现代人的生活节奏越来越快，压力也越来越大。加班到深夜的外卖、周末聚餐的火锅烧烤、随手一杯的奶茶——吃得“爽”和吃得“健康”之间，似乎总有一道难以跨越的鸿沟。

2025年，“体重管理”成了年度消费热词。京东一份覆盖10000人的调研显示，过去一年超7成人主动进行了体重管理。“管住嘴”成为主流选择，近5成人将饮食调整作为体重管理的核心手段。与此同时，低卡零食成交额同比增长超6.2倍，消费者用真金白银投票，指向一个明确的方向：既要吃得好，也要吃得健康。但“想吃得健康”和“真的吃得健康”之间，还隔着一道现实的难题。外卖太油、自己做饭太麻烦、想控糖又不知道从何下手——这些问题困扰着绝大多数都市人；对中国人来说，最难的一点是：中餐讲究火候、讲究色香味俱全，一味追求“健康”的轻食，往往既不符合“热汤热饭”的饮食习惯，口味上也难以满足。

8月3日，第二届功能性碳水化合物与健康大会暨《低GI食品与健康白皮书》发布会在乌鲁木齐举办。现场，《低GI食品与健康白皮书》正式发布，美的作为本次大会全场唯一家电合作企业，深度参与研讨及白皮书发布，其深耕多年的微波健康烹饪研究成果被正式收录进权威文献：“微波烹饪通过电磁场效应增强淀粉链与水分子/脂肪分子相互作用，促进淀粉链堆积形成双螺旋、结晶有序结构，从而导致酶促消化速率减缓；烹饪后冷却过程可使糊化淀粉发生回生，重新形成致密结晶结构，生成大量RS3抗性淀粉，显著降低食物GI值。”

美的在白皮书之外，更在减糖、减盐、减脂三个维度形成了系统性的健康烹饪布局。低GI是健康饮食的一块重要拼图，控糖是刚需，减盐减脂同样是刚需。美的围绕整个中式烹饪的健康化，在三个维度都形成了技术积累和产品落地。低GI白皮书的收录，正是这套系统性布局的一个注脚。

微波烹饪写入白皮书：美的减糖技术如何落地一日三餐？

如何把低GI健康理念落地到一日三餐，成为大众迫切需求。美的依托两大核心技术，将实验室级的碳水调控原理，转化为用户能感知、可操作的产品功能，每一项技术细节的诞生，都是为了回应用户在真实家庭烹饪场景中那些“想吃不敢吃”、“想做做不好”的健康痛点。

在家庭烘焙领域，烘焙爱好者常常陷入两难：想要吃得健康减少用糖，烤出的饼干干硬紧实、戚风塌陷开裂；想要保证松软香甜，又只能加大糖油配比。美的打造低糖烘焙技术，依托排气工艺搭配微烤组合方案破解难题。烘烤阶段借助强制对流加速食材表面水分蒸发，搭配微波极性分子摩擦产热，推动食材内部水分迁移，塑造理想蓬松结构。依托这套工艺，烘焙食材实现减糖30%、减脂15%，感官接受率从63.86%提升至79.01%，成品风味口感和常规配方差距微小。即便糖分减少40%，饼干依旧酥脆，戚风蛋糕质地更为柔软；同时还能显著抑制烘烤过程中丙烯酰胺产生。该技术斩获北京家电院轻糖烹饪特色认证，拥有2项中国轻工联国际领先成果鉴定。

在米饭主食场景，精制碳水消化速度快、升糖明显，血糖敏感人群不敢放心吃。市面上常见的沥糖低糖饭煲，煮出来的米饭又容易干硬夹生。美的微波降GI米饭技术，通过微波电磁场效应，增强淀粉链与水分子/脂肪分子相互作用，促进淀粉链堆积形成双螺旋、结晶有序结构，优化淀粉分子结构，抗性淀粉提升23%；再通过高效磁控管促进易消化淀粉溶出，搭配微波低糖附件实现米水分离，米粒香甜饱满不软烂。经由随机双盲试验：对比普通饭，GI平均下降14%，有效平缓餐后血糖波动。

从减糖到减盐、减脂：美的在中式餐桌上如何做到好吃与健康兼得？

控糖技术有了答案，但餐桌健康不止于控糖。基于这两大核心技术的突破，美的完善了减糖、减盐、减脂三个维度健康烹饪布局，打造了小滋味、寻味、知味等多元产品，一站式覆盖从一人食到全家共享的多元化健康烹饪需求。

减盐不减鲜，是美的在中式炖汤中给出的解决办法。一碗好汤，讲究的是浓郁鲜美、食材本味尽出。但传统炖煮为了提鲜往往需要足量盐分——减盐就寡淡，成了困扰无数家庭的难题。美的寻味Pro3.0微蒸烤炸炖一体机搭载“四轻燃卡”健康烹饪体系，其中减盐鲜炖模式通过精准控温锁住食材本味，微波的精准变频控制模拟“文火”效果，让氨基酸等鲜味物质充分析出，在减少30%盐分的前提下依然保持汤汁浓郁鲜美，巧妙平衡口感与健康。

减脂不减风味，中式爆炒也迎来了美的给出的健康答案。 中式爆炒讲究锅气——猛火快炒带来的焦香风味，是中式烹饪的灵魂。传统微波炉加热方式无法实现爆炒效果，而嵌入式知味感R6S二代搭载1150W旺火微波，较传统微波炉加热效率大幅提升，配合微波+热风的组合协同，模拟爆炒的高温环境，让食材在快速熟化的同时锁住水分，还原餐厅级爆炒的焦香风味与鲜嫩口感，真正实现“有锅气、不油腻”。

空气炸也是如此，解馋无负担才是正道理。年轻人爱吃炸物，又怕油脂过高。传统空气炸锅升温慢、受热不均，食物外焦里柴。小滋味微波炉F15搭载WaveFry微波空气炸技术，通过微波穿透加热与上下双烤管、360°立体热风的协同运作，实现真正意义上的“内外同炸”——锁住食材汁水的同时形成表面脆皮，且大幅减少油脂摄入。烤红薯香甜感更突出，烹制薯条能大幅减少丙烯酰胺生成，烘烤五花肉可以析出更多油脂，年轻人享用解馋美食时，不必再为健康问题担忧。

从一人食的快手菜，到全家共享的炖品烤肉，美的让“好吃”和“健康”不再站在对立面。从减糖到减盐，再到减脂，从主食到烘焙到正餐，美的让“好吃”和“健康”在中式餐桌上真正站到了同一边。

硬核科研底座：从白皮书到厨房的完整闭环

美的之所以能成为本次白皮书唯一家电合作企业，靠的是实打实的科研硬实力。微波炉份额超50%，电烤箱超20%，嵌入式蒸烤产品超33%，国内用户超1.2亿人。拥有640人专业研发团队、全球八大研发中心，联动江南大学、华南理工等高校共建营养实验室。荣获微波炉行业首个国家科技进步二等奖，12项技术获评国际领先，手握德国VDE、中轻联全套权威认证。

本次白皮书发布，标志着家电行业正式深度参与国民血糖健康科普与产业标准建设。作为唯一家电合作企业，美的打通了“学术白皮书—前沿技术—家用厨电”的完整转化链路——从实验室的精密数据到厨房里的一键操作，让标准化、科学化的低GI健康烹饪正式走进千家万户。

健康饮食从来不是一个单一命题，美的要做的也不是押注某一项技术——围绕中式餐桌的健康化需求，在减糖、减盐、减脂三个维度持续深耕，才是美的在健康烹饪赛道上的长期主义。 未来美的将持续以科技创新助力健康中国战略，让低GI、轻盐、营养保留的科学烹饪方式，成为亿万家庭日常厨房的标配。

责任编辑：kj015

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