武汉，出名的景点可能不多，但是说到美食，武汉还是榜上有名的。武汉是一个小吃集中地，全国各地的小吃都出现在武汉的美食街，但是武汉本地的特色小吃却独有一番风味。今天，就由小编就带大家了解一下武汉的三大特色小吃！

在武汉，人们的早餐少不了一碗热干面。来武汉旅游的人不吃一碗蔡林记热干面都不算来过武汉。热干面是十大面条之一，是武汉最出名的小吃之一，有多种做法。通常以油、盐、芝麻油、色拉油、细香葱、大蒜子、辣萝卜丁，量卤水汁、生抽为辅助材料。其色泽黄而油润，味道鲜美，由于热量高，也可以当作主食，营养早餐，补充机体所需的能量。

据说，上个世纪30 年代初期，汉口有个叫李包的人在关帝庙一带卖凉粉和汤面。一个夏天的晚上，他无意中用前一天卖剩的面条制作出了一款香气四溢的面。有人问李包卖的是什么面，他脱口而出，说是“热干面”。之后，李包便卖起了“热干面”，并且还交给了自己的徒弟。过了几年，有一个姓蔡的徒弟在汉口满春路开了一家热干面馆，店名叫“蔡林记”。从此，蔡林记就成了武汉卖热干面最有名的店。

豆皮，是武汉著名传统小吃，迄今已有50年的历史，多做为早餐在街头巷尾各早餐摊位供应，但一些特殊的餐厅在中午或晚上也会提供。武汉最著名的豆皮是位于武汉市中山大道的老通城，其制作的豆皮在武汉市市民中有很好的口碑。老通城三鲜豆皮根据做法传统，以豆、米、浆拌鸡蛋做皮，以糯米为馅，色泽金黄透亮，外脆内嫩，以其独特风味逼近闻名。因馅内包以猪腿肉、玉片等得名三鲜豆皮，后经改进形成多种口味的豆皮。

老通城的三鲜豆皮绝对不逊色于麦当劳里的汉堡和披萨饼。它在用料选材上有一定的讲究。制作老通城三鲜豆皮有七个必须：豆皮的“豆”必须是脱壳绿豆；豆皮的“皮”必须是精制米浆；豆皮的馅，必须是湘产糯米；豆皮的三鲜必须是鲜肉、鲜菇和鲜笋；豆皮的形，必须是方而薄；豆皮的色，必须是金而黄；豆皮的味，必须是香而醉。好的东西需要精心雕刻，好的美食需要用心制作。老通城三鲜豆皮的如此精良的制作，难怪它会夺得中国饮食行业的“金鼎奖”。

四季美”是武汉一家小吃店的店名，意为一年四季都有美食供应，如春炸春卷，夏卖冷食，秋炒毛蟹，冬打酥饼等。其江苏风味武汉化的小笼汤包被誉为“汤包大王”，该店因此也变为主要供应小笼汤包的汤包馆。汤包的制作工序极其讲究，先将鲜猪腿肉剁成肉泥，然后拌上肉冻和其他佐料，包在薄薄的面皮里，上笼蒸熟，肉冻成汤，肉泥鲜嫩，再配上姜丝酱醋，非常鲜美。汤包皮薄、汤多、馅嫩、味鲜，为了满足不同食客的口味，店里还制作了有虾仁、香菇、蟹黄、鸡茸、什锦等等不同口味的汤包。早餐吃上一笼四季美汤包，绝对是一件特别美好的事情。

武汉市汉阳区烟草专卖局 彭正和、芦磊

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