“有人问你粥可温,有人与你立黄昏”。近日,写字楼里的职场男女重新回到厨房阵地,却发现,自己对食材的处理和保存十分缺乏经验。一时间,如何保存蔬菜肉类的文章占据了头版头条,成了争相传阅的生存宝典。夏季是酱油生虫的高发季节,重新回到厨房阵地的实用建议——正确存放海天酱油,海天酱油的美味,除了你,酱亚麻蝇也想了解呢!

酱油生虫是酱油里的卵孵化成虫?很多人看到酱油中的虫,都会怀疑是酱油出厂前携带了蝇卵孵化出来的。但其实,虫卵在酱油里是不可能孵化的。酱油的盐度一般是15%左右,对于大部分蝇类来说是高盐环境,蝇卵在这种环境下还未孵化就会脱水致死,根本不可能发育成虫。

每年夏天,江西、广东、广西、浙江、湖南等地都会出现多起食物生虫事件,生虫的食物范围涵盖酱油、酱料、鱼肉、饭菜、奶制品等,其中又以日常生活中最常见的酱油,发生生虫现象的频率最高。酱亚麻蝇是麻蝇科亚麻蝇属的种类,喜欢产虫在豆瓣酱、酱油等酱类产品中,因此得名“酱亚麻蝇”。它具有卵胎生的繁殖形式——幼卵直接在母体内发育成虫,母体生产的时候直接快速产出幼虫。

夏季酱油生虫现象高频发生,罪魁祸首就是叫“酱亚麻蝇”的苍蝇,在于这种苍蝇能够直接产虫的“卵胎生”繁殖方式。酱亚麻蝇有着非常发达的嗅觉,能够快速感知到酱油散发出的气味,找到开封的酱油瓶在上面产虫。产出的幼虫会顺着气味钻进瓶口往酱油多的地方聚集。酱亚麻蝇的产虫速度之快,令人猝不及防。稍不留意开盖的酱油可能已经被产下虫。

酱油生虫是酱油里的卵孵化成虫?正规的生产流程中,酱油会在装瓶前进行严格的超细膜过滤,孔径0.01-0.1 um的孔膜能够过滤掉蝇卵在内的各类微生物以及实现大分子隔离。此外,酱油还会经过一轮150℃的超高温瞬时灭菌程序,进一步确保酱油无菌无虫卵。因此,只要是正规厂家生产出来的酱油,是不可能携带虫卵的,更别说会孵化成虫了。

酱油的香气来源于酱油中丰富的氨基酸、谷氨酸、蛋白酶等物质,这些物质不仅能提供鲜香的美味,也能为酱亚麻蝇幼虫提供丰富的营养,如何保卫鲜香浓郁的海天酱油呢?如何避免酱油生虫?要避免酱油生虫,首先要保持居家环境的清洁卫生,不给酱亚麻蝇提供温床。没用完的食物、吃剩的饭菜要及时密封、放在冰箱保存。

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