每逢春节，年夜饭作为迎新春的重头戏，承载着辞旧迎新、健康团圆的美好寓意。如何吃年夜饭才更有仪式感，成为大家热议的话题。在众多品类中，火锅食材丰富，热闹又红火，特别适合聚餐，因此成为不少市民年夜饭聚会的首选。

晚上五点多，天还没暗下来，处于商场核心位置的“野妹经典火锅”就已经坐满了前来用餐的顾客。“随着疫情管理措施放开后，大家的消费热情上涨，从元旦以来我们每天都会接到十几位甚至接近50位聚餐订位，对年夜饭的预定也呈直线上升态势，部分门店可预订餐位已预订满。”野妹火锅门店工作人员表示。据介绍，元旦当晚野妹经典火锅宝安大仟里排位破千桌，从目前年夜饭预订情况来看，在春节假期位于城市热门商圈门店和有稳定客群的门店会率先迎来消费小高峰。

精筛优质产地，食材更健康

疫情后时代，消费者在食材选择上更为理智谨慎，“绿色”“营养”“品质”成为新需求点，消费“营养化”“健康化”成趋势，这一特色在年夜饭消费中也被充分显现。“相比较往年，今年消费者更加关注食材的营养、新鲜与健康。”野妹火锅相关负责人表示，春节年夜饭消费中，更加健康绿色的果蔬食材也成为重头戏。

在野妹火锅食材挑选区里，精选了来自全国各地优质原产地的品质食材，如内蒙羊肉卷、中山脆肉皖、北海鲜虾、焦作铁棍山药等，覆盖上百种蔬菜、肉禽、海鲜类菜品。这些菜品都是经过精心筛选与层层把关，通过全程冷链运输到各门店，并当日装盘上架，实现了产品的新鲜度更高、营养保存更完好等优势；同时，野妹火锅与上游原产地及供应商建立合作的关系，通过严格的生态链管控，能够为消费者持续稳定地提供健康美味、安心可溯源的品质产品。

兼备健康与美味，口味更融合

春节聚餐一般家庭居多，其中不同年龄段的消费者都有，大家偏好的口味也都不一样，有些人喜欢清汤的、有些喜欢麻辣的。为此不少火锅店纷纷推出了各种类型的锅底，满足大家的口味差异化。目前，野妹火锅拥有清淡口味的传统系列锅底，口味更麻辣过瘾的经典系列锅底，以及鲜香十足的特色锅底等三大类别共计十多种锅底，充分照顾年轻人、老人与孩子等不同消费者的口味之需。这些锅底均为一次性用油，坚决杜绝使用老油，并甄选大骨、老鸡等原料，采用传统熬汤方法，先用猛火熬制5小时，再改文火慢煲2个小时，出来的汤味道圆润清爽，香而不腻。

同时，野妹火锅区别于其他火锅品牌的核心优势之一，在于其锅底“好吃不上火”的特点。据野妹火锅工作人员介绍，野妹火锅好吃不上火的秘诀在于配方，精选茂县的花椒、贵州的辣椒等原料，使得味道醇正、色泽红艳，同时锅底加入了广西龙胜的罗汉果，这种特殊的草本植物，味甘、清热润肺，很好地中和了火锅的燥热，以及搭配了品质上乘的党参、当归等，共同成就了野妹火锅“好吃”“不上火”“美味健康”的秘密，让消费者尽情享受美食带来的欢愉。

多种就餐体验，年味更浓厚

饭间大家有说有笑的，气氛很好，经常来野妹火锅的张先生表示“往常家里聚餐光准备都要好几个小时，空间也小，施展不开。饭后家里弥漫着味道和餐桌上的一片狼藉，来这里聚餐，省去了时间和口味差异，还热闹方便，一家人都挺开心。”通过野妹火锅店现场消费热情来看，确实如今时代改变，像年夜饭这种家庭聚餐，很多人也喜欢在外面进行。

能够得到众多消费者的喜爱，也与野妹火锅一直以消费者体验为中心的理念息息相关。除了涮锅之外，野妹火锅对相关需求开发了更多就餐方式，打造出“火锅+铁板烧”的业态组合。消费者可以在野妹火锅食材区挑选来自各地鲜活海鲜及高品质牛排等肉类，拿到生鲜铁板烧档口免费加工，一顿尽享多种吃法。同时，在部分野妹火锅店内，引入了歌手驻唱，让消费者在品尝美食之余，能够感受演唱会级别的视听享受。针对有私密需求的消费者，还能够选择KTV包厢，一群人围着热腾腾的火锅，边吃边聊边唱，尽情嗨唱，用对生活的热情，期待美好一年的到来。

随着各类餐饮的消费回暖，火锅作为深受人们喜爱的品类也在春节期间迎来订餐高峰。火锅本身温馨热闹的氛围，加上健康与美味的结合，以及新潮的就餐方式，让野妹火锅成为不少人新年聚餐首选。

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