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叮叮懒人菜亮相第二届中国(成渝)美食工业博览会 共话预制菜发展新思路

叮叮懒人菜亮相第二届中国(成渝)美食工业博览会 共话预制菜发展新思路
2023-05-11 16:20:33 来源:实况网

近日,由工业和信息化部、重庆市人民政府联合主办,中国电子信息产业发展研究院、重庆市经济和信息化委员会联合承办,以“践行'三品’战略,服务美好生活”为主题,《首届中国消费品工业“三品”战略峰会暨第二届成渝美食工业博览会》在重庆悦来国际会议中心盛大举办。

中国城镇化促进会副理事长、国务院研究室原司长唐元指出,在国内循环发展战略、成渝双城都市圈建设、数字经济快速发展以及乡村振兴战略的共同促进下,食品产业中预制菜产业将成为拉动农村发展、农业致富的最强造血心脏。基于此,唐元建议成渝食品产业应当加强领导,打造特色方便休闲食品、优质预制菜产业生态、功能性大健康食品市场、特色果酒产业高地等特色产业集群,为成渝食品产业做大做强做优提供助力。

会上,观潮新消费发布了《2023年国潮美食新消费产业洞察报告》。报告指出,预制菜是2022年最火热的细分赛道,帮助餐饮行业摆脱了时间与空间的限制,通过食品工业化实现餐桌美食的规模化生产,进而探索味道与效率之间的微妙平衡,体现出食品研发、供应链、冷链物流、渠道布局等领域加速发展所爆发出的推动力。

叮叮懒人菜作为优质案例入选报告,借助“活鱼现切”孵化超级单品--酸菜鱼。截至目前,叮叮懒人菜大单品酸菜鱼在全网销量处于前列,累计销售3000万+份,全网销售额8亿,全网好评率达94%,月复购率达20%。酸菜鱼作为预制菜里的标杆单品,全年都有销售基础,转化率保持稳定。

值得一提的是,作为预制菜头部企业,叮叮懒人菜受邀参加博览会。叮叮懒人菜产品事业部联合创始人马小龙受邀出席,并作了“中式预制菜破局,打造亿级大单品”的主题演讲,分享了预制菜的发展趋势及叮叮懒人菜的主要优势。随着居民消费转型升级和城镇化进程加快,居民对高蛋白、高营养、低脂肪的水产品,以及方便、快捷和性价比较高的水产预制品的消费需求显著提升。现在,预制菜不仅仅满足了人们日益增长的需求,更跃升为一种新的生活方式选择,为人们带来更幸福的生活质量。

以下为演讲实录,经观潮新消费(ID:TideSight)编辑整理:

我们的品牌叫叮叮懒人菜,当时起这个名字,核心两个字是“懒人”。

我们2014年就开始做关于吃的产业,先做了“回家吃饭”平台,后来做鲜食供应链。2017年底做了叮叮懒人菜这个TOC的预制菜品牌。使命是“让吃变得更幸福。”

C端预制菜是非常初期的市场,我们希望做一个受欢迎的国民美食品牌。目前我们有18个合作的生产基地,服务超1500万个家庭,全国有12个冷链中心仓,保证了80%的订单能够在24小时内到达用户的手里面。

接下来讲我们做叮叮懒人菜这几年的认识。

第一个,我们认为预制菜主要的用户不是年轻人,而是家庭用户,更准确的说主要的用户是有小孩家庭的用户。

做饭的同学都有痛点,这个痛点叫做做饭2小时,吃饭10分钟。所以预制菜本质是解决让做饭更简单,而不是替代做饭。预制菜抢的不是外卖客户,而是让做饭更方便。因为外卖是年轻人在买,但家庭用户大部分时间是家里吃,所以预制菜是解决他们吃饭问题的核心产品之一。

第二个观点,用户关注的是我的痛点谁解决,所以我们想的是用户需要什么,场景是什么,痛点是什么,从这个角度出发去想我们应该做什么。

目前找到了三个切入点:第一孩子吃什么;第二,全家人都爱吃的是什么;第三,每天都是这些菜,能不能加一道菜。

我们是一家不太上新品的公司。我们的渠道、达人、供应链合作方,问我们下一个新品是啥,我说我们不上新。

我们专注大单品。今天公司核心单品只有4个,但都是过亿的产品。为什么做大单品,举个例子,本地的涪陵榨菜,整个全年的营业额不到30亿,但是净利润大概接近9亿;再比如洽洽瓜子,一年营收超60亿,净利润大概10亿,洽洽瓜子这款单品占70%的销量。

这就是大单品公司为什么能够有这么高的利润,因为他们掌握了定价权,在产品和品牌上建立了壁垒。大单品能够在用户端建立非常深的用户心智,这才是壁垒,也是我们做大单品的原因。

另外我们认为单品的规模更能体现公司的竞争力,如果一家公司营收100亿,但这100亿是1000个产品做出来,另外一家公司只有3个单品,营收50亿,那么只有3个单品的公司一定是利润更高,所以单品更能体现竞争力。

酸菜鱼是我们最核心的产品,我们据公开数据估算,酸菜鱼这个大单品应该是百亿以上的市场规模。

最后一个观点,C端预制菜的未来一定是全渠道的,但率先爆发则得益于抖音等视频电商。因为预制菜处于品类教育的早期阶段,没有人会到天猫上去搜酸菜鱼、预制菜。

视频电商通过推荐逻辑将内容推荐给用户,以此完成第一波用户教育,让他们知道这个产品是什么。可以说,预制菜品类需求叠加视频电商科普效率,双红利驱动预制菜超级品牌诞生。

我们认为C端预制菜的规模会在未来5年内达到千亿规模,在这一机会下品我们将如何布局?

第一是要践行大单品策略。首先选品逻辑要根据用户场景选;其次是基础产品和全时段产品,不做网红产品和季节性产品;最后要抓住三个场景:家庭主菜、下饭菜、宝宝菜。

根据这个选品逻辑我们做了一些产品,第一是酸菜鱼,第二是猪肚鸡,第三是虾饼。重点讲一下酸菜鱼,我们在酸菜鱼上花了很多时间,现在已经服务千万家庭,我们用的黑鱼,蛋白质品质比较高,我们一年用1万吨的鱼,现在很多工厂和养殖场在给我们定养。

预制菜是居民新菜篮子工厂,是一个万亿级市场。2018年刚进入这个行业,还没有预制菜这个叫法,那时候叫冷冻食品行业,包括冷冻面点、冷冻火锅食材和其他,预制菜就在其他里面。

当时整个市场大概1300亿,3年后预制菜市场规模是3459亿。这里面大部分TOB,TOC只有几百亿,但是成长非常快。这个赛道很大,餐饮业是5万亿的赛道,预制菜能成为万亿赛道是毫无疑问的。

而且预制菜赛道不会一家独大,有望成为有巨头无寡头的赛道。在预制菜这个产业上,日本连续增长了50年,中国市场也可以与之类比。

所以接下来50年,预制菜赛道会百花齐放、百家争鸣。这是一个有同行没有对手的行业,所以希望大家一起把这个赛道做大,众人拾柴火焰高,谢谢大家!

责任编辑:kj005

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