作为疫情全面放开的第一个春节，不少机构和医院推荐防治食谱及恢复期食谱中，出现了陈皮这一食材。很多人发现，今年的年货市场，陈皮俨然成了一匹“黑马”。上海部分老字号的营业员表示，点名买陈皮的消费者不少。在线上平台，陈皮的搜索热度同样不低。

新会陈皮当仁不让，年前就备好了新会陈皮村限量款“和合”年礼，既有最强广货压阵，又蕴含“以平为期，以和为贵”的美好愿景，一团和气迎接兔年到来！

“老上海”的仪式感，海派美食含陈香因子

其实早在宋代，“广陈皮”（新会陈皮）已成为国内南北贸易的“广货”之一。新会陈皮除除药用外，还用作上等菜调味的香料（尤以上海一带为最）如煲鸭加陈皮，叫做陈皮鸭。民国初年，上海成为新会陈皮远销全国各地的三大集散地之一，主销一级货。东北、华北、华东等地的商人多就近在上海购货，再行销全国各地乃至海外。

号称广东三宝的新会陈皮自此“香”飘入沪，有林恒利、伍合盛、履和、刘怡记等大户商号十多家。深谙药膳同烹的粤菜师傅，更是向上海展示了新会陈皮的妙用，融其果香、药用，滋味入馔中，使海派美食自此有了陈香因子。

在2021年上映的全沪语对白电影《爱情神话》中，徐峥饰演的老白在小菜场里挑挑拣拣，跟邻居讨论陈皮猪脚烧好后“要刮掉上面一层白的”去除涩味，这些极度“生活流”的细节，恰是老上海市井生活的真实写照。

难怪有人说，唤醒上海人味蕾的不是本帮菜，也不是麻辣烫之类的小吃，而是粤菜。从粤菜的传承与创新，到本帮菜菜式的精致与家常，新会陈皮的功效与“百搭性”，是其备受大家青睐的原因。

“有年味”的餐桌，看新会陈皮来点睛

说到陈皮膳食，最有年味的莫过于陈皮腊肠。自制腊肠，是过年时家家户户必备的年货之一。传统广式腊肠风味偏甜，久食容易发腻。将广式腊肠与新会陈皮结合，中和了原本偏甜、久食易腻的风味，不仅咸甜适中，嚼劲十足，吃起来还有淡淡的陈皮清香，碰撞出来一个新的特色风味。

同时，过年餐桌上的年味儿又怎么能缺少鸡鸭鱼肉之一的桂花陈皮焖鸭呢！鸭肉本来味道重，但被新会陈皮一压，只剩肉香。全程小火焖，鸭肉油脂都逼出去了，香而不腻，酥而不烂。在这道菜肴中加入陈皮，有时候不只是调味，更是整道菜的点睛之笔，甚至决定了这道菜的成功与否。

“数九寒天好养生”，春节期间正值深冬，是一年中阴气最盛、阳气最弱的时节，人体的气血津液易受亏损。春节家宴上，做一道新会陈皮花胶蚝豉焖花菇，是冬季调养身体的佳品。花胶，“海味四宝”之一，养阴美颜，含丰富胶原蛋白；新会陈皮具有润肺益气的作用，滋润补血的蚝豉，加上蕴含多种维生素的花菇，感受满口鲜润的胶质，促进新陈代谢，提高身体免疫功能。

除此之外，新会陈皮马蹄蒸牛肉眼也是不错的冬季进补膳食。牛肉含有丰富的蛋白质和氨基酸，补气血，健脾胃，是冬季补益调理的营养食材。牛肉眼质嫩细腻，在调拌牛肉后摔打几下，口感更爽滑。新会陈皮入菜用作辅料，去腥增香，与牛肉搭配，还有理气化痰、消食开胃的功效。

而八宝饭，作为上海年夜饭餐桌上当之无愧的甜点「C位」，哪怕是吃得再撑，都要吃两口甜蜜蜜的八宝饭才算圆满。

手工八宝饭口味鲜甜，主要材料有糯米、红豆沙，辅料有红糖、陈皮、葡萄干、杏仁、蜜枣，用料十足，可以说是“老上海”心中最经典的八宝饭样子。

不知道你的城市还有什么别具特色的陈皮美食?

以平为期以和为贵，最好的新年打开方式

新会陈皮入茶可搭百茶，入药可和百药，入膳可调百味，其“以平为期，以和为贵”的禀赋乃中医至高境界，故被称作“和药至尊”。

兔年春节来临，上海冈州陈皮村（新会陈皮村上海品牌体验中心）为大家精心奉上一份特别的新年好礼——新会陈皮村限量款“和合”年礼，礼盒以“和合”为名，葵扇为样，选用广东新会古井、南坦、三江标准干仓陈皮， 呈现两个款式双陈合璧！

和合礼盒是新会陈皮村推出的第一款“上海总代专供产品”，一样的陈香醇厚、雅韵流转，一种道地两种岁月都与礼盒交汇，让我们见证时间的魅力。

内有“和药至尊”外有“合和二仙”加持，标志礼盒的道地精神和高品质追求。“合和二仙”是中华民族传统吉祥美好符号，其倡导并体现人与自然的和谐、人与社会的和谐、人与人的和谐以及自身发展的和谐等，取“和合如意，福禄双全”之意。

“以平为期、以和为贵”愿我们年年岁岁以和为礼、以和传情，春风有约，陈香不误！

免责声明：市场有风险，选择需谨慎！此文仅供参考，不作买卖依据。

责任编辑：kj005