提起老乡鸡,相信大多数人都不会陌生,有人视老乡鸡为快餐品牌的良心代表,有人折服于老乡鸡营销的幽默风趣,也有人称老乡鸡为本土快餐的“麦当劳”。从安徽肥西老母鸡开创至今,老乡鸡可以说实现了从乡村到A股的华丽转正,1200家门店在全国一线城市布局,受到了广大消费者的热烈追捧。但是为什么还会有人觉得老乡鸡还是安徽老乡鸡,觉得它走不出安徽市场呢?想必主要有两方面的原因

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一是安徽市场的功底太深厚。"清光绪二十年,合肥西乡束氏高祖元胜在合肥至六安古驿道旁杨大墩开办“束大鲜鸡汤店”,专营肥西老母鸡汤,由于选优良鸡,用古井水,自配秘方,精火熬炖烹饪的老母鸡汤溢鲜飘香,诱人垂涎,路人闻香下马,食客击案称鲜。有名士赠匾,颂曰‘华夏一绝'。"

束大鲜第四代传人束从轩,于公元2003年10月初开办肥西老母鸡餐饮店。后因发展需要改名为老乡鸡,这是老乡鸡在安徽市场开办的由来,自此老乡鸡成为了安徽著名餐饮的代名词。因此提起老乡鸡,更多的人也将老乡鸡和安徽的肥西老母鸡紧密联系起来。

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地域品牌的大众固定认知虽给品牌的发展造成了一定困扰,但老乡鸡并没有急于摆脱这一标签,反而处处想着老乡。老乡鸡虽然布局全国,但是与安徽的情深意切似乎很难割舍,据报道,老乡鸡从深圳到杭州、从扬州到苏州等城市,每次开店之际都会宴请当地的安徽老乡前来品尝美食,让老乡们感受到家乡味道和关怀。在上海百店活动中,老乡鸡更是特意赠送免费鸡汤给所有在上海的安徽老乡,这一举措受到了广大安徽老乡的捧场,甚至有些安徽老乡驱车几十公里来到现场。这充分说明了老乡鸡已经成为安徽老乡心目中的品牌代表和文化符号。也让大众看到了一个不忘本品牌的格局与温度。

二是全国布局的推进“过于缓慢”。不过老乡鸡的过于缓慢是相对于很多加盟店来说,一直以直营模式发展的老乡鸡,距今为止,在北京、上海、深圳、杭州等一线城市也已经全面散花,门店突破1200家也实在称不上缓慢,在这一背后,我们可以看到老乡鸡对两个底线的遵守。

一方面是加盟的方式,老乡鸡始终将品质紧握手中,加盟的条件非常苛刻,基本不通过加盟的方式发展门店,而更多是通过直营店的方式,在中央厨房的辐射与门店标准化的管理下保证菜品的统一性和管理,让每一家店都开得更扎实;另一方面老乡鸡并不是盲目扩张,而是哪里有群众的呼声就往哪里去,在各大社交平台如微博和小红书,都有很多消费者喊话老乡鸡去其IP地开店。再通过门店设计与当地菜品开发,入乡随俗,稳扎稳打深耕植入,老乡鸡始终走得是一条长期发展的路线,希望在每个落脚的城市站稳脚跟,与当地消费者打成一片。而不是灯下黑,只管盈利。

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除此之外,老乡鸡独具特色的全产业链建设,通过建立智能中央厨房、物流配送中心和数字化管理平台等也提高了进驻新市场的竞争力。这些努力不仅将有助于拓展国内市场,也将为老乡鸡在全球市场上的布局打下坚实基础。

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