提到小火锅，呷哺呷哺是不可忽视的存在。在火锅行业摸爬打滚多年的呷哺呷哺，见证了火锅行业的兴起。直到今天，呷哺呷哺与海底捞仍是火锅行业唯二上市的公司，足以证明即便在当下竞争越发激烈的火锅市场，呷哺呷哺仍凭借其独特的品牌模式及市场敏锐度牢牢占稳国内火锅品牌头部位置。

营收稳步增长，呷哺呷哺集团多品牌模式生效

集团门店扩张及呷哺集团创始人贺光启的回归，呷哺呷哺在2021年上半年完成了一份较好的问卷——呷哺呷哺集团营收30.47亿元，同比上涨58.5%。其中，呷哺呷哺品牌营收跃升至18.67亿元，同比上涨50.6%；湊湊品牌保持猛增势头，实现营收11.27亿元，同比上涨90%。

同时，呷哺呷哺推行的大众消费品牌呷哺呷哺、高端火锅消费品牌湊湊双品牌模式。得到了各自市场的高度认可，以湊湊为例，今年湊湊在门店扩张的同时，针对不同城市提供了不同店面设计风格，同时对产品管理、人员设计都进行了规范化管理。每一位进湊湊店消费的顾客，都能感受到湊湊品牌多元化的风格及菜品的新鲜独特。

股价上涨，练好内功是呷哺呷哺的品牌目标

不负众望，呷哺呷哺一步一个脚印的举措再次获得了市场及资本的认可。9月1日上午休盘时，呷哺呷哺股价在8个交易日里稳步上涨34.9%，由5.81港元涨至7.84港元。其中，在上半年财报发布后两个交易日期间，分别上涨6.18%和14.12%。

而在餐饮行业最重要的指标：翻台率上，呷哺呷哺品牌餐厅由2020年上半年的1.8倍攀升至2.3倍，基本恢复到2019年疫情前同期水平。同样，随着疫情有所缓和，湊湊火锅再现排队2小时的盛况，翻台率也由2020年上半年的1.9倍增加至2.6倍。

面对呷哺呷哺的喜人增长，呷哺呷哺集团创始人贺光启仍保持谦逊，并表示现在的火锅赛道竞争极为激烈，未来5年内，市值约500亿的餐饮企业将超10家，呷哺呷哺只有练好内功、夯实基础，才能在竞争潮流中立足，迎接餐饮业的春天到来。

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