白酒市场乱象

中国是白酒的发源地，同时也是白酒的最大生产和消费国，白酒文化深厚，白酒市场容量和潜力巨大，市场竞争激烈，大大小小的酒厂都想分得一杯羹，销售的白酒品质也是鱼龙混杂，白酒市场的乱象令消费者头疼不已。从浓香酒、清香到凤香、酱香、兼香酒，从粮食酒到勾兑酒，从原浆、原液到陈酿、窖藏、年份酒，消费者想买到一瓶好酒，尤其是物美价廉的好酒，真得要练就火眼金睛，掌握一套过硬的白酒辨别技术。

据相关行业信息披露：中国目前白酒市场上，至少有60%-70%的白酒属于非纯粮酿造的酒精勾兑酒。尽管国家允许白酒生产使用食用酒精，但添加食用酒精勾兑与纯粮酿造酒成本悬殊至少在2倍以上，许多白酒企业却“用而不标”，消费者也很难识别所谓的“纯粮酒”和“勾兑酒”的区别。

白酒新国标发布

2021年，国家市场监管总局（国家标准委）发布了新修订的饮料酒、白酒相关国家标准《白酒工业术语》《饮料酒术语和分类》，并定于2022年6月份开始实施。白酒新国标的颁布，引发白酒行业的轩然大波，甚至引发了“90%的白酒将消失”的言论。

白酒新国标的变化主要体现在两个方面：

一是重新明确了白酒的定义，并明确调香酒（我们常说的酒精勾兑酒）不再属于白酒范畴；二是严格规定了白酒原料中的“粮谷”不包括薯类、白酒不得使用非粮谷食用酒精和食品添加剂，其中固态法白酒更是不得使用谷物食用酿造酒精。

而使用了非粮谷食用酒精和/或食品添加剂的，则定义为配制酒，如图所示：

《浓香型白酒质量要求》率先实施：

在颁布新国标的同时，与之配套的一系列质量与检验检测方法标准也同步出台，旨在保障新国标对酒类行业的进一步规范落到实处。2022年4月1日起，国家《白酒质量要求第1部分：浓香型白酒》（GB/T10781.1-2021）新标准提前两个月落地实施，替代了已实施15年之久的《浓香型白酒》（GB/T10781.1-2006）。占据中国白酒市场份额的一半以上的浓香型白酒，终于迎来了浓香质量新标准。

浓香新国标解决了白酒贮存期间酸酯平衡的科学、客观表达问题，与上一版《浓香型白酒》相比主要体现两大变化：

一是修改了浓香型白酒的定义：“以粮谷为原料，采用浓香大曲为糖化发酵剂，经泥窖固态发酵，固态蒸馏，陈酿、勾调而成的，不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质的白酒”。并从英文名称、酒精度、酸酯总量、感官要求、理化指标与分析方法等物理指标方面进行了全面细化与调整。

二是从便于消费者正确理解产品信息的角度，修改了预包装产品上的标准名称与代号为GB/T10781.1以及预包装产品需增加“固态法白酒”标识的要求。

新国标的修订，对白酒产品品质提出了更高要求，对带动国内白酒行业的品质提升、规范白酒企业的生产经营、引导消费者的透明良性消费有着重要作用。白酒行业的规范化、白酒消费的理性与价值回归将成为未来白酒行业发展的主要推动力量，新一轮的白酒新品类和新品牌将会崛起，“浓香革新”一定加速到来。

御驾源酒：高品质浓香健康白酒

一瓶源自“中国原酒之乡”的源头好酒！“御驾源酒”定位：高品质浓香健康白酒代表品牌。

“御驾源酒”品牌隶属于深圳市御驾福恩酒业有限公司，其总部位于中国深圳福田区。公司秉承“弘扬中华文化，创新白酒品牌”的企业精神与“立足本源、用心造酒”的经营理念，探访正宗浓香核心原产地与纯粮固态酿造古法，融汇源头产地与市场创新互补优势，同时入资有近30年历史的源头酿酒厂，重金打造“御驾源酒”白酒品牌。追溯中华浓香之源，倡导白酒理性回归，立志为中国亿万消费者提供“源酒真正纯”的优质纯粮健康好酒。

“御驾源酒”生产基地坐落于中国最大白酒原酒基地的四川邛崃宝林镇文君街道，至今已有近30年的浓香白酒工艺传承与生产积累，首席调酒师鲁建明，是国家级评酒师、邛酒标准制定发起者之一。基地依靠邛崃核心产区具有白酒酿造所需的绝佳生态环境、千年厚重的历史文化积淀，传承传统古法酿酒工艺与精髓，年产酒量设计规模十万吨，成为浓香型白酒的源头优质生产商与全国性原基酒的重要定购商。

五“纯”标准，源酒真正纯

2022年3月，“御驾源酒”国潮系列即将上市：其中国潮「源酒」系列的玻瓶御 7单品是「御驾源酒」创新品类之作，也是白酒新国标的代表作；「年份窖藏」系列的经典御9、特曲御12、珍品御20三个中高端产品，每一瓶源酒，都由天时地利人和融汇而成，系出古法酿造的高年份上乘浓香品质之选。

01源头：原酒之乡

中国最大白酒原酒基地的四川邛崃中心核心产区，横断山脉东麓与北纬30°正交汇处的天然山崖谷地小气候，得天独厚的地理环境让每一瓶源酒，都呈现出地道纯正的“源酒”品质和无可复制的原产地价值。

02纯五谷：天府好粮

粮是酒之骨,水是酒之血。作为成都平原上重要的农业生产地区，邛崃优质的大米为酿造优质白酒提供了黄金粮食品质度；海拔 4000 米以上的横断山脉冰川融水，历经亿万年的砂滤矿化，水质清澈，PH 呈弱碱性、硬度小，且富含钾、钠、锌、镁等十多种有益于人体的微量元素，为纯粮酿酒的最佳水源。

03纯泥窖：百年原生

窖池好，酒才好，窖池的质量对浓香型白酒的质量有着直接的影响。御驾源酒采用百年原生老泥窖与泥窖窖藏发酵技术，泥窖年代久远反复使用，窖泥富含丰厚的微生物菌群、固态发酵有益菌，它们与料醅、曲中的有益微生物协同作用，为酒体注入独特的原生“窖香”。

04纯固态：古法酿造

严格的传统酿造工艺是最凸显白酒酿造价值与匠心的地方。不同于其他香型，御驾源酒传承千年传统古法酿酒工艺精髓，优选品质纯粮、固态发酵、续糟工艺、多次投料、循环发酵， 滴窖降酸、混蒸混烧、提香蒸馏、陈酿储藏等纷繁工序，再经白酒大师亲手调制，让每一瓶“源酒”都呈现“真正纯”的纯粮高品质。

05纯浓香：地道纯正

0 薯类添加、0 食用酒精、0 香精香料，源酒真正纯。酒质无色（或微黄），清澈透明，五种粮食的香味与曲香融为一体，口感纯净细腻，香气优雅，入口绵密醇厚，酒体醇厚饱满、酒味全面、余味爽净，空杯留香持久，具浓郁的浓香型白酒独特风格。饮后不辣喉、不上头、醒酒快等显著特点，为高品质健康白酒代表。

三零添加，放心喝好酒，0 薯类添加、0 食用酒精、0 香精香料

御驾源酒，率先在所有产品包装上承诺三“零”添加标准的白酒品牌，也是响应白酒新国标标准定义，对浓香品类特点进行清晰化表达，让消费者更读得懂、看得明白。

科学、严谨的新标准，不仅是一种行业规范，也是企业自我提升、自我保护的有力武器，并助力其走向良性发展。白酒新国标的颁布与实施，一定会为中国酒业带来更多的可能，也一定会让每个消费者能够“喝上放心酒、明白喝好酒”。

责任编辑：kj005