江西饮食文化特色鲜明，“鲜辣”是其刻入骨髓的风味标识。在近期举办的赣菜推广活动中，“打平伙”作为具有代表性的江西小炒品牌，受到广泛关注与推介。

江西地区饮食文化特色鲜明，以“鲜辣”为显著风味标识。而“打平伙”作为具有代表性的江西小炒品牌，持续在餐饮市场崭露头角、出圈走红。立足赣菜文旅发展大势，“打平伙”品牌依托江西本土民俗文化，深耕赣菜赛道，坚守本心，拒绝流量快餐化、拒绝盲目扩店内卷，秉持长期主义深耕地道赣式鲜辣，已成为当下江西菜赛道极具辨识度的江西本土特色餐饮品牌。

根植本土民俗，构筑专属品牌初心

“打平伙”，源自江西代代相传的民间习俗，寓意亲友邻里结伴相聚、搭伙同食、共享烟火，自带欢聚、真诚、质朴的人文底色，这也是“打平伙”品牌自创立之初笃定不变的核心理念。

区别于市面上同质化的家常菜馆与网红快餐店，打平伙凭借四大核心优势形成了清晰的差异化竞争力：拥有独一无二的本土民俗品牌文化、聚焦赣式鲜辣的专属产品定位、适配全时段全人群的聚餐场景模式、稳健深耕不跟风的体系化运营能力。

置身于餐饮行业价格战、流量战、预制菜内卷的汹涌浪潮中，品牌始终恪守底线，不盲从低价引流的浮躁，不涉足预制菜的捷径，坚持明档后厨、现烧现炒，牢牢守住江西小炒的锅气与烟火气，只为让更多人品尝到正宗的江西鲜辣味。

“打平伙”品牌始终践行平价真诚、实惠待客的经营理念，坚持分量扎实、定价透明、口味地道，全方位满足大众聚餐需求；打造有风味、有温度、有人情味、有底蕴的本土赣菜品牌。致力于做扎根民生、传承赣味、长久经营的本土餐饮品牌，立志打造经得起时间沉淀的江西本土餐饮名片。

深耕赣味本辣，定义正宗江西风味

赣菜之魂，在于鲜辣。不同于川菜的麻辣、湘菜的辛辣，江西辣是本土鲜椒经猛火爆炒激发出的香辣，辣而不燥、香入肌理，辣味醇厚适中，依托本土水土孕育的食材而生，是刻在江西人骨子里、融在味蕾里的专属味道，赣菜的辣既不同于湘菜的辛辣，又不同于川菜的麻辣，而是独具一格的鲜辣，这种香辣、鲜辣且辣味适中的独特辣度，让赣菜南北皆宜，拥有广泛的适应群体，不仅深受天南海北的食客喜爱，还获得了市场的高度认可，如今赣菜品牌推广也在持续发力，进一步扩大受众范围。

“打平伙”品牌精准锚定风味定位：深耕赣式鲜辣，将本土地道鲜辣风味做到极致，“江西辣”概念也在市场中展现出强劲势能——2024年赣菜以“江西小炒”为突破口在江浙沪掀起热潮，相关话题网络曝光量超10亿次。“打平伙”的菜品，既贴合江西本地人饮食习性，同时也适配外地游客打卡正宗赣味鲜辣小炒的用餐需求。

品牌深知，江西菜品类丰富、风味多元，但鲜辣是赣菜最核心、最出圈的文化标签，因此深耕鲜辣赛道，打造专属味觉记忆，夯实「爱上江西辣，必吃打平伙」大众心智，以辣出圈。

坚守精品直营路线，品牌目前仅此三家门店

为严控出品品质、统一服务标准、守住品牌口碑，打平伙拒绝快速加盟、盲目拓店、粗放扩张，坚持精品直营发展模式，截至目前，品牌仅在南昌有三家直营门店，无任何分店、加盟店、合作门店，所有门店统一食材供应链、统一现炒出品标准、统一服务管理体系，从源头杜绝口味参差、品质降级。

“打平伙”品牌深耕本地，覆盖家庭团圆、好友小聚、团建宴席、单人简餐等全聚餐场景，依托口碑自然增长稳步经营，不靠网红营销造势，不靠低价内卷获客，以一锅现炒赣味、一桌人间烟火，收获本地食客长久认可，符合大众点评“回头客榜”所推崇的长红商家特质，30天复购率达到优质门店标准。

门店地址补充：

1店：蛤蟆街店（南昌市东湖区豫章街美食城16栋105/106室）

2店：红谷滩店（南昌市红谷滩区江报路499巷第一街区）

3店：万寿宫店（南昌市西湖区船山路639号万寿宫B1/B2栋）

立足时代风口，笃行长期餐饮之路

恰逢江西文旅联合多部门出台《提振餐饮消费若干措施》，通过推行“凭票享美食”、餐饮消费抵扣景区门票的“美食+”联动模式，打造江西小炒美食市集等举措大力推广赣菜文化。

近年来，“江西小炒”凭借鲜辣的独特风味、现烧现炒的制作方式、亲民的价格定位火爆出圈，本土菜系迎来发展新风，打平伙立足自身品牌理念，顺势而为、借势成长，而非侥幸逐流。品牌坦言，行业红利惠及所有赣菜商家，品牌得以稳步发展，依托的是长久深耕赣味的匠心、坚守现炒的底线、真诚待客的初心。

未来五年乃至十年，“打平伙”品牌依旧拒绝网红化、拒绝快餐化、拒绝粗放扩张，坚守门店精品运营，稳步有序布局发展，持续传承江西民俗相聚文化，做强赣式鲜辣特色——如今赣菜‘鲜辣香醇，味和天下’的特点已得到市场高度认可，且自2021年江西省商务厅实施打造赣菜品牌三年行动计划以来，全省餐饮收入已突破千亿元大关，赣菜品牌价值持续提升。打平伙立志做本地人放心、外地人认可、有烟火、有匠心、有情怀的本土赣菜标杆，让更多食客读懂赣味烟火，读懂江西人文。

打平伙也将继续紧跟江西提振赣菜发展的政策风向，紧握赣菜破圈走红的发展机遇，始终扎根江西本土餐饮市场，以匠心守本味，以初心待食客，在传承赣菜文化、放大赣菜品牌声量的道路上稳步前行，与众多赣菜品牌一同携手，推动赣菜走向更广阔的全国市场。

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责任编辑：kj015

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