9月3日，在成都郫都区举行的“川味赋能方便食品产业发展培训交流会”上，一场关于风味与产业的深刻对话悄然展开。

本次活动作为第二十五届中国方便食品大会的重要一环，汇聚了院士专家、学会领导、地方政府及行业代表近百人。座谈会以考察+展示+研讨的形式展开。与会嘉宾在参观成都川菜博物馆、深度考察丹丹智能化生产线并品鉴创新产品后，共聚一堂。

当天，四川省丹丹郫县豆瓣集团股份有限公司总经理岳鹏的主题分享，首次系统阐述了丹丹从传统调味品生产商向现代风味系统解决方案服务商的战略转型，为正处于价值升级关口的方便食品产业提供了极具前瞻性的破局思路。

丹丹的转型案例，也提供了一个传统调味品企业如何通过科技创新和商业模式创新实现价值跃迁的典型样本。从产品到解决方案，从独占到共享，从竞争到共生，丹丹的实践印证了一个重要观点：在新时代，企业的价值不再取决于你拥有什么，而取决于你能连接和赋能什么。

观点碰撞

一勺“川味”炒热万亿大产业

成都市食品工业协会执行会长兼秘书长任伟维在主持致辞中表示，通过参观丹丹郫县豆瓣的现代化工厂，见证了郫县豆瓣"传统工艺，现代演绎"的美味呈现过程。他指出，以郫县豆瓣为核心的川味复合调料产业，不仅为川菜产业发展提供支撑，更在全国范围内为食品产业注入新动能。

成都市食品工业协会

执行会长兼秘书长 任伟维

中国工程院院士金征宇分享了一个重要洞察：餐饮业5.7万亿与食品工业9万亿的市场规模差距正在缩小，这凸显了餐饮板块的战略重要性。在他看来，川味已从区域口味成功晋级为席卷全国的"国民味道"，并正在大步走向世界。

中国工程院院士 金征宇

目前，川味在方便食品领域的应用呈现百花齐放之势。从传统方便面中的川味调味包，到新兴的自热火锅、自热米饭，再到各类便捷食品，浓郁鲜明的川味风格正成为吸引消费者的关键因素。专家认为，对于调味品企业而言，掌握创新风味、特别是川味风味的系统化解码与应用能力，将成为在食品与餐饮竞争中取胜的关键。

此次座谈会由中国食品科学技术学会名誉理事长孟素荷、中国工程院院士金征宇等专家共同参与，从行业趋势与科技赋能的角度进行了深入探讨，为川味赋能产业高质量发展指明了方向。与会专家一致认为，川味正在成为驱动食品工业与餐饮业创新发展的核心动力，这一"风味引擎"将持续为产业升级注入活力。

中国食品科学技术学会

名誉理事长 孟素荷

科学解码

川菜之魂的商业价值重估

岳鹏的演讲给出了一个企业级的实践范本。他指出，郫县豆瓣的商业价值远不止于一味调味品，其核心在于它是川菜的风味基底和价值放大器。

丹丹的战略构想也进行了具象化的呈现。岳鹏阐述了丹丹如何将郫县豆瓣的风味价值精准赋能给客户。

四川省丹丹郫县豆瓣集团股份有限公司

总经理 岳鹏

据悉，丹丹将郫县豆瓣复杂的“酱酯香、辣而不燥、回味醇厚”的风味特征，解构为 “滋味、香味、鲜味” 三大模块，可针对性地解决方便食品的味型单一、后味不足、香气寡淡等行业痛点。

结合本届方便食品大会的主题，在各类产品的应用场景化创新方面，丹丹也有了详细的规划。

这种赋能的核心商业价值在于：丹丹输出的不再是同质化的原料，而是差异化的风味竞争力。它帮助客户快速构建产品壁垒，打造爆款，从而在激烈的市场竞争中实现价值跃升。

构建生态

从风味输出到价值共创

岳鹏强调，郫县豆瓣的价值最大化，必须从单点输出升级为生态共建。他提出构建风味科学、标准、创新应用三大体系，这与郫都区中国川菜产业城的规划及学会的科研方向同频共振。

风味科学体系：加快建立权威的川味风味数据库，完善从感官评价到仪器分析的全套风味评价体系，为产品创新提供坚实的理论支撑和数据依据。

标准体系：制定从原料种植、加工到终端产品的全产业链标准，确保风味的一致性和稳定性，这是产业化的生命线。

创新应用体系：搭建开放的合作平台，联合高校、科研院所及下游企业，共同开发适应现代消费场景的新产品，快速响应市场变化。

本次座谈会本身，就是构建创新应用体系的关键一步。它搭建了一个风味价值共创的平台，将丹丹的解决方案能力、学会的科研权威、院士的专业智慧及下游企业的市场洞察高效链接，共同挖掘郫县豆瓣这一“风味富矿”的无限潜能。

引领行业

从品质标杆到价值标杆的升级

作为郫县豆瓣行业的龙头企业，丹丹集团始终引领着品类的价值升级之路。

值得关注的是，丹丹今年率先推出的有机郫县豆瓣产品，不仅代表了企业对品质极致追求的匠心精神，更开创了调味品行业有机细分赛道的新纪元。这款产品从原料种植到生产工艺全程遵循有机标准，通过了严格的有机认证，为高端健康食品市场提供了新的风味解决方案，彰显了丹丹作为行业领导品牌的前瞻性布局。

在行业人士看来，丹丹推出有机豆瓣的举措，看似是一个产品创新，实则是龙头企业对消费分级趋势的精准把握。这标志着调味品行业开始从价格竞争转向价值竞争，从规模扩张转向质量提升。

而本次座谈会，也远超一场普通的行业交流，它是一次对传统调味品价值天花板的有力突破。中国调味品行业的竞争维度正在被拉高：从过去的渠道、价格竞争，升维至科技、标准与系统解决方案能力的竞争。对于正在寻求价值突围的方便食品行业而言，丹丹所提供的，不正是一把开启下一代产品创新之门的风味钥匙吗？

正如岳鹏所言：“我们的目标是让川味从‘好吃’走向‘好吃又好用’，为中国食品产业的高质量发展贡献系统性的川味力量。”这条从调味品到解决方案的转型之路，不仅勾勒出丹丹的未来发展图景，更为整个传统食品制造业的升级提供了极具借鉴意义的“丹丹范式”。

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