品质,是酱香酒的生命,是仁怀产区的最重要根基,也是中国白酒的唯一出路。【祥康*祥丰号】从诞生之日起,一直践行着“品质主义”的价值理念,死磕产品品质。在酱香热潮下,已经行驶在发展快车道上的祥丰号,不定大目标,不喊空口号,坚决控量,始终将重心放在品质和消费者身上。

放缓 是为了跑得更远

没有过硬的品质,就没有过硬的品牌。

地处茅台镇酱香酒核心产区、距离茅台酒厂生产车间直线距离不到700米、占地近2000亩、总投资约50亿元、窖池1366口、年产坤沙酒12000吨......茅台当地人把神圣且充满秘密的祥康酒业称之为“中国最低调的酒厂”。十年磨砺,只为能出一瓶真正的好酒!这才成就了祥康酒业如今超80000吨雄厚的基酒存储,不仅拥有了完备的全产业链布局,还是酱香型白酒行业里为数不多集生产、酿造、分装、品牌运营、现代物流、销售为一体的现代化综合性酒企。

站在关键的抉择点,有的企业迷失自己,有的企业盲目张狂,而愿意慢下来、静下来踏实做事的企业尤为稀少。目前祥康坤沙酱酒年产能已经达到1.2万吨,且基酒储存也已达超过8万吨,但是祥康酒业扔不会每年在市场上投入太多的酱酒。每年投向市场的酱香酒也仅为5000吨,【祥丰号】系列酱酒均为限量发售。

为何这么做?回答还是两个字“品质”。

数据表明,近三年来酱酒销售收入从2018年1100亿元增长到1550亿元,销售利润从430亿元增长到2020年的630亿元,酱酒火热可见一斑。然而,潜藏的危机也隐约可见。传统大曲酱香白酒,一年一个周期,两次投料,端午制曲,重阳下沙,九次蒸煮,八次发酵,七次取酒,从酿造到出厂销售,至少要经过5年以上时光与岁月的沉淀。酿造工艺及核心产区生态决定了高品质酱酒的整体产能稀缺,市场却一直猛增,这必然带来品质层面的隐忧。其次,业外资本等热钱对市场期望值过高,往往缺乏时间的耐心,而酱酒,恰恰时间又是最大的“考验”。

慢下来,是保障品质的前提。为了品质,祥丰号不惜一切。看好未来,祥丰号耐心等待。

远见 坚守好酒的初心

时间证明了祥丰号的选择与追求是正确的,每一滴酒的背后,都有着无数次对利益的放弃,对传统工艺上的匠心坚守,以及对稀缺、高品质的品牌理念的坚守,祥丰号正在创造属于自己的品牌底蕴,散发出历久弥坚的文化内涵。

经过十多年连续不断的生产积累与沉淀,祥康已然形成了非常适合酿造高品质酱香的微生物环境和场地,是少数能出品高品质酱香的酒企之一。并拥有大量充足的技术人才,涵盖酿酒、制曲、勾调、科研、管理等各方面,他们不仅继承了老一辈工匠的精湛传统酱香酿造技艺,也进一步将工匠精神发挥到极致,为酿造高品质酱香提供了保障。

在酿酒原料方面,祥丰号坚持精选本地红缨子糯高粱进行酿造。红缨子高粱坚实饱满、粒小皮厚,耐翻造,能经受多次蒸煮,其糯性大,出酒酒质也最好;在酿酒工艺方面,祥丰号坚守传统大曲酱香酿造工艺和流程。一年一个周期,两次投料,端午制曲,重阳下沙,九次蒸煮,八次发酵,七次取酒,长期珍藏。一瓶祥丰号酒的诞生,从酿造到出厂销售,至少要经过5年以上时光与岁月的沉淀。

同时,祥丰号酒生产车间距离茅台酒生产车间直线距离不足700米,与茅台酒同享赤水河独特的生态气候环境,以及千百年来生长于此的丰富的微生物族群,这些参与白酒发酵的微生物就是茅台酱香型酒的奥秘所在。离开这些难以用肉眼分辨的小小生物,就难以酿出高品质的白酒。

而为进一步提升祥丰号的产品质量和口感,祥康放弃了使用钢罐储酒,特选用陶坛珍藏8年以上基酒来打造祥丰号的极致体验。因为陶坛会呼吸,透气性好但不渗漏,可使酒体中含有更丰富的微量元素,有益人体健康,同时可让酒体与外界息息相通、自然吐纳、交换融合,既有窖内陈酿效果,又使酒越陈越香,具有幽雅舒适和妙不可言的“老酒味”。其中代表之作祥丰号“祥十五”,坚持传承工匠精神精细化酿造基酒,并严格选用陶坛珍藏8年以上的优质老酒为骨架,配以优质老酒进行调味,精心勾制,如此成就一款珍藏酱香,其酒体微黄透明,酱香柔雅,谐调爽净,回味悠长,空杯留香持久,饮用时甘甜爽口。

“恪守传统工艺,坚持高成本酿造”是祥丰号系列白酒对品质的敬畏虔诚,对消费的责任感和良心,是祥康酒业对行业的担当和勇气。

免责声明：市场有风险，选择需谨慎！此文仅供参考，不作买卖依据。

责任编辑：kj005