国家统计局发布的数据显示，2023年一季度，全国居民人均消费支出6738元，比上年同期名义增长5.4%，扣除价格因素影响，实际增长4.0%；今年5月，餐饮收入4070亿元，同比增长35.1%。

餐饮消费市场复苏，餐饮企业客流营收回暖，顾客高频的点餐需求和后厨大量的餐品制作，各个环节产生的数据如潮水般涌来，极大地增加了业务系统的运行负荷。如何保障业务系统的稳定是恢复快速增长的消费给餐饮企业带来的全新考验！

民建上海市第十四届委员会经济研究委员会委员、中国网中国商务频道主编梁长玉认为，通过数字化转型，赋能供应链、食品安全及门店运营等环节是餐饮企业在新的消费形势下，进行私域营销，快速“换挡”抢占行业先机的最优解。

拥有超400家家门店，会员数突破1000万的新中式餐饮的头部品牌-和府捞面在这方面早有准备！早在2013年第一家门店开业之前，和府就耗时三年时间系统化构建起产品、供应链和品牌体系，不懈打磨中餐标准化体系，和府做到了“食品安全管理标准化、卫生管理标准化、产品制作过程标准化、服务标准化”。

从顾客就餐的感受来说，从点单开始就需要各系统环环相扣的支持，包括不同平台的点单核销流畅度、后厨配餐出餐效率、食材库存变动等等，甚至有些反馈是即时的，任何一个环节出现问题都有可能会影响顾客的就餐体验。据了解，和府捞面数智化部门从业务微服务化处理、数据实时计算能力建设等方面着手构建数字化底座，不断强化和府核心业务系统的稳定性、安全性，提升线上服务的并发能力和系统负载能力。

“和府捞面在数智化方面，一直是围绕提升数据决策能力、强化精细管理去推动的。通过信息化的技术手段，实现前中后台的一体化，高效解决连锁门店的业务问题。通过优化订货、物流等各个系统，大幅提升整个供应链的管理运营效率。”和府捞面相关负责人接受媒体采访时表示。

目前，和府从前端到后端所有核心业务系统已经全面进入数字化，To C业务已打通美团点评、饿了么、抖音、小红书、微信、支付宝等各大平台，其中“和府会”小程序也早已打通全渠道会员数据，同时可提供堂食点单、外卖点餐、到店自提、零售商城等到店、到家的全场景一站式服务体验。

稳定可靠的数字化底座让和府捞面可通过全域数字化运营，持续为用户提供价值和差异化的增值服务，形成良性的可持续互动机制，增强会员黏性。

全程可追溯保障“舌尖上的安全”

“舌尖上的安全”是餐饮企业的核心竞争要素！和府捞面自建了专有的HOP（人与组织绩效）管理、门店巡查、智能订货等系统。同时，不断加强数智化建设投入，打造运营与业务中台，提升大数据决策能力，搭建数字化供应链、全渠道运营、数字化零售、智能化营销、产业协同共享等多平台协同系统，在完成数智化升级的同时赋能行业发展。

和府捞面投入近千万建成食品安全实验室，可对农残兽残、重金属、生物菌落等多项指标进行检验检测；打造了集研发、生产、质检、成品、物料、物流等六大中心于一体的“智慧工厂”；通过数字化手段，精确控制辅料重量、加工时间、环境指标等一系列生产参数，提高生产效能与管理效率。

对接食材源头，全程可追溯系统从采购开始，每一种原料都能准确关联到整个上下游的信息，任何环节指标数据都实时采集和监控，实现全流程管控，确保食品的安全性以及口味、品质的稳定性。

目前，和府在全国范围内设立了十余个仓配中心，形成了总部监测、物流核验、门店自检、第三方检测机构“飞行检查”的食品质量管理体系，保证了每个环节的食品安全信息都能实现全程追溯。

据媒体报道，和府捞面计划从2023年起持续投入超5亿建设生产、研发、物流、管理四大基地中心，目前其中央厨房是全国最大的中央厨房之一，加上已建成的近10万平方米的现代食品产业园，可支撑未来数千家门店的基本运营及全国范围内的冷链配送需求。

经得起资本追捧，熬得过环境遇冷。和府捞面核心业务全面进入数字化的硬实力，将成为企业从低速“换挡”到高速发展的最大动能。

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责任编辑：kj005