4月28日，浙江一鸣食品股份有限公司（以下简称“一鸣食品”）披露2022年年度报告，数据显示，报告期内该公司实现营业收入约24.3亿元，同比增长5.02%。虽然去年疫情使得线下销售普遍承压，但一鸣食品主营业务的线上销售收入格外亮眼，同比上涨44.63%。今年一季度一鸣食品盈利能力全面提升，实现营收约5.78亿元，相比去年同期增长3.98%，归属于上市公司股东净利润约457.8万元，同比增幅达到111.46%。

据国家统计局发布最新数据，一季度全国居民人均消费支出6738元，比上年同期名义增长5.4%，今年1-2月全国乳制品产量520.6万吨，同比增长5.5%。春节以来市场回暖迹象明显，乳业尤其展现出强大韧性，从各大乳企反馈来看，“稳步回升、销量提升”等关键词频频出现。在消费复苏主线下，浙江一鸣食品在近2000家一鸣真鲜奶吧门店推广新品策略，寻求大单品爆发点，以此撬动更大营收格局。借助一鸣奶吧规模优势，这家华东地区食品龙头企业发挥“自主研”科技力，主打新鲜健康标签，聚焦于品类创新，成为当下值得关注的标的之一。

增长驱动来自品类创新

据机构预测，我国乳制品行业将保持4.8%的年均复合增长率，到2026年行业营收将超过5900亿元。随着人均消费水平增长及餐饮消费结构调整，烘焙食品市场将持续扩容，艾媒咨询数据显示，2022年中国烘焙食品相关企业注册数为29345家，创下历史新高，2025年市场规模预计达到3518亿元。

尽管市场前景形势大好，但行业内供给端产品仍存高度同质化现象。业内专家表示，乳品和烘焙行业的新课题将聚焦于如何满足消费者对产品高品质、多样化、健康营养的需求。

针对该课题，一鸣食品依托于一鸣创新研究院这一核心研发机构，推进“自主研”建立差异化优势，面向消费端开展了品类个性化、高端化、营养化的升级与创新。

公开资料显示，乳品领域的业务营收占据一鸣食品总营收一半以上。据悉，为了强化产品“健康底色”，一鸣食品在乳品领域持续深化核心技术应用，将自有菌株进行产业化升级，打造出市场独有的见轻酸奶、一鸣纯酸奶等功能型酸奶。在其位于平阳的一鸣产业园区，产线上引入的“超滤膜”设备助力其聚焦乳制品高端化，在澳瑞、娟珊、希有主义酸奶、一鸣纯酸奶等品类上实现了生产过程更环保，产品附加值更高的转化。

除了以奶制品闻名市场，一鸣食品近年在烘焙、主食上的品类研发有“燎原”之势。根据公开信息，一鸣食品对三明治、餐包、吐司三大烘焙品类持续“焕新”迭代，同时推出罐子蛋糕、空气蛋糕、澳瑞瑞士卷、生日蛋糕等低温类新品。不仅如此，一鸣食品还紧跟消费趋势变化，在差异化产品创新上不断拓宽“护城河”，在烘焙自主研领域，一鸣食品在推出国内首款工业化天然酵母液种的同时，加速其产业化应用，定制出一鸣特色系列产品，满足消费市场不断升级的新需求。

据介绍，在米制品研发上，一鸣始终坚持自主研发馅料，以此形成品牌差异化。其中，深受消费者喜爱的“小龙虾馅料”不仅被应用于米饭产品中，也在烘焙三明治中得以优化创新。据一鸣食品官微信息，2022年其开发5款自主馅料，打造十余款中式新产品，以此形成了一鸣独有的品牌系列。

为了更好地贴合当下消费场景和需求，一鸣奶吧的茶、咖等现调饮品也在不断向时尚、健康等“标签”发展。其“很有鸣”系列结合网红元素，在一鸣奶吧诞生出藻蓝、椰椰绿豆等新品；对于咖啡与牛奶系列研发，一鸣食品专门成立研发项目组，推出咖啡+地中海酸奶，咖啡+澳瑞，咖啡+植物基等多种结合，展现其在全品类布局、科学营养标准、科研等方面持续发力的成果。

从一鸣食品众多SKU格局来看，围绕“新鲜、健康”这一亮眼标签，其自主研发高价值新品，围绕重点产品“升级”主线，在更受消费端欢迎的业务板块迎来了盈利能力的提升。

寻求新品类的爆发点

业内人士称，类似能在竞争中保有持久创新力、实现韧性增长的食品企业，未来更容易在长复苏期中保持更优异的业绩。

从调查走访一鸣奶吧实况来看，有两个显著的变化正在发生：一是新品数量持续增加；二是上新周期进一步缩短，渠道数字化助力一鸣食品快速将新品分摊到各业务单元。

“以新鲜、健康为原则，2023年品类创新规模还将扩大，创新的质量和数量都将进一步提升。”据一鸣食品品牌部负责人介绍，结合一鸣奶吧数字化渠道和线上销售情况，今年将重新梳理产品结构，重点聚焦贡献80%业绩的20%产品。“除了针对澳瑞低脂大单品继续开展系列化创新，我们还将以‘优质蛋白’为切入，在有机、超滤和0乳糖上，进一步实现突破性战略新品的上市。”

从该公司官网得知，今年以来，一鸣食品的营养健康研究所主要聚焦营养早餐和食育校园项目。随着新生代家长的理念更新，一鸣食品也从中看到了发展空间，在巩固既有的学生奶市场上，成立食育项目组，为食育课程进校园等活动提供专业技术资源支撑。

除此之外，一鸣食品还在已有乳品+烘焙组合基础上发展出米可泡泡MilkiePOP新概念乳基儿童食品品牌，主要面向3-12岁儿童，在与用户共创中洞察产品，解决新一代家长为孩子采买零食时美味和健康难兼顾的问题。公开信息显示，继去年推出彩虹溶溶豆、吸吸奶酪、奶酪脆方方、谷物布丁等多款儿童零食后，此细分品牌的DHA藻油果蔬奶酪脆、奶酪夹心海苔脆等新品相继亮相，掀起了儿童健康零食新潮流。

在业内人士看来，一鸣食品正牢牢抓住新消费者涌入的品类，以出色的产品规划策略和应用开发能力，寻求每个新品类的爆发点，以此拿下更多市场份额。

当下市场趋势，消费分级愈加明显，追求性价比或高端化的消费者，将共同构成增长的两级，类似一鸣食品向营养健康高端化转型的品类，势必迎来大规模的需求爆发。经过疫情洗礼，消费者的健康意识已形成偏好，“对自己好一点，给自己多一分营养和关爱”成为如今的消费主流口号。主打“新鲜健康”的一鸣食品凭借优质原奶、创新工艺无疑将收获更多消费者的青睐，也将进一步驱动乳业和烘焙产品向高端化发展。抓住新一轮消费复苏机遇，一鸣食品有望进一步撬动更大的营收格局，为其“中国奶吧连锁第一品牌”高质量发展注入强劲动能。

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