近日，有着全球食品界“奥斯卡”大奖之称的2023年度顶尖美味大奖正式揭晓。来自中国的高品质鸡蛋品牌“黄天鹅”第四次获得“ITI国际美味奖章”，用实力再一次取得了国际食品界的认可。

“ITI顶尖美味大奖”是由国际领先的美食与饮品品鉴机构――国际风味暨品质品鉴所于2005年创办，每年对全世界100多个国家的美食进行评鉴。该奖项评委会由15家最富盛名的欧洲餐饮烹饪和饮料专家协会所组成，在全球久负盛名，被誉为全球食品界的“奥斯卡”奖，获奖者都是全球最顶尖的美食品牌。

此外，据了解，黄天鹅旗下的卤味溏心蛋，也在今年荣获“ITI国际美味奖章”最高荣誉3星奖。不仅如此，黄天鹅还曾2次蝉联被誉为世界食品界“诺贝尔”奖的国际食品品质评鉴大会金奖，是中国仅有一个蝉联两项国际食品大奖的蛋品企业。在全球对食品安全和营养愈发关注的今天，黄天鹅屡获全球大奖，其对蛋品品质的坚持得到了国际食品界的认可，足以说明黄天鹅蛋品的品质。

引入新标准 打造国内首个可生食鸡蛋全产业链

在中国，黄天鹅鸡蛋是“可生食鸡蛋”品类的开创者和引领者。可生食鸡蛋这一概念源自国外，其标准从安全、营养、美味等方面要求得十分严苛。在2019年，黄天鹅第一个引入日本38年可生食鸡蛋标准，并在此基础上结合中国国情进行再创造、再升级的本土化落地，大胆的引进和创新，牵头制定了符合国内市场需求的首个可生食鸡蛋企业标准。与此同时，黄天鹅又联合产、学、研、商，主导建立了国内首个可生食鸡蛋团体标准，并真正严格执行落地。

在产业链条上，黄天鹅配备了严格的生产管理系统和运营标准。管理体系涵盖了蛋鸡养殖生产8大环节、24个关键控制点，形成了从鸡苗、饲料、研发、生产、销售全链路的品质保障体系。同时，先后在全国范围内投资建设五大生产基地和四大分级配送中心，产品覆盖全国大中城市20余个。黄天鹅对于蛋品安全品质的把控，源于控制沙门氏菌，但是不只是控制沙门氏菌，他们从蛋品生产流通的各个环节最大限度的保障了产品的品质，全产业链的搭建对鸡蛋的品控已经达到了标准。

奉献令人赞叹的好蛋品 更安全、营养和美味

黄天鹅在养殖过程中，坚持严选食粮，以玉米、大豆等天然谷物、深海藻类、万寿菊精华的科学饲养配方喂养，使得蛋黄富含天然胡萝卜素，蛋黄天然更黄，营养价值更高。以此为基础，黄天鹅还针对鸡蛋的口感进行了优化提升，蛋黄软糯、无蛋腥味，白水一煮就很香。随着消费趋势的变化，国内消费者对于溏心蛋、单面煎等非全熟鸡蛋的食用场景日益增多，这也同时契合了黄天鹅可生食鸡蛋的发展趋势。

今年，首都保健营养美食学会发布的《鸡蛋食用营养指南(2022)》中，溏心蛋以最高的蛋白质消化率、最佳的口感和色泽，以及完整的营养保留，最终被评为“鸡蛋的满分吃法”。同时，专家建议，食用溏心蛋，应选高标准、高品质的可生食鸡蛋。为了满足消费者对蛋品需求的升级，黄天鹅从全链路严控沙门氏菌，以确保鸡蛋的安全品质。

与此同时，黄天鹅在2022年还推出了卤味溏心蛋这一全新的品类，将溏心蛋和中式卤味相结合，打造更适合中国人口味的即食溏心蛋，开创了中式风味蛋制品的新风尚。这款卤味溏心蛋，也荣获了2023年ITI国际美味奖章最高荣誉3星奖。

黄天鹅通过国际高标准的引入和全链条的产品控制体系，不仅收获了消费者的喜爱，也得到了国际食品界权威奖项的认可。相信未来，黄天鹅将继续携手整个行业，促进中国蛋品行业的持续转型升级，中国蛋品行业也将迎来更多发展机遇。

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