从小就听长辈们说，“酱油是咸的，咸能杀菌，根本不会生虫”，但前几天收拾橱柜时，却发现酱油瓶里飘着几只蠕动的白色小虫。这是怎么回事？难道长辈们的经验之谈有失偏颇？还是酱油本身出了问题？其实吧，长辈们没说错，酱油也没变质。这些白色小虫，其实是外来入侵物种——酱亚麻蝇的后代。

酱亚麻蝇，虫如其名，钟爱各类酱制品，酱油、豆瓣酱、花生酱都是它的常出没地。酱亚麻蝇体型庞大，飞行能力极强，哪怕在十几层的高楼，也能见到它的身影。酱亚麻蝇主要分布在南方地区，比如江西、湖南、广西、广东等地，频繁活动于每年五月到十一月。

酱亚麻蝇之所以能成为“酱油生虫”案的元凶，主要是因为其独特的“卵胎生”的繁殖方式和“耐高盐”的生长特点。酱亚麻蝇的幼卵会在母体进行发育，待产时直接产出幼虫，而这些幼虫能够在高盐环境中存活。

酱亚麻蝇拥有灵敏的嗅觉系统，全身遍布气味感受器，能精准捕获空气中的芳香信号，这也就是为什么没盖好的酱油会在一夜之间生出大量虫子的原因。而且，品质越好的酱油，越容易长虫。高纯度的酱油中含有大量的蛋白质和氨基酸，对酱亚麻蝇有着致命的吸引力。

酱油生虫这事虽然很糟心，但了解完背后的科学原理，也能帮助我们更好地避免这一事件发生。首先，我们一定要购买正规品牌、品质有保障的酱油。正规厂家在灌装酱油前，会用超细膜过滤，这些孔径在0.01-0.1um的超细膜能够过滤掉蝇卵在内的各类微生物，还会经过150°C的超高温灭菌程序，进一步确保酱油品质。

不过，真正重要的还是平时的使用习惯，每次用完酱油后，一定要把瓶盖拧严实。最好再拿干净的纸巾或者抹布把瓶口和瓶身擦一擦，别让残留的酱油汁成为“吸虫剂”。

要是家里条件允许，把酱油放进冰箱冷藏会更稳妥，低温环境不光能阻止细菌繁殖，还能减弱酱油散发香味的力度，这样一来，也就不容易吸引蝇虫了。

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