七月不减肥，全年徒伤悲。减肥，对于很多人而言，是个永恒又悲伤的话题。每次都踌躇满志的开始，却一次次心灰意冷的结束；减肥者队伍不断壮大，但真正瘦下来的人却寥寥无几……不得不说，很多人失败的原因，真的在于“管不住嘴”，米饭、水果、甜食都是减肥路上的“拦路虎”；或者通过节食减重，然而一旦停止就会急速反弹。而近期风靡的低GI饮食减肥法，似乎让众多减肥者重新燃起了斗志，因为它可以让人在正常“吃”的同时，达到减肥的效果。

低GI饮食方式，助力科学减肥

当人体肠胃道消化吸收食物后，血糖会上升，人体为了降低血糖值，会分泌胰岛素，它会帮助这些糖类进入细胞。如果细胞内的糖类超过人体所需，又没有通过其他运动消耗掉，多余的血糖就会自动转换成脂肪储存在身体内，长期下来就容易导致脂肪堆积变胖。因此，胰岛素别名又叫“肥胖荷尔蒙”。

GI指血糖生成指数，它是衡量含同等碳水化合物量的不同食物对餐后血糖升高快慢的指标。GI值低于55的食物可称为“低GI食物”。低GI饮食方式，即通过摄取低GI食物，避免过多脂肪堆积；通过与有氧运动相结合，还可以消耗多余脂肪；同时，低GI食物可以保持更长时间的饱腹感，避免暴饮暴食。

低GI食物，吃对才能减肥

作为一个饮食新概念，人们对低GI的认知，还有很多误区。只有正确认识和选择低GI食物，才能发挥其在减肥过程中的真正作用。

1. 低GI≠低热量

低GI饮食减肥法有一定的科学道理，因此有人认为只要吃低GI的食物便可以无所顾忌。但低GI≠低热量！培根、奶油、全脂鲜奶、杏仁、花生等富含油脂的食物消化时间长，GI值较低，但它们含有过多的脂肪。不少水果、饮料中含有果糖，果糖虽然属于低GI，但是如果摄入过多，可能会引起腹泻和血甘油三酯升高，同样会发胖。

2. 同一食物，GI指数可能不一样

同样的食材，其烹饪方式、精制程度、成熟度都会影响GI值。比如蒸米饭比米粥的GI值低；未成熟的香蕉比成熟的香蕉GI值低。因此，需要烹调的食物不必煮得“过熟、过透”。

3. 选择通过GGU认证的低GI食品

常见的低GI食物有粗粮、豆类、乳类、薯类（生的或是冷处理的）、含果酸较多的水果（苹果、樱桃、猕猴桃等）、全麦或高纤食品、混合膳食食物（饺子、馄饨等）以及果糖等，但很多食物经过加工后GI值会发生变化。作为普通消费者，我们无法准确辨别出哪些是低GI食品。这时，我们可以通过选择带有由全球绿色联盟(北京)食品安全中心（简称GGU）认证的“低GI食品认证”标志的产品。GGU是国家市场监督管理总局批准的第三方独立认证机构，通过专业、权威的认证，为消费者提供品质保障和选购便利。如中粮福临门70%+黑青稞挂面、中农海稻米抗儿大米、西麦高纤燕麦麸皮、金龙鱼黑青稞苦荞挂面，安慕希酸奶、伊利舒化系列、蒙牛悠瑞系列奶粉等产品均已通过这一认证。

低GI食品认证标志

低GI饮食减肥法四大原则

低GI饮食减肥法不只是选择低GI食物这么简单，还要遵循以下几个原则：

1. 三餐正常

三餐正常饮食可以保证身体的新陈代谢，如果一餐不吃，会使身体在下次用餐时分泌更多的胰岛素，更容易发胖。

2. 选择低GI主食

一定要吃主食，可选择糙米、五谷杂粮面包，最好选择低GI食物，或在做白米饭的时候，加入一些糙米、小米，豆类，做成杂粮饭。

3. 多吃高纤食物、乳制品和醋

这些食物富含蛋白质，可以平衡高GI食物所引起的血糖浓度，还可以减缓身体摄取营养的速度。

4. 吃硬不吃软

硬的食物容易产生饱腹感，而且消化较慢，血糖不易上升。

当然，对有些人来说，单纯依靠控制饮食有时候很难达到减肥的效果，应在科学合理的饮食基础上，还要配合科学合理的运动，才可能达到理想的效果。

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