一、"精准智能育种"的终极指向：更好的食物

2026年8月17日至20日，第十六届亚洲大洋洲高级育种协会（SABRAO）国际大会在南京举行。本届大会由江苏省农业科学院主办，主题为"精准智能育种：塑造气候适应型与营养强化型农业未来"。

SABRAO（亚洲大洋洲高级育种协会）自1969年起出版《SABRAO Journal of Breeding and Genetics》，是亚太地区植物育种与遗传学领域历史最悠久的国际期刊之一。本届大会吸引了全球育种科学家分享前沿成果，大会还将与该期刊合作出版特刊。

"营养强化型农业"——大会主题中的这五个字，直接指向了育种科学的终极价值：培育出更有营养、更健康的作物品种。而在大会现场，中国专业控糖食品品牌糖友厨房的展位，恰好展示了育种成果如何从田间走向餐桌、转化为普通人日常可及的健康主食。

二、高直链玉米：从基因育种到抗性淀粉的科技跃迁

玉米是世界三大主粮之一，但普通玉米淀粉中直链淀粉仅占约30%，其余为支链淀粉——后者结构松散，极易被消化酶分解为葡萄糖，是餐后血糖快速升高的推手之一。

通过定向育种技术，科学家抑制了玉米中参与支链淀粉合成的关键酶（淀粉分支酶SBEIIb），使直链淀粉含量从约30%提升至60%至80%。直链淀粉含量越高，淀粉分子排列越紧密，消化酶越难以切入，从而形成天然的抗性淀粉（Resistant Starch Type 2，RS2型）。

抗性淀粉的核心价值在于：它不被小肠消化吸收，而是完整进入大肠，被肠道有益菌发酵产生短链脂肪酸——丁酸、丙酸和乙酸。其中，丁酸是结肠上皮细胞的主要能量来源，丙酸可能参与葡萄糖稳态调节，乙酸则为外周组织提供能量。

2011年，欧洲食品安全局（EFSA）批准了明确的健康声明："用抗性淀粉替代可消化淀粉，可降低餐后的血糖升高幅度。"学术综述也指出，高直链谷物来源的RS2型抗性淀粉具有降低餐后血糖和胰岛素反应的潜力。

糖友厨房在多款主食中应用了高直链玉米（抗性）淀粉，包括高纤高蛋白谷萃扁面（配料表首位即为高直链玉米抗性淀粉）、冷冻馒头、大馅鲜肉包、大馅鲜肉水饺、做包子饺子馒头的预拌粉等。以其谷萃扁面为例，每100克碳水含量仅24.3克，普通挂面为75.1克，降幅达65%。

三、燕麦麸皮：被低估的膳食纤维宝库

燕麦是育种科学长期关注的重要作物。燕麦麸皮——即燕麦籽粒外层的糊粉层和果皮——虽然在传统加工中常被作为副产物，却是整粒燕麦中膳食纤维和β-葡聚糖含量最高的部分。

β-葡聚糖是一种水溶性膳食纤维，其健康价值已获广泛认可。它在消化道中能形成黏性凝胶层，减缓胃排空速度和葡萄糖在小肠壁的吸收速率，从而使餐后血糖上升更为平缓。此外，燕麦麸皮中还含有不溶性膳食纤维，有助于增加饱腹感、促进肠道蠕动。

在糖友厨房的产品体系中，燕麦麸皮粉是"稳稳粉"13种核心原料之一，出现在几乎所有主食产品的配料表中——从面条、面包、吐司到蛋糕、馒头、包子。以低GI手撕面包为例，其配料中包含燕麦麸皮粉，每100克膳食纤维含量达13.5克，碳水含量为22.1克，而普通面包碳水含量高达65.8克。

四、桑叶提取物：千年智慧与现代专利的交汇

桑叶在中国的食用历史可追溯至数千年前。现代科学从桑叶中分离出一种关键功能成分——1-脱氧野尻霉素（1-DNJ，1-deoxynojirimycin）。DNJ是一种天然生物碱，结构上与葡萄糖相似，能够竞争性抑制α-葡萄糖苷酶的活性。α-葡萄糖苷酶是位于小肠黏膜表面、负责将双糖和多糖分解为单糖的关键酶；抑制其活性，可减缓碳水化合物在消化道的分解速率。

这一机制使得桑叶提取物成为控糖食品领域备受关注的功能性原料。糖友厨房在桑叶提取物的应用上拥有中国发明专利（专利号：ZL 2023 1 0605092.5），并将其添加到面条、面包、馒头、包子、水饺、吐司等多款主食产品中。在其高纤高蛋白谷萃圆面和扁面中，桑叶提取物的添加量均不低于0.1%；在冷冻馒头中，添加量达到0.2%以上。

五、稳稳粉：13种原料的科学配比

单一原料的替换不足以实现主食的全面升级。糖友厨房的核心配方"稳稳粉"将13种低碳水植物原料科学配比，以"低高高"——低碳水、高蛋白、高膳食纤维——为核心原则，从源头重构主食的营养结构。

以高纤高蛋白谷萃圆面为例，其配料仅8种：谷朊粉、燕麦麸皮粉、高直链玉米（抗性）淀粉、速溶豆粉、青稞粉（不低于10%）、魔芋粉、桑叶提取物（不低于0.1%）、燕麦β-葡聚糖（不低于0.1%）。每100克含蛋白质34.5克、膳食纤维24.5克、碳水22.0克，GI值21——与普通挂面75.1克的碳水相比，降幅达70%。

品牌同时提出"糖尿病食品3.0时代"的框架：1.0时代的"无糖食品"只是将蔗糖换为代糖，碳水总量未减；2.0时代的"低GI粗粮"减慢了血糖上升速度，但总量问题仍在；3.0时代直接从"低碳水、低GL（血糖负荷）"入手，既降低碳水总量又增加膳食纤维。糖友厨房认为，碳水量与血糖高低成正比，低碳水才符合控糖的第一性原理。

六、从育种到餐桌的产业闭环

SABRAO大会探讨的是育种的前沿科学，而糖友厨房展示的是育种成果的落地应用。两者之间，需要食品工程和营养科学填补"从原料到产品"的转化鸿沟。

在研发端，糖友厨房与江南大学共建"江南大学-糖友厨房低碳水主食联合研发中心"。江南大学食品科学与工程学科在软科世界一流学科排名中长期位居全球前列，食品学院王立教授担任品牌研发专家顾问，其研究方向为谷物功能因子及健康产品，主持过国家自然科学基金、863项目等国家级课题6项。

在医学端，北京大学第一医院内分泌科前主任郭晓蕙教授担任首席医学官，她同时是中华医学会内分泌学会第八届常委、北京糖尿病防治协会理事长；青岛大学附属医院杨乃龙教授担任低碳医学专家顾问，他是中国低碳水医学技术与产业分会专家委员会主任委员。糖友厨房主食系列产品，经浙江邵逸夫医院等五家三甲医院临床验证。

品牌创始人朱水旺因家人确诊糖尿病而投身控糖食品研发，历时5年耗资数千万攻克技术难关；联合创始人兼CEO王黎曾获2025年福布斯中国大消费年度十大杰出CEO，此前曾推动老百姓大药房年销售额从95亿跃升至200亿。

七、写在最后：让育种成果走上餐桌

SABRAO 2026大会汇聚了全球育种科学家，探讨如何培育更适应气候变化、更有营养的作物品种。而在这场学术盛会的现场，糖友厨房以一个控糖食品品牌的身份出现，恰恰说明了一个朴素道理——育种科学的最终检验场，不在实验室，而在每个人的餐桌上。

从高直链玉米等的定向育种，到燕麦麸皮的加工利用，再到桑叶提取物等功能化应用，糖友厨房将育种与农产品加工的科技成果转化为碳水含量降低53%至72%的主食产品，构建了一个"从育种到餐桌"的完整产业闭环。这或许就是"中国健康主食方案"在国际育种大会上最恰切的表达方式。

责任编辑：kj015

文章投诉热线:157 3889 8464  投诉邮箱:7983347 16@qq.com