中国是茶的故乡，中国人发现并利用茶，始于神农时代，至今已有5000年历史。唐代陆羽所著《茶经》总结了唐代以及唐以前茶叶生产，饮用的经验，提出了精、行、俭、德的茶道精神。文人们非常重视茶的精神享受和道德规范，并与儒、道、佛哲学思想交融。茶文化历史悠久，内涵丰富，对社会文明进步与经济发展作用很大。时至今日，以茶会友、以茶代酒、以茶倡廉、以茶表德等茶的社会功能更加突出。所谓仁者爱山，智者爱水。古文人的一杯茶包含着天、地、山、水，仁、智。山住茶从传统文化中吸纳灵感，以古风入茶，以山水入味，“禅意”、“至简”、“美学”等元素融入到门店的设计中，以“做一杯更好喝的新式中国茶”为宗旨，以“继承和发扬中国茶文化”为使命。在新中式茶饮的研发领域中，山住茶致力于打造新中式茶饮新势力，注重新中式茶饮概念创新与质量控制，每一款产品都以“好喝”为定位。创立五年的“山住茶”俨然成为新中式茶饮领域那颗耀眼的明珠，正绽放出新中式茶饮的青春和活力。

重创新 山住茶在激烈竞争中突出重围

丹心未泯创新愿，白发犹残求是辉。在新中式茶饮之茶概念创新上，山住茶研发团队并且始终遵循四个产品研发理念：原叶真茶，鲜果现切，鲜醇好奶，RO纯水，并从产地、品种、味型入手，依托专业的分析数据进行原料的选购、检测、研发和应用，按照前香、中味、后韵的三段式分析法为每一种产品建立味型档案。进行“智造”， 采用三要素智造法：资源智造、 科技智造、文化智造。通过对资源、科技、文化这三要素进行智造， 重塑产品价值链， 让山住茶品牌在激烈竞争中突出重围，异军突起，在业内已经成为同行争相学习取经的课堂，山住茶招牌饮品观音草莓更是累积卖出千万杯，可攀登泰山1600余次。

山住茶在选择原料茶上尤为重视，品种、季节、产地是不可获取选择三要素。更严选限定季节采摘的茶叶品种以及来自特定生态环境下生长的茶叶等为原料，以原叶真茶为产品特色。在此之上让茶与新元素相互碰撞融合，除此之外，山住茶还创新推出了地域性产品-“煎饼椰椰”将年轻人喜爱的奶茶与地域特色煎饼融合在一起，将茶赋予其多样化的口味和含义。

山住茶注重产品原料的健康化。将茶与植物及其他食品原料跨界组合，不仅可以丰富饮品口感还能在提高饮品颜值的同时赋予饮品健康化。例如山住茶的饮品“一颗柠檬”、“杨枝甘露”、“香水柠檬茶”等，让饮客在享受中式茶饮快乐中体味好喝健康饮茶。每一款产品山住研发团队均经过上百次调试，经历：创意选定、研发方向、原料搭配、选味调味、初步确定配比、内测、优化配比、公测、继续优化、定性、入市、反馈意见收集、最终定型等十余个环节，确保产品口味稳定，每一款都好喝。

科技“智造”方法是茶概念“智造”三要素中最为关键的要素， 主要包括原料创新以及设备和辅助工具的创新。山住茶使用新思路，新原料进行饮品的创新，改善茶产品的风味，研发特色茶产品。 优化关键指标，并引进各类高质量新设备助力门店，使操作过程更高校简洁。使用新系统，减去了门店运营中的各类沟通对接学习难题，让门店运营更便捷。

重文化 山住茶赋新中式茶饮“文化智造”

一客一茶总关情，心境心定山住茶。中国茶文化源远流长、博大精深， 不但包含物质文化层面， 还包含深厚的精神文明层次。山住茶以“新式中国茶”风格为设计理念，将传统的“山”、“水" 、“茶”造型创意基础融入现代年轻人的审美趋势，设计出带有中国风特色的品牌形象，简约中富有内涵，留白中富有想象空间。门店设计以大面积的白、原木色调为主搭配适量深灰色，舒展、清新，给人以“简洁、禅意”的视觉感受。包装设计根据产品特点及营销主题的调整增加丰富内涵以保证较好的传播力和视觉差异化，成为茶饮界独具特色的风格化品牌。

山东山住餐饮管理有限公司创立于2015年9月19日，总部和运营中心设立于山东省临沂市，以“做更好喝的新式中国茶”为宗旨;以“继承和发扬中国茶”为使命;以“新式中国茶，山住更好喝”为品牌定位。以“做茶先做人，做茶用真心”是山住茶品牌一直遵循的价值观，并且始终遵循四个真材实料产品研发理念：原叶真茶，鲜果现切，鲜醇好奶，RO纯水。山住茶除了解决了用户简单的解渴需求外还增加了休闲化、 社交化、 标签化的新属性，“85 后”、“90后”、“00后” 是新中式茶饮的主力目标客群， 所以其营销手段不同于传统奶茶店发宣传单及大力度打折促销， 而更多地依靠各种媒体来进行新媒体传播、让这群消费新势力在充分感受新中式茶饮的同时还能满足自己追求时尚、个性、品质生活的需求。

山住茶创始人崔彪，一位80后，深耕茶饮行业共计15年的时间，他当初创建山住茶的初心，是想让忙碌的人们感受中式茶饮带来的那片心灵宁静和脑海腾空。他注重茶文化的赋能，和对团队伙伴的科学培训，山住茶现全国已96家门店。拥有国家商标管理总局下证的“山住茶®”商标注册全类别保护，目前持有商标80余件，自创立之初山住茶就确立了以“研发更好喝的新式中国茶”为产品研发方向，并成立了“好喝研究中心”拥有行业认证冠军团队，团队成员数次斩获行业内权威比赛多项大奖。公司全方位全额支持调茶师参加行业专业比赛等模式，进行人员的培养和锻炼。

山住茶新店开业培训共14天周期，7天产品配方培训，7天门店实习，第15天进行考核，考核形式为笔试和实操两部分，考核合格颁发毕业证书才准许上岗。严格把控饮品的出品质量以及伙伴们对相关知识的掌握程度。崔彪通过挖掘与茶相关的人文地理、 品饮方式、 历史文化、传统制作技术等，提炼出企业文化概念，让山住茶品牌逐渐成为了今天新中式茶饮领域的一座灯塔。

重质量 山住茶确保每一杯茶饮的安全

食品安全是金，群众健康是福。山住茶严把茶饮的质量控制，始终将食品安全作为品牌头等大事。建立科学、系统的茶饮原料感官评价系统的同时针对新中式茶饮消费人群，山住茶对茶风味的关注点聚焦在更安全、更生态的研发上。在选择茶叶的要求上借鉴传统的茶叶五项因子，感官审评方法，建立外形、香气、滋味、汤色、应用风味评价五因子的新中式茶饮原料茶专用感官评价方法，山住茶优化了茶类结构及拼配方法。

山住茶运用感官审评结果、理化指标分析数据、应用风味评价分值三方面相结合建立新中式茶饮原料茶风味评价模型，减少人为误差， 客观科学地评价茶叶质量。建立茶叶质量安全控制体系，确保其符合国家食品安全要求，让消费者喝到一杯放心饮品。在鲜果的寻找和选择上，山住茶与云南、山东等地的水果地域品质高的农副产品合作社共建，确保茶饮水果的品质和安全。通过建立茶叶质量安全追溯体系、食品安全风险项目分析及控制体系、新产品安全风险评估制度，做到原料茶安全风险提前评估，过程控制，确保产品安全。

雄关漫道真如铁，而今迈步从头越。山住茶创始人崔彪说：“在中式茶饮的商业品牌立市中，我们永远在路上”。未来，山住茶也会一直加大对茶本质特性深入挖掘的力度，注重新中式茶饮概念创新与质量控制，通过对资源、科技、文化这三要素的科学建设，为消费者提供一杯好茶，让年轻人也能充分感受新中式茶饮魅力，并同时满足民众追求时尚、个性、品质生活的需求。随着山住茶的不断发展，现如今山住茶已然成为新中式茶饮领域的新势力。我们相信未来山住茶将走向国际，成为新式中国茶的领导品牌和“风向标，让世界都能感受到新式中国茶的力量。明高濂的养生典籍《遵生八笺》中写道:"人饮真茶，能止渴消食，除痰少睡，利水道，明目益思，除烦去腻，人固不可一日无茶。"(文：李 鹏 图：薛会荣)

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