食品安全始终是备受关注的话题，作为餐饮商家更应该将食品安全放在第一位。海底捞食品安全负责人表示，做好食品安全工作是餐饮企业的职责所在，海底捞作为餐饮头部企业，也一直在努力持续为顾客打造安全健康的就餐环境。

6月18日，海底捞上海打浦路店举办了一场嗨食安小课堂活动，邀请10组海底捞的家庭顾客参加，这也是海底捞首次面向公众开展体系化的食品安全科普活动。在活动当天，海底捞食品安全员为受邀顾客准备了食品安全互动分享、参观海底捞后厨、体验食材的农残检测等环节，让受邀顾客体验海底捞“一日食安员”的一天。

2019年，海底捞在行业内首创了“一日食安员”，即让全员都有食品安全的红线意识，通过轮值的方式对当天的食品安全工作进行检查、督促、查漏补缺，实现食品安全工作全员参与，加固了海底捞的食品安全防线。

活动现场，一日食安员体验家庭穿上工作服，戴上网帽和口罩，全副武装走进海底捞后厨，全方位真实体验一日食安员的工作日常。互动环节，海底捞食品安全工作人员带领亲子家庭了解了海底捞食材的选择，以及带他们体验了樱桃番茄、黄瓜等带皮果蔬的农残检测，大家都纷纷表示收获满满。

海底捞除建立一日食安员管理制度，还有专职食品安全管理员，建立了食品安全管控闭环，通过开发准入资质证件审核、现场审核、风险评估、到货检测化验，建立物料从开发到终端上市的食品安全管控闭环，全方位保障食品安全。

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