民以食为天，食以土为源。

土地，是人类赖以生存和发展的物质基础，是农业生产和赓续的重要源头。黑土，被称为土地中的“大熊猫”，是大自然赋予人类的珍宝，是种植粮食作物的最佳资源。

它是世界上最肥沃的土壤，也是最宝贵的资源，全世界共有四大黑土区，其中之一就位于中国的东北平原。

2022年9月23日-24日晚8:00,由宝酝集团全年冠名的特别呈现栏目之《天下沃土》系列纪录片，在CCTV-9黄金时段重磅播出。

该纪录片共4集，分别为《云开》、《深耕》、《共生》、《励新》，用壮美航拍的方式展现了东北黑土区的千里沃野，用微观镜头探索土壤和微生物的世界，也在总时间200分钟左右的镜头里，全方位、多维度、立体式的向我们展现了中国整个黑土区的保护、利用和可持续发展等工作。

凸显“人类、土地、粮食”三者之间关系的同时，也进一步彰显了“天、地、人”的和谐统一和道法自然。

天下沃土，关于黑土地的故事

在中国，黑土地还有“一两土二两油”的比喻。

2018年7月1日，《吉林省黑土地保护条例》正式施行；2022年8月1日，《中华人民共和国黑土地保护法》正式实施。相关法律政策条例的出台，一方面印证了黑土作为天下沃土的珍贵程度，另一方面也让人们深刻的感受到黑土区保护工作的重要性。

作为展现立体中国的大型原创纪录片，《特别呈现》依托中央广播电视总台央视纪录频道的优势，秉承“中国故事，国际表达；中国价值，全球视野”的理念，让全世界看到一个真实、立体、全面的中国。

此次，《天下沃土》聚焦中国东北部，以那片广袤无垠、孕育着巨大财富的黑土区为载体，讲述发生在这片黑土地上的故事。

关于“土”的故事，很久很远。

早在3500年前，“土”字就以甲骨文的形式镌刻在中国历史中，也镌刻在炎黄子孙流淌的血液中。任时光流逝，斗转星移，中华民族对土地的深情从未改变。

第一集主题为《云开》。主要展现了位于吉林省梨树县的百万亩国家绿色玉米生产基地。2021年，以秸秆覆盖、保护耕作的“梨树模式”在东北黑土区全面推广，黑龙江、吉林、辽宁等地区的粮食产量再破历史新高。一个生态良好、土壤肥沃、旱涝保收、永续利用的大粮仓，正在东北大地上成为现实。

第二集主题为《深耕》。如今，越来越多的人意识到黑土地保护工作的重要性，保护耕地不仅能提高产量、保护环境，还能一劳永逸的解决土地肥力透支、可持续发展等问题。

第三集主题为《共生》。对黑土地的保护，更是对整个生态系统的保护。东北黑土区的西部，湖泊、湿地、盐碱地交织，筑起黑土粮仓的重要生态屏障。这里是中国粮食后备耕地的开发区域，也是我国粮食增产的主要潜力区。

第四集主题为《励新》。用高科技手段助力东北黑土地的动态检测和精准研判，长光卫星通过“吉林一号”星座开展对工业生产黑土地检测等领域的高质量遥感信息和产品服务，为黑土地保护提供系统而科学的依据。

从保护土地到涵养肥力，从生态系统的搭建到黑土区的高科技保护工作，人们深情的凝望着脚下这片厚土，在人与自然的和谐共生中探索出了一条符合中国国情的黑土地保护性耕作模式。休耕轮作、秸秆还田、粪肥养地，让丰收与回馈中让黑土地“喘口气”。

黑土地种出的酿酒高粱

中国地大物博，但为什么宝贵的黑土偏偏分布在东北地区？

从地理位置上来看，东北地区地处温带季风气候区，这里四季分明，冬季寒冷干燥且时间漫长，夏季炎热多雨但时间较短，春秋两季气候怡人，充满生机。

在这样的气候下，植被在春夏生长旺盛，根系发达，为土壤输送了许多新鲜的有机质，而漫长的冬季又抑制了土壤中微生物的活动，有机质分解缓慢并转化成大量的腐殖质积累于土体上层。

长此以往，腐殖质在土壤中越积越多，由此形成了地球上最珍贵的土壤资源。

土壤的肥力，会直接作用于农作物的生长。与生俱来的黑土地先天优势，夯实了东北粮仓的战略地位，也让中国人牢牢端住了关系国计民生的“中国饭碗”。

据相关资料显示，2000-2021年，东北地区粮食产量增长了近2倍，粮食产量占全国粮食总产量的比例由12.74%上升到25.36%，粮食增加量占全国粮食产量增量的50.71%。换句话说，全国一半的粮食增产来自东北地区。

高粱，是东北地区的传统作物，种植历史悠久。

《周礼》中记载，“东北曰幽州，其山镇曰医无闾，其泽薮曰……，其谷宜三种。”其中的“三种”，为“黍、稷、稻”，而“稷”指的就是高粱。

1955年，辽宁省辽阳县三道壕西汉村落遗址中发现了一小堆炭化高粱；1987年，大连市的村落遗址中又发现了三陶罐炭化高粱。由此可见，高粱在东北这片黑土地上已经有了数千年的种植历史。

黑土地，土壤肥沃；高粱，根系发达，喜肥耐旱。

二者在中国的东北地区携手演绎了一场“天作之合”。

尔后，东北的高粱有了除食物谷物之外的另一个全新的身份——酿酒高粱。

从地域分布来看，我们酿酒高粱的主产区主要有两大板块：一是以东北为主的北方高粱种植区，高粱多为粳型高粱；二是以川黔为代表的西南高粱种植区，高粱多为糯性高粱。比如“美酒河”赤水河畔的红缨子糯高粱。

据统计，目前东北三省的高粱产量占全国高粱产量的七成以上，且基本用于供应外省的酿酒需求。作为酿酒的主要原粮，高粱从源头上决定着酒体品质的好坏。一粒粮与一滴酒之间，有着再简单不过的直白，粮好，酒才好。

与赤水河畔的红缨子糯高粱不同，东北高粱粒大、皮薄，直链淀粉含量高、支链淀粉含量低、单宁含量低，因此东北的高粱不适合多轮次蒸煮，也就不适合酱香型白酒的12987酿造工艺。

但存在即为合理，以东北高粱为主的北方粳型高粱，更适用于浓香型、清香型等众多香型白酒的酿造工艺。

如今，以高粱为主要酿酒原料的中国白酒，已然成为中国文化走向国际舞台的一张亮眼名片。一粒小小的高粱身上，有着中国人对土地的深情、对劳动的热爱、对自然的推崇，以及对“中国碗里中国粮”的自信！

中国高粱，品质好酒。高粱酒，就是品质好酒。一杯宝酝酒，酱香敬古今。

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