广东人爱茶楼，一盅两件成为了生活日常，轻啖一口靓茶，点上精致点心，正是广府人烟火气回归的熟悉场景。点都德作为粤式茶点的佼佼者，在广东粉丝众多。1月13日，文化名美食家及媒体到点都德（南岗店）新店体验品赏粤式名点，感受粤式点心厚重的广府文化故事。（ 黄磊刚）

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来到南岗新开的点都德，进门一如既往的老广气息。经典复古的装修，玻璃屏风、木质墙面、墨绿墙面配搭满洲窗，广府老西关的建筑风格，尽显浓郁的岭南风情。踏入其中，便能感受到快意、舒适的用餐环境，也能体验到中式装饰的大气恢弘。

在大堂的入口位置，窗明几净的透明厨房，展示师傅们全手工一心一意制点的过程，让食客从视觉到味觉全方位感受匠心美点的魅力，特别“亮”眼。店里的出品总监崇哥介绍：“点心师傅基本分工有8条味道专属手工生产线，看一只虾饺的手工，就能基本看到师傅的入行工龄。要捏好广式虾饺的十三褶，二撇鸡，最起码要有3年的锤炼才能出师。”

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茶点是点都德茶楼的重头戏。点都德坚持古法技艺，全手工制点，是非物质文化遗产技艺保育单位。除了创新产品来满足更多人需求外，点都德也在传统的食物上做了很多变通，让食客感受不同食材结合在一起所迸发出的不同的味道以满足食客的味蕾。

这里的金莎海虾红米肠被称为“早茶第五天王”，因个大饱满、食材新鲜、即点即做、味道出类拔萃，十年间获得无数食客好评，桌桌必点！金牌虾饺皇据说还是非物质文化遗产，手工制作的饺皮呈弯梳型十三褶吹弹可破，鲜甜虾仁若隐若现，三四只虾仁裹于其中，咬下去滑润饱满又弹牙，美味的馅汁鲜而不腻。蜜汁叉烧包特别选用老面种发酵，面皮香甜，蒸熟后包子顶部自然开裂肉香四溢，叉烧软嫩饱满不粘牙，每一口都回味无穷。明虾蟹子烧卖选用肥瘦猪肉粒混合做馅，多汁还带有浓郁油脂香，裹着薄薄烧卖皮，面上盖着一整只虾，还点缀着粒粒晶莹的蟹子。个头扎实饱满，皮薄肉爽，啖啖是肉，是肉食党的心头好。百合酱蒸凤爪更是点都德茶楼人气王，广东人喝早茶每桌必点。选择肥美的凤爪，经过多道工序蒸煮后软糯入味，十多种优质酱料调制的百合酱，浸入到凤爪中，多重口感，回味无穷。

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据悉，点都德源于1933年，其名“点都德”来源于粤语“点都得”，意为：怎样都没有问题，体现出广府人随和务实的性格特征。怀揣着传承老广州饮茶文化的使命，点都德将粤点带到祖国大江南北，发展至2022年，全国已拥有70多家直营店，在上海、重庆、成都、南京等城市都受到了食客的热捧，透过一壶一杯一碟勾勒出浓浓的老广州风情。

“点都德”南岗店

对于今年春节的客流情况，点都德南岗店负责人介绍，元旦假期以来，在广州、深圳等广东地区门店大概恢复到疫情前七成客流，总体来说情况逐渐向好。“我们已经提早为春节的到来做好充分准备，包括人员配置、食材采购、出品把控、服务体验等多方面，希望为广大消费者带来广府新年的美好体验。”

值得一提的是，今年年初一至年初七，点都德门店午高峰期还有财神爷送红包（红包内含手信糖果及抽奖卡）活动，以及新春舞狮表演，与食客喜迎新年。

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