沈文全，重庆三招三碗餐饮管理有限公司创始人，从事餐饮行业多年，由一家面馆发展至连锁店、培训机构等多方业务。沈文全白手起家，讲究诚信，根据时代背景调整营业方案，在疫情期间仍保证公司正常运行，是草根创业成功的典范。

提到重庆，你首先想到的是什么？是热辣过瘾的重庆火锅，鲜红油亮的酸辣粉，还是色香味俱全的重庆小面？山城重庆，不仅是我国巴渝文化发祥地，是红岩精神起源之地，更是现代人旅游打卡圣地，也是我国不得不提的美食之都。

来到重庆解放碑美食街，各色各样的美食，散发出诱人的香味，汇成一道独特的美食文化。在这条街上，隐藏着一家重庆小面美食店，十几年来，店主沈文全用双手传递着正宗的重庆味道，一碗小面，筋道爽口，无论是来往游客，还是当地居民，品尝过之后，统统赞不绝口。

沈文全经营这家重庆小面已有十七年之久，他从一个门外汉，一步步成长为三招三碗餐饮有限公司创始人，美味的背后，是怎样的成长经历？又有什么不为人知的辛酸？让我们跟随沈文全的回忆，一起重述过去的故事。

夯实基础，不断进取

不同于很多企业家的雄心壮志，沈文全开店的初衷，是为了有一个营生，可以养家糊口。十几年前，当地人多外出打工挣钱，夫妻经常分隔两地，孩子也只能留守家中。在创业之前，沈文全也曾在外地打工，摆过地摊儿，尝尽了对家人的思念之苦。因此，本着一家人要在一起的初衷，沈文全计划开一家重庆小面餐馆谋生。

之所以选择从重庆小面做起，首先因为这是家乡美食，学起来上手快；其次小面受众广，老少皆宜；此外，做小面成本低，容易起步，只需要一个小店面即可开张，对于资金有限的沈文全而言，重庆小面是创业最佳选择。

真正接触重庆小面之后，沈文全才明白，做一碗色香味俱全的小面，也并非易事。一开始，他总是把握不好度，怎么都做不出心目中正宗小面的味道，这也是他创业路上遇到的第一个困难。不过，他深知打铁还需自身硬，如果只学皮毛，开店也不会持久。在不断的练习，研究之后，沈文全终于做出了饱含家乡味道的小面。

学成之后，沈文全用手中仅有的两万块钱，在重庆市解放碑九尺坎37号租下一个店面，经过一番装修，一家小店就这样开张了。正宗的味道，实惠的价格，沈文全的重庆小面美食店一经开张，便大受好评，品尝过的人都纷纷竖起大拇指。沈文全表示，自己的小面可以吃出家常味，符合大众口味，回头客非常多。

原地踏步只会被时代淘汰，不断改进才有新发展，沈文全深谙经营之道。比起华而不实的氛围营造，沈文全更注重口味的改进与完善。他回忆道，附近饭店的厨师常常到店里品尝小面，每当这时候，沈文全都会虚心向这些专业厨师求教，询问有哪些方面可以改进，将客人的反馈一一记录下来，不断优化口味，力求做到最优。

稳定根基，拓展业务

经过几年的沉淀，沈文全的重庆小面店营收稳定，颇有商业头脑的他，又陆续开了火锅店、中餐厅，开展了连锁餐饮店加盟等业务，他的运营模式也逐渐成熟。

也许是想到了自己当年学艺的经历，沈文全想为更多同自己一样的人，提供自主创业的机遇，因此他创办了“三招三碗餐饮管理有限公司”，拓展了美食培训业务，并注册了三招三碗商标。重庆有句俗语“一生二，二生三，三生万物”，三招三碗正是取这样一个寓意。

三招三碗在培训方面经验丰富，拥有成熟的培训系统。首先，三招三碗培训内容丰富，为学员提供包括重庆小面技术、重庆火锅、重庆烧烤、钵钵鸡、川菜等在内的多种经典传统美食培训，学员可根据兴趣自由选择。这些美食受众广，符合大众口味，学员不仅好上手，也容易在短期内实现盈利，这也是对沈文全创业路的借鉴。对于没有太多本钱的学员来说，三招三碗无疑是最优选择。

俗话说，孰能生巧，餐饮行业也是一门手艺活，课程只是培训的第一步。课程结束之后，三招三碗会为每位学员安排到店实习，在实践中进一步巩固所学手艺，这也是三招三碗的优势之二。在实习中，学员也可以根据顾客反馈，不断精进手艺，以最快的速度巩固所学知识。

此外，三招三碗会帮助学员系统掌握开店创业的所有流程，包括选址，装修，经营，管理等，免费为学员提供一条龙服务，让学员在创业路上少走弯路。

要学艺，先做人。在教导学员时，沈文全经常强调，要踏实做人，踏实做事，这也是三招三碗的企业文化。近年来，随着短视频平台的快速发展，以及网红文化占据主流，我国短时间内涌现了一大批网红店铺，其中尤以美食店最为明显，针对这样的经营模式，沈文全表示，他看过很多网红店，从爆红到关店，只能持续很短的时间，要想做的长久，经营很重要，要用好料，保质保量，注重卫生，服务态度好。此外，做生意虽然自由，但更要自律。开店至今，沈文全一直坚持早上七点开门，晚上十点关门，十几年来从不动摇。

调整方向，强化宣传

2019年末，一场突如其来的疫情，打乱了所有人的生活节奏，也打乱了沈文全本来的发展规划。为响应国家疫情防控号召，沈文全不得已关闭线下培训和连锁加盟业务，将所有重心放在火锅店和重庆小面的经营上。

如今，随着国家逐步放开疫情管控，沈文全未来会重点开展培训业务。结合自己的创业经历，沈文全希望能通过培训，让更多像他一样怀揣创业梦想的年轻人实现心中愿想。在三招三碗，学员可以抛开后顾之忧，用最少的本钱，换取最丰富的回报。

2014年，我国提出大众创业，万众创新的号召，希望更多人能加入到创业致富的道路中。出生普通家庭，没背景、没经验的沈文全，给我们做了一个良好示范。他向我们证明，只要踏实做事，诚信做人，不断朝着心中目标努力前进，就一定能看到胜利的曙光。也许沈文全的经历，能给我们普通人一些鼓励，成功不是某些人的特权，只要勇敢去追，每个人都有机会触摸到看似遥不可及的愿想。心怀梦想是本能，付诸行动是本领，我们期待能看到更多像沈文全一样，在时代奔跑的追梦人,当然也诚挚邀请广大美食爱好者前来共同学习探讨，联系地址：重庆市解放碑九尺坎37号！

（文/张璐琪）

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