近期,国际美食文化交流协会与香港学术评审局联合授予来自香港鸿森酒店管理有限公司李永雄“2022年度最新厨房双子星奖”,以表彰他三十五年厨艺做出的突出贡献和疫情蔓延以来,积极参与业界内外的厨房公益活动的表率影响力。

据了解,李永雄正在参与策划的当地政府和旅游部门主导的“花溪牛肉粉”项目,市场前景看好并促进了就业与消费明显提升。

来自中国酒店业和粤菜领域三十五年职业生涯的李永雄,2009年贵阳世纪金源大饭店任职期间,由他策划和组织执行的中餐市场优化配置和升级方案,创造了当地近四年酒店业持续年度破亿的纪录,并且至今仍为中国酒店业中餐厨房管理与市场营运教学研究案例,并入列世纪金源酒店管理集团首家6S酒店管理标杆。

另据介绍,2011年由李永雄创立的香港鸿森酒店咨询管理有限公司,先后策划与推出贵州首家果木烹烤牛扒--时光果木牛扒主题餐厅,贵州首家飞碟烤鱼--时光飞碟烤鱼主题餐厅,首家蒸汽海鲜主题餐厅以及风味十足的断桥青椒河鱼主题餐厅,清凤里肚包鸡、小时光牛扒和广东非遗文化产业项目客品源(客家菜)高档会所,上述项目在前十年的经济盛世年华的阶段,均在当地市场取得了显著社会成效与经济收益。

业界专家表示,当下疫情后时代即将到来,会更多跨界资本投资餐饮市场,这将是一个新业态调整与发展的趋势,餐饮市场亟待一大批像李永雄这样具备厨艺深厚基础,厨房管理布局和优质配置以及市场营运经验丰富,项目孵化科学系统的专业人士。

业界专家继续表示,针对酒店餐饮业的专业和职业是同一领域中的两个概念,职业是技术功能的标配标准,专业则是在职业基础上市场竞争能力的优势配置,李永雄正好赶上了前十年经济社会增长的重要历史阶段,并通过多项市场案例分析和解决以及营运和分享,沉淀和积累了又职业并专业的素质,为下一步酒店餐饮业投资,策划,孵化和拓展,开创了一扇值得交流共同提升的导师视窗。

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