泉州位于福建省闽南地区，又名鲤城、刺桐城，这里有许多闽南的风味美食和特色小吃。人间烟火气，最抚凡人心，闽南的美食是闽南人民惬意的生活中不可缺少的烟火气息，下面就和我们一起去认识一下吧！

1、面线糊

一碗热气腾腾的面线糊，是泉州人平凡一天的开始。面线糊的美味是具有泉州人的山海特色的，用来做面线汤底的材料有猪大骨、鱼虾干贝摸摸，煲一锅浓浓的高汤，汤汁雪白，香气扑鼻，食材的精华都融入这一碗汤中。再配上细软可口的面线，朴素醇香，入口即化，直击味蕾。

2.醋肉

醋肉是闽南人过年的必备年味，在泉州的大街小巷，处处都能看到醋肉的身影。外表金黄，吃起来外酥里嫩，散发着淡淡地醋香，既可以单独食用，也可以做面线糊等美食的经典搭配。

3.泉州润饼

润饼是泉州土生土长的美食之一，是一种比春卷更古老的吃法，是一道很特色的闽南菜，集韧与嫩于一身的润饼皮，包裹胡萝卜、海蛎煎等灵魂配菜，再加上海苔、花生糖粉，捧在手上大口品尝真的是大大地满足。

4.泉州牛排

泉州的此牛排非彼牛排，是一大坨牛腩牛筋配上带骨的牛肉，泉州叫它牛排。汤头非常浓厚，加入了中草药材熬制，味道非常浓郁! 牛肉炖的熟烂松软，虽然每坨肉都很大，但是用筷子一戳就分离，非常嫩。每一丝牛肉都饱满地吸收了酱汁，一口吃下去简直是“惊为天肉”。

5.姜母鸭

闽南地区称老姜为老母，所以老母鸭可并不是姜烧母鸭哦~这道菜是鸭肉料理的天花板，肉质紧实，香而不油，姜片吸收了芝麻油的香气，却全然没有辣味。老姜去寒，麻油温热，鸭子凉，三者结合刚好不温不火很滋补。

6.泉州烧肉粽

泉州是泉州肉粽的起源地，一向是福建人引以为豪的小吃，早在清末时期就很受百姓欢迎。闽南烧肉粽在用料、口味上可谓是登峰造极。说到它，最大的特点就是料多!炖到酥烂的猪肉、配以香菇、虾米等提鲜，另有整颗鸭蛋黄，粽叶飘香，糯米香甜可口。

7.满煎糕

传统煤炉上制作出来的满煎糕，散发着浓浓的年代感。绕着圈把面浆倒进，待面浆起泡撒上红糖、冬瓜条，糕体很松软，虽然加了不少红糖，但吃起来却并不感甜腻，反而很香甜。

8.四果汤

一碗清爽可口的四果汤，毫无疑问就是夏天的味道！大概有二三十种配料，可热可冰，汤底都是蔗糖熬制的糖水，还可加入西瓜，芋圆，银耳，石花膏，再搭配冰沙喝起来清爽解渴不腻。

实习生：吴瑞琪

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