9月26日,“佐餐卤味第一股”诞生了!
借着这股东风,餐桌卤味也再度走进大众视野,在大众为紫燕喝彩的同时,一家名为菊花开手撕藤椒鸡的卤味品牌(以下简称“菊花开”)也被成为大众热议的焦点。
这究竟是一家什么样的品牌,又是凭什么能够和紫燕一起为大众津津乐道呢?下面,笔者就带大家去一探究竟。
01手撕藤椒鸡,一年卖出上百万只
从品牌名字来看,这应该是一家主打手撕藤椒鸡的品牌。
公司官网的简介也证明了笔者的想法。据菊花开官网显示,这是一家起源河南、立足中原、布局全国的创新卤味品牌,旗下的招牌产品正是手撕藤椒鸡和手撕麻椒鸡。
在民以食为天的中国,食品品牌想要杀出重围,归根结底得靠口味。
对卤味品牌而言,成立于2018年的菊花开较为“年轻”。但笔者了解到,菊花开的品牌创始人早已在餐饮行业深耕数年,经验非常丰富。自从确立了要做“卤鸡”品类之后,便走寻全国多个地市,跋山涉水,终将目光锁定在四川。
一方面,选定生长530天+四川古蔺鸡;另一方面,又精选四川优质藤椒作为辅料。但这只是个开始,在经过一年多的“研发-试吃-推翻”之后,麻辣干香的菊花开手撕藤椒鸡面试了。
古蔺鸡与藤椒的绝妙搭配,一经上市就迅速的征服市场,平均下来一年能卖出上百万只,助力品牌在河南遍地“菊花开”。截止2020年,品牌在河南地区就开出了500家门店,是当之无愧的黑马品牌。
02凤爪+热卤,开辟第二增长曲线
在竞争激烈的卤味市场,如果仅有一款拳头产品的话,很难真正的撬动更多市场。纵观近几年菊花开的发展路径,便不难发现,它在拓展自身的第二增长曲线。
凤爪,是菊花开盯上的一大细分品类。近几年,凤爪的销量一路走高,根据天猫发布的天猫平台卤制品鸡、鸭不同部位消费趋势,2020年凤爪消费增长超1.8倍,消费规模位居第一。
洞察到这一风口之后,菊花开先后推出了虎皮凤爪、麻辣凤爪、泡椒凤爪等,虽然销量也不错,但并没有彻底的站稳脚跟,直到双椒脱骨凤爪上线之后,菊花开才真正的在这一细分赛道上拥有姓名。
与市面上常见的凤爪产品不同,菊花开双椒脱骨凤爪开创性的将青红双椒结合在一起,产品集酸甜辣于一体,并采用全手工脱骨的工艺,搭上了“懒人经济”的东风,一举走红。
凤爪之外,菊花开还将目光聚焦在热卤赛道。去年冬天,菊花开推出了系列热卤产品,取得了初步成功,于是今年下半年便早早的就开始优化产品进行打版测试。
据悉,菊花开的热卤产品的价位非常的接地气,平均在15元一份,大众的接受程度非常高。
不仅如此,菊花开还在热卤品类中贪多更多正餐化的机会点,以许昌恒大绿洲门店为例,增加了卤肉饭系列,热卤+人气卤菜搭配主食米饭,客单价在15-20元。据相关人士介绍,该套餐在当地非常受欢迎,已经逐渐成为诸多白领的午餐首选。
03硬核品牌力,赢战广阔卤味市场
依靠优秀的产品,菊花开从0-1的阶段,走的异常顺利。在产品成功的背后,其实离不开品牌过硬的研发实力。
目前,菊花开手撕藤椒鸡在言原阳和鹿邑拥有两大自建工厂,并配套高配置的研发中心、10万级净化的无尘中央厨房和多条先进的卤味生产线(自动解冻、清洗、腌制、传送等),集装备智能化、数据精准化、经营信息化于一体。
同时,还在研发中心深度引入大数据模型应用,以专业科学理念赋能风味特色的研发和食品安全的管控,大幅度地提升菊花开的研发水平及生产效率。
凭借独特的产品壁垒和业内领先的现代化生产管理体系,菊花开快速扩张,在全国已经拥有1300家+门店,销售网络遍布河南省18个地市及乡镇,省外市场已辐射到江苏、河北、山东、山西、陕西、安徽等省份。
值得注意的是,菊花开还曾完成三轮资本融资,先后荣获 「中国卤味行业前十品牌」、「行业领军企业」、 「消费者满意品牌」、 「中国卤味十大品牌」等多项荣誉,品牌竞争力日益提高,成长为不可忽视的卤味“新势力”!
结尾
新的卤味江湖,正在形成,在这样的格局之下,处处皆是机遇。
如菊花开这样有想法、敢创新、不断完善的卤味品牌,或许将会成为新的行业传奇。
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