对于一家餐厅而言，一勺一菜的新鲜度决定着顾客的口碑，一餐一饭的出餐效率关乎着盈利情况，一台台设备的能耗影响着运营成本。但据走访调研显示，食材冻不透、出餐效率低、电费高昂等情况仍然普遍存在，成为商用制冷行业攻克的重点。

要想餐厅长久稳定盈利，必先为商户解决这些问题。在5月29日开幕的2023上海国际酒店及餐饮业博览会，海尔商用冷柜带来了酒店餐饮商厨制冷解决方案，并于现场首发海尔海风系列厨房冰箱·操作台、海尔御风系列立式展示柜两大系列新品，在实现“全系一级能效”的基础上，从后厨到前厅全方位升级商户体验，为餐饮生意保驾护航。

发布商厨制冷方案：全方位解决商厨问题

后厨集食材储备、切洗、烹饪等多功能于一体，是餐厅最复杂的空间，也是问题的“高发区”。尤其是欠缺经验的餐饮初创者，经常是花了重金购置设备,仍留下不少隐患。比如，厨房冰箱制冷速度上不去、容量不够用、出餐受影响。本次展会上，海尔商用冷柜发布海风系列厨房冰箱·操作台新品，自主研发出一体式制冷单元，这些问题随之迎刃而解。

第一，制冷速度提上去了。由于厨房冰箱容量大、厨房热如蒸笼，冰箱制冷速度相对较慢，存在冻不透的风险。而新品制冷速度大幅提升：室温25℃，1小时内极速降至-18℃。第二，内部有效容量更大。餐厅每天置办热菜、凉菜、汤羹、主食要储备上百斤食材，容量经常告急，而新品内部空间得到释放，一台4门冰箱比同体积冰箱估测可以多备30L食材。第三，后厨运转稳定高效。新品创新的-7℃软冷冻模式，实现即取、即切、即烹，拉动了出餐效率。

除了攻克了后厨问题，海尔商用冷柜还将解决方案延申至前厅，推出海尔御风系列立式展示柜，优化了前厅饮品的保鲜效果、囤鲜容量。其搭载多层精控送风科技，送风效率更高，冷量分布更均匀。为了守护顾客饮品健康，柜内还采用山宁泰抗菌内胆，抗菌率≥98%。而在容量方面，全空间有效存储设计比同体积展示柜装瓶量多出10%，减少了日常补货频率。

全系一级能效：实实在在为商家省钱

站在餐厅长远发展的角度看，节省成本也至关重要。而海尔商用冷柜本次展出的海风系列厨房冰箱及海尔御风系列立式，实现了“全系一级能效”，相比同类型、同容积产品的耗电量节省不少，实实在在为商家省钱。

海尔商用冷柜是如何省下高额电费成本的呢？就拿海风系列厨房冰箱来说，其创新开门蒸发风机控制设计，开门时蒸发风机关闭不吸暖气，减少冷量损耗。另外，冰箱还搭载了节能TPE门封，不同于普通门封条遇冷变硬、漏冷，节能TPE门封在-40℃至-60℃的环境下仍不变形，密封保温效果更好。

帮助商家节能省电的同时，海尔商用冷柜还牵头制定绿色高效自携式商用冷藏陈列柜标准。标准对自携式商用冷藏陈列柜的材料、能耗、有效容积与展示面积等方面提出更高要求，明确了绿色高效商用冷柜的技术要求和测试方法，为“双碳”目标贡献一份力量。

从餐饮商户实际利益出发，海尔商用冷柜以新产品、新场景全方位解决了商厨问题。为帮助更多商户，海尔商用冷柜还拓展全系产品矩阵，覆盖农贸生鲜、餐饮后厨、商超便利、特色经济四大主力场景，提供专业化冷链保鲜服务，持续升级商户体验。

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责任编辑：kj005