在5月16日至19日，由成渝多位烘焙创新研究专家学者共同指导，专业机构嘉多诚品咨询内部主持的，嘉品智库推进的“首届成渝部分小微型烘焙创新交流会”，在重庆两江城市交流平台成功举行。（嘉品智库为嘉多诚品咨询公司下属的市场专业研究部门。）

本次会议为企业及合作方内部交流会，发起于成渝经济圈市场一体化逐步走深走实之际，主题为“小微型烘焙的创新力”，以内部多场次的智库合作企业交流（成渝部分企业）、创新力课题研究、产品调研考察、产学研跨界互动等内部活动为参与形式，整合成渝数十家小微烘焙合作企业及供应链合作渠道、信息合作平台，及多位行业专家，围绕小微“产能创新、健康食材、品牌提升、地方烘焙、流量应用、定制技术”等主题内容和行业痛点，展开议题互动、互学互鉴。共有90多家嘉品智库的合作企业、合作产业链方，及20位行业专家及消费者代表，在线分批参与本次内部会议，达到了良好的行业交流、学习效果。

其中，部分合作企业参与嘉多诚品内部《企业创新力课题研究》，及相应产品调研考察，成为交流重点内容。此次多家企业积极参与企业创新力研究，分别从小微烘焙的市场创新动力、创新技术应用、产品创新导向、传统技艺创新等角度，立足于问题对策或优势提升，开展课题研究，并形成具有系列对策的研究成果。经参会专家认真研讨、综合评议，从中评议出《合川小微烘焙企业创新路径》、《传统烘焙市场逐步创新》等优质课题成果，其中合川甜心叁陆伍烘焙等定制类或极小众类品牌企业，在“创新课题”内部交流中获高度评价。

对于为何支持企业参与相关课题研究，成渝烘焙行业创新研究者刘奕在其评议词中指出了此次课题研究的意义：“不少小微型烘焙企业的产品，在双城各地市场均占有一定稳固席位，不仅是消费者体验地方品牌的主要渠道，是当地解决就业、提升街区经济的有效抓手，更拥有地方市场的一线创新排头兵作用，相关群体的务实研究能力不可小觑。”

在对代表企业的调研考察中，来自合川甜心叁陆伍烘焙工作室的健康定制蛋糕、朗姆提拉米苏、一口蛋黄酥、低糖水果泡芙、树莓红丝绒蛋糕卷等创新产品成为靓点，不但在当地拥有稳定的品牌忠诚度，也引起了各消费者代表、专家的关注，在对合川叁陆伍烘焙开展调研后，就其产品质量、创新水平进行了交流，并提出进一步优化其现有品质的升级建议。

该工作室负责人游女士在其课题成果《合川小微烘焙企业创新路径》中，对其产品创新进行了较系统的说明：第一，对标国际品质原料的材料标准，购入较高质量的烘焙原料材，从源头打造健康可口；第二，方法上保持传统技艺同时，不断推陈出新，形成传统产品风味不变、创新产品风味独特、定制产品满足圈层特有需求的三条主力路径；第三，持续发掘、拓展全新的口味需求，以“创新引导市场”。此课题内容也成为会议的交流研讨热点。

（图：重庆合川区甜心叁陆伍烘焙工作室创新产品示例；图源：合川区甜心叁陆伍烘焙工作室）

对此，调研专家中的重庆创新创业导师林轶认为，以重庆合川甜心叁陆伍烘焙为代表的成渝小微型烘焙机构，通过其市场定制、风味创新、技术提升、质量优化等方法体系，形成了特有的企业、产品核心竞争力，也体现了以技术求发展、以产品稳市场的创新经营观。从市场考察现状观察，正如合川甜心叁陆伍烘焙工作室，其拥有的核心竞争力更稳健，就更容易树立消费口碑和品牌形象，有助于保持并提升其销售量。

本次会议的支持方重庆南谷网络科技的首席研究员黄健也指出，此次交流会的成功举办，主要在于烘焙市场已由之前的随机、指向消费成为常态消费，且行业的较快发展，形成大中型企业与大量小微企业的共同成长空间，促进规模标准类产品和小众定制类产品充分结合，给予市场更丰富多元的选择。同时，数据推广、技术迭代的竞争现实，又让更多小微烘焙形成管理观念的更新，促成其进一步加强交流、抱团发展。

此次会议还进行了不同行业的产学研跨界互动等活动，受到参与者广泛好评，表示通过在机构内部集中交流的方式，能高效率汇集各类合作企业、信息平台、行业专家及资源，为双城小微烘焙的稳健发展，形成较高质量的助力作用。

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