2023年国际植物基展暨新蛋白食品饮料论坛，于4月14-16日在南京国际展览中心举办。思宾格Biospringer 作为天然来源的食品配料供应商参加了此次论坛，并在现场展示了酵母抽提物在植物基食品中的应用品鉴。

国际植物基展是欧洲历史最悠久、规模最大的植物基生活方式展。中国国际植物基展目前已经成为中国专注于植物基及新蛋白食品产业的专业展览会，旨在为中国和世界植物基及新蛋白食品产业打造一个专业化的交流、贸易平台。本次展会有120余家企业参展，对植物基及上下游领域最新产品和技术进行集中展示，参观人流量达2万余人次。

在两年前，很多国人还不清楚什么是“植物肉”，如今植物肉的风口已经全面到来。根据欧睿国际数据显示，预计2023年中国植物肉市场的规模将接近840亿元，全球市场预计在2025年可以达到近1900亿元规模。

根据相关市场调研显示，中国植物肉市场消费的第一梯队是新中产和新锐白领。新中产的主力年龄在26-35岁，他们在乎刚需消费；新锐白领的主力年龄在26-30岁，他们经常“有脑消费”；而有新事物的地方，就少不了Z世代出现，体验消费是Z世代的关键词。

中国植物肉消费者最为关注的关键词依次为食品安全、价格、食品体验。而复购原因调查数据显示，50%消费者看重健康，27%首先关注环保，13.55%选择了好吃。这表明人们希望在保持健康的状态下，吃到更美味的植物肉产品。

中国作为最早食用、生产、加工豆类以及豆制品的国家，中国食客对“豆腥味”极其敏锐的感知，不会让他们选择先品尝植物肉本身的味道，而是先跟真肉作比较；而口味的“见仁见智”直接将比较的结果量化，从而给产品减分。要把植物肉做出真肉的口感和味道，在风味提升上仍然需要大幅度改进。

针对植物基产品会有植物蛋白异味和质构的问题，思宾格Biospringer 就这两大痛点开发的酵母产品，不仅能解决这些问题，同时也能提升产品风味和肉感。

思宾格Biospringer酵母抽提物富含天然呈味核苷酸、氨基酸和蛋白质，且不含任何转基因成分，并获得了清真和洁食组织认证，可以广泛使用在各类素食产品中，能够显著地提升食品的整体风味和肉感，改善素食的质构，掩盖令人不愉悦的异味，令口味更加均衡，且保证了低盐、低脂、低热量的三低标准。

为了让与会嘉宾对产品有更好的体验，思宾格Biospringer 团队根据产品的特点及应用效果，在现场准备了手撕素牛肉、素牛肉拌饭酱、无糖缤纷果饮供大家品鉴，现场咨询和品尝的嘉宾络绎不绝，体验思宾格Biospringer酵母抽提物给植物基产品在质构、口感、风味中带来的提升和改善。

展会期间，新蛋白食品饮料论坛同期举行。作为中国疫情防控优化后的首场新蛋白饮料领域的高规格论坛活动，也是全球，特别是亚太地区新蛋白领域的一次高层次交流、沟通的盛会。

近些年来，消费者对健康和营养的需求越来越旺盛，新蛋白市场也实实在在地在增长，食品制造企业在原料端的强化布局、技术提供商在口感风味上的方案提供、创新企业在开发下一代新蛋白投入资金等等，足以见得新蛋白未来发展的广阔市场。

以《全球新蛋白食品产业链发展模式及趋势》为主题的圆桌论坛于4月15日进行，思宾格中国区食品应用中心经理王捷女士参加了此次专题论坛，并与行业大咖就新蛋白对食品和营养安全的意义、新蛋白行业如何与传统蛋白竞争、新兴势力新蛋白食品和饮料需要把握哪些技术等相关话题进行探讨。

随着各种生产技术的不断创新，预计未来，除了常见的植物基品类，植物海鲜、植物芝士、植物酱料等各种新兴品类也将会层出不穷，植物基市场将会到达空前繁荣的高度。思宾格Biospringer 将充分挖掘市场需求，结合消费者趋势，利用自身技术优势，助力行业发展，为植物基相关企业提供更多创新产品和全面的解决方案。

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