7月14日，第五届“中国卓越管理公司”（Best Managed Companies，以下简称BMC）榜单正式揭晓。海底捞凭借在数字化管理与高效创新方面的卓越表现，荣膺中国首批“BMC金奖企业”称号。

BMC项目于2018年落地中国，由德勤中国、新加坡银行、香港科技大学商学院、《哈佛商业评论》中文版联合发起。该项目旨在发现和表彰具有先进的管理理念和卓越管理水平的企业，并希望更多的民营企业重视长期、平衡和可持续的发展。经过6个月企业家访谈和专家调研，运用成熟的“卓越管理标准”全球框架、对企业战略发展、企业能力、企业承诺与财务实力四大维度综合评定，最终本次共有58家企业进入榜单，包括11家新晋获奖企业、16家金奖企业和31家连续获奖企业，这也是BMC项目首次为中国企业颁发金奖奖项。

海底捞作为唯一一家获评“BMC金奖企业“的餐饮企业，致力于不断强化组织管理、数字化、供应链、产品力、食品安全、人才培养等方面的能力建设。在过去的两年时间里，海底捞做了两次令人印象深刻的变革，第一次是2021年11月，由海底捞首席执行官杨利娟主导的“啄木鸟计划”。第二次是2022年9月，海底捞启动“硬骨头”门店计划。在“啄木鸟计划”中，海底捞对于门店管理体系进行了持续的打磨，不断优化门店运营管理层级，明确了各级别工作内容、工作目标、考核标准和奖惩机制。“硬骨头”门店计划，则是公司考虑将部分“啄木鸟计划”关停的门店重新开业。从“啄木鸟计划”到“硬骨头”门店计划，是海底捞修炼管理基本功到主动拥抱市场机遇的过程。在整体大环境低迷的劣势下，海底捞实现扭亏为盈，2022全年净利润达13.73亿元。

在食品安全方面，海底捞坚持“以问题为导向，以风险为抓手，以过程为重点”为核心，实现全方位、全动员、全链条的“嗨食安”食品安全管理模式。借助数字化工具，海底捞于近年逐步完善数字化食品安全管理考核体系，运用自研数字化订货预测模型加强对供应商准入制度、战略供应商制度、产品准入和质量控制、央厨产品生产标准、全流程监督的运输体系、门店操作标准规范等六大食品安全链条环节严格把控。

在产品创新方面，海底捞将创意新品研发与经典产品升级相结合，以满足顾客的多样化需求。今年的春夏新品中，岭南黄猪肚鸡锅底、很牛的牛蛙等9款新品获得较好反馈。通过积极汲取顾客意见，海底捞还在探索区域化特色菜品上新。今年6月，针对上海区域推出的黄灯笼椒酸汤锅底；针对杭州、济南双区域上新双椒鸡片等菜品，也受到当地顾客的好评。中金公司研报分析认为，考虑到下半年火锅的消费旺季更密集以及7月推出的夜宵新品活动，海底捞下半年翻台率有望进一步恢复。

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