从一位难求的淄博烧烤，到五一翻台率增长1200%的费大厨辣椒炒肉，无不在证明这样一个事实：中国餐饮业又旺起来了。而在热闹的前厅背后，后厨更忙得不可开交，各种问题也一一浮现：要囤的食材多了，餐饮厨房冰箱容量告急；后厨空间寸土寸金，加一台又没地儿放；冻力不够，食材不够鲜影响菜品口感……

这些“后厨问题”直接或间接影响着食客体验，究竟该如何解决呢？在5月29日举办的2023上海国际酒店及餐饮业博览会，海尔商用冷柜给出了新方案：推出海风系列厨房冰箱·操作台，在众多升级的产品点中，创新的“一体式制冷单元”使囤鲜容量、制冷效率、冷冻效果、能效等级得到全面优化提升；打造酒店餐饮商厨制冷解决方案，持续升级商户体验，成为生意上的得力“帮手”。

创新一体式制冷单元：后厨问题，全新方案

走进海尔商厨展区，现场展出的海尔海风系列厨房冰箱·操作台赢得了不少餐饮商户的点赞。此系列可实现风冷无霜超保鲜、全系一级能效、全方位立体抑菌。值得注意的是，其创新的一体式制冷单元，更一举带来多项优势：有效容积增大、制冷高效、冻得更透、维修便捷。

首先，基于制冷单元上移和升级风道设计，厨房冰箱有效释放箱体内空间，能够囤下更多生鲜。以一款4门型号为例，其实际容积可增加约30L。

其次，该系列的制冷效果得到了大幅提升。厨房冰箱可以完美应对后厨高温环境，即使是38℃的高温，制冷温度最低也能达到-22℃，将海鲜、肉类冻得更透、更鲜。而在冻得透的基础上，厨房冰箱还冻得更均匀，柜内温差±2℃可以均匀锁住食材的营养水分。容量更足、保鲜更强，后厨的进货周期和食材的新鲜期限也得以双双延长。

最后，在维修上，该系列做到“即修即用”。一旦产品出现制冷问题，一体式机组可以进行一体拆换，减少化货，避免食材品质受损。为切实保障商户利益，该系列更实现“全系一级能效”，日常能够省下不少电费。

打造酒店餐饮商厨制冷解决方案：成后厨贴心管家

在持续创新科技、重塑制冷系统结构的基础上，海尔冷柜还针对潜在的后厨问题，打造出酒店餐饮制冷解决方案，像一位后厨贴心管家，事事为商户着想，成为生意上的得力帮手。

在周末、节假日客流量较高的时候，订单量急剧增加，有时会超过预期。面对超额的订单，厨师需要现取食材，并留出时间化冻，导致出餐时间受到影响。对于此类问题，海风系列厨房冰箱创新-7℃软冷冻模式，实现0时差解冻，实现即取、即切、即烹，在保证新鲜的同时，能有效提高商户面对用餐高峰期、大型宴会的出餐速度。

（商户参观体验海尔海风系列厨房冰箱·操作台）

在细节和人性化方面，海尔冷柜更精益求精，处处做到极致。以门体为例，相较于家用冰箱，后厨冰箱需要频繁开关门，且使用年限久，因此，海风系列厨房冰箱选用了高强度铰链，并通过了10万次的开门实验，保证结实耐用。而后厨忙起来时难免会有所疏漏，可能会出现忘记关门等情况，造成冰箱漏冷，该系列的门体可以90°自动回关门，减少冷量散失，节能又保温。

从商户的实际利益出发，海尔冷柜不断升级科技、布局场景方案，将极致后厨体验带给大家。而针对更多圈层商户需求，海尔商用冷柜目前更拓展出农贸生鲜、商超便利、餐饮后厨、特色经济等四大主力场景方案，持续引领行业转型升级。

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