“礼成，开酱缸……”今日，于临安龙门秘境村落景区石门老街举行的第三届龙门秘酱节活动上，“制酱人”颂读祭文并祭拜酱神神农氏后，为今年的第一缸发酵完成的生酱揭开了“红盖头”。

手指往缸内一沾，放进嘴里一吮。“嗯！今年的酱不错。”“龙门秘酱”第二十八代传承人盛明珠凭借着30来年的制酱经验，第一口便“摸清”了今年酱的“底细”。

“是不错！”一旁的“龙门秘酱”第二十九代传承人——儿媳求伟英，细细地把嘴里的酱反复咂吧了几下，做出了“附和”。

从盛明珠到求伟英的“制酱传承”，正是龙门秘境“乡村运营师”娄敏连续三年办起龙门秘酱节活动的初衷。“把遗失的非遗传统挖出来并传承下去，再让老百姓全民参与，就是增收致富的好法子！”娄敏说，参与龙门秘酱节活动的老百姓、游客一年比一年多，为景区吸引了越来越多的客流，“这就是‘传统习俗’的魅力！”

对传统习俗的传承是共富的“秘方”之一。把消费者的喜好和当地食材巧妙地融合，不断推陈出新，便是另一“秘方”。

“烧火，炒酱喽！”随着盛明珠的一声吆喝，野生石笋干、鲜牛肉粒、香菇丁、辣椒丁、蒜粒……近10种食材依次“排队”下锅，在土灶烧起的滚油中欢快碰撞。当各种食材将熟未熟时，求伟英瞅准时机麻利地把缸中生酱倒入其中，盛明珠则用锅铲不断搅拌翻炒，婆媳俩配合默契。“这些食材都是当地的土山货，炒到酱里味道当然好，符合现在年轻人的口味，所以很受欢迎的！”盛明珠边翻炒边道出了“秘酱”的秘诀。十几分钟后，随着咕嘟嘟的小泡冒出，混合着各种食材的酱香直钻鼻尖，“龙门秘酱”出锅了。

“山民以前没有冰箱，不加任何辅料直接炒熟的酱就是很好的菜肴，易保存又不会坏。现在条件好了，通过创新融合的秘酱更受欢迎了！”临安区传统文化学会研究员徐玉文介绍。

巧妙融合后，秘酱被统一挂上“龙门秘酱”的标签于龙门秘境景区售卖，受到游客的喜爱。村民原本家中的普通吃食，变成了他们增收致富的“法宝”。

娄敏介绍，目前整个景区有20多户人家被纳入“龙门秘酱”的制酱农户，盛明珠就是其中之一。“老手艺现在每年可以带来4、5万的收入，心里真的高兴！”盛明珠笑着说。

“我们对农户会有统一标准要求，只有酱的质量达标才能成为供应商。”娄敏说，目前散落在村子里的制酱农户有几百家，下一步计划把更多的农户都吸纳过来。与此同时，随着制酱的食材需要，山村里的各种山货也不但不愁了销路，给农户带来了收益。

传承与创新，是这座临安古村落的“共富秘方”。

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