现代化的组织方式大规模生产出高质量的美酒，还需要科学。

美学研讨会中也强调，茅台酒酿造工艺的发展，是在确保传统工艺内涵不变、优质稳产的基础上，向着数字化、智能化、绿色化方向发展，促使茅台不断探索“小技为术，大艺为道——酿造古法与现代技术的平衡”。

在当下的数字化时代，科学创新正当其时。茅台匠人不唯经验也不唯数据，将“人的经验”与“数据的洞察”有机结合，在过程控制中通过“数据 + 经验”的平衡，起到“1+1＞2”的效果：在守正创新中，既继承了古法酿造技艺的精华，保障了核心工艺传千年而不中断，又闪烁着现代科技的光彩，持续通过技术革新推动产业创新不断充实、完善过程管控标准体系，实现了酿造工艺的精准把控，推动全域质量协同发展和质量水平不断提升。

茅台美学不再是玄学，而是科学，包括物质科学、生物科学、环境科学、生命科学，加强科技创新只为洞悉酿造工艺机理，科学阐释酿造环境、酿造原料和酿造周期等，赋予了茅台传统工艺时代的元素和科技的内涵：不变的空间中，时间凝结积累，酿成美酒；以小技谋大道，保障产品质量，风格不变。

从品质茅台到品牌茅台，茅台营销不断崛起的过程，“美学”的力量更是不容小觑。进入 2022 年，以“i 茅台”诞生为标志，以“五合营销法”问世为抓手，“美时代”茅台营销的全面升级，既有国际经济环境发生深刻变化的外部因素，也有茅台立足潮头、向全球一流企业进发的内生动力。

盛世芳香，循美远征

性灵出万象，风骨超常伦。茅台酒的美，是其高品质的美色、美香和美味所带给消费者的愉悦之美。

本次美学研讨会中，茅台也正告诉我们其独特的品饮美学。美在以眼、耳、鼻、舌、身、意，以色、声、香、味、触、法，以六根感触淡淡的甜味、微微的酸味所带来的幽雅细腻；美在丝滑和醇厚的后味，回味悠长、层次丰富。至臻化境，它带来的是尽显其“志气旷达，以宇宙为狭”的恣意，人与天地寰宇的思考，与古人对话哲思的典型体现。

美是追求，行是路径。对美好生活的追求，是人之所愿，无论时代变化，不管地域变迁，人们都把美好生活作为美好愿望，其中奥妙还在于如何实现。

如今美学成为白酒文化建设的全新高度，弘扬中华美学精神，既是时代的呼唤，也是时代的号召。在新时代背景下，茅台不但形成了特有的、丰富的品牌价值体系，同时在“美”的统领概括下，这种多元化的品牌价值体系形成了一个更加清晰有力的“焦点”。

进入“美”时代，一众专家学者赴这场“美学之约”，进一步阐述着作为中华民族工业品牌的代表之一，茅台坚定不移走品牌兴业、品牌强国的道路，以美为内核，以美为方向，生产美产品，建设美品牌，树立美形象，不断丰富茅台品牌“美”的表达，努力向世界展示中国品牌的美学魅力和时代活力。

一脉相承，回看不同时期的茅台，可以发现它们身上其实都散发着“美”。季克良在任期间几十年如一日的宣贯质量第一的原则，使得茅台产品天生具有品质之美；华东师范大学哲学系教授贡华南就表示“十美”统摄于“味道”，而茅台有“美”，且茅台有“味”，更进一步是茅台有“道”。“味道”统“十美”,“十美”也就有了灵魂！中国白酒美学也就有了灵魂。

在新书发布环节，由作家出版社出版的《茅台美学十题》一书正式发布。饱含数千年的历史文化底蕴，参考百余部文献，从十个维度开展课题研究，全书约14万字，含110余张珍贵图片，是茅台首次从“美学”角度自主构建企业哲学体系，第一本集全集团之力自主编撰公开出版发行的图书，凝聚着一代代茅台人的智慧、心血和汗水。

七十为载，砥砺前行。茅台早已将“酒之大者、为国为民”的责任观念内化于心、外化于行，从助力脱贫攻坚到倾情“国之栋梁”，从巡山护水到植树造林，茅台致力于让发展成果更多更公平地惠及人民。它的家国情怀，在企业精神中体现得淋漓尽致，“爱我茅台，为国争光”，简单八个字概括了所有。

沧海桑田，斗转星移。茅台从赤水河谷走向世界，其背后正是数代茅台人不变的坚守，它目标不仅是世界 500 强，更是中国企业哲学的布道者，中国文化的传播者。中国需要茅台，世界亦需要茅台，新的征途，茅台将继续向美出发，持续为消费者提供美的产品、美的服务，遵循企业之“道”、茅台之“道”，将美进行到底。

岁月倥偬，时光翩跹。无论世事如何变迁，唯有文化能穿越时间的长河，成为最持久的力量，“致极”且“致远”的茅台文化，必将沿着异彩纷呈的时代轨迹，散发出愈发醇厚的美好芬芳。

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